可怕！北市刈包名店食安出包　花生粉「黃麴毒素」超標急下架 -- 上報 / 焦點

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#衛生局 #黃麴黴菌 #食安 #花生粉 #食品安全衛生法

上報快訊／鍾知諭 2023年07月24日 14:30:00

台北市衛生局近期到傳統市場、超市賣場等區域，進行真菌毒素抽驗計畫，檢驗包括花生製品、辛香料等。北市民生社區知名刈包店「老翁家」被檢驗出花生粉中的「黃麴黴菌」超標，目前已將產品下架，並由製造商轄管雲林縣衛生局查處，若源頭業者屆期未改善，將處3萬元至300萬元罰鍰。

此次衛生局抽驗共計30件，包含15 件花生製品（花生糖、花生粒、花生粉、花生醬等）、5件穀類和相關製品、5件辛香料（薑黃粉、咖哩粉、辣椒粉、豆蔻粉等）、2件玉米製品、2件米製品及1件麵製品。

衛生局指出，「老翁家」的花生粉被驗出黃麴毒素（B1、B2、G1、G2），其中黃麴毒素含量B1達4.8μg/kg，超過標準2μg/kg以下；總黃麴毒素B1+B2+G1+G2達5.5μg/kg，同樣超過標準4μg/kg以下，違反「食品中真菌毒素限量標準」規定。

衛生局說明，黃麴毒素具肝毒性，若大量食用，會引起肝毒性發炎、肝出血和肝細胞壞死，且經常汙染花生、玉米、米、麥及堅果類等作物。尤其台灣氣候濕熱，正好符合該黴菌生長，若食品未保存好，易遭黴菌入侵，進而產生毒素。

針對檢驗不符，衛生局表示，已通知販售商、進貨業者下架花生粉，並請製造商轄管雲林縣衛生局進行源頭查處。另外，違反《食品安全衛生法》第17條規定，以及同法第48條規定，要求販售業者限期改善，不符規定者，將處3萬元至300萬元罰鍰。

衛生局呼籲，消費者購買花生製品、米、穀類等產品時，須在購買前，確認產品包裝是否完整，開封後保存於乾燥環境，避免受潮及發黴。衛生局也強調，食品業者應主動檢查原物料是否符合衛生規定、妥善儲存原物料，才能保護食用安全及自家商譽。

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