越南法國麵包3食材出包害520人中毒　食藥署啟動異國料理餐廳大稽查 -- 上報 / 焦點

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#食藥署 #越法麵包 #沙門氏桿菌 #食物中毒 #即食食品

越南法國麵包3食材出包害520人中毒　食藥署啟動異國料理餐廳大稽查

上報快訊／藍誼軒 2023年08月09日 14:51:00

桃園市中壢區忠貞市場某越南法國麵包攤商被爆食物中毒，目前個案已暴增至520人，其中35人還在住院治療，食藥署證實在3項食材檢驗出沙門氏桿菌，決定從今天（9日）起啟動異國料理餐廳稽查，注重未經加熱調理的「即食食品」，提醒業者與民眾都應備衛生觀念。

越南法國麵包攤商食品中毒案，截至昨天晚上10點已有520通報個案，其中384人就醫，35人還在住院，共有7件人體檢體、3件食品檢體驗出沙門氏菌，未透露品項，而其餘仍在檢驗中。食藥署副署長林金富表示，目前已裁罰業者54萬元，檢驗報告預計由桃園市衛生局於明天公布。

食藥署也於今天宣布，即起至11月，啟動「112年度異國料理餐廳稽查專案」，考量異國料理使用之食材眾多，且國人接受度也日漸增加。食藥署北區管理中心主任劉芳銘指出，此次預計查核200家商家，主要針對沒有再次加熱、食安風險較高的「即食食品」。

林金富說，如生菜沙拉、餅品、三明治等，多半不用自行加熱調理，沙門氏桿菌為常見導致食品中毒的病原菌之一，進入下半年，也會持續稽查如月餅等中秋節產品。

沙門氏桿菌廣泛存於動物界，引發的中毒事件是世界前二高。對此，食藥署食品組副組長鄭維智簡則表明，食品業者若未保持良好食品衛生安全觀念，沙門氏桿菌就可能透過水源、環境、排泄物等途徑傳播，甚至家禽及囓齒類等動物也會間接污染食品。

鄭維智說明，食品從業人員應具備良好的衛生規範，保持人與環境的清潔，如製作蛋黃醬、蛋糕等糕點食時，應使用洗選蛋或殺菌液蛋。此外，生食、熟食的料理工具如砧板、抹布勿混用，皆為須知的衛生知識。

（延伸閱讀：越南法國麵包受害人數增至422人　桃園忠貞市場攤商遭勒令停業、重罰54萬）

除食品業者需注意外，鄭維智也提醒民眾，進入商家應觀察作業環境與衛生情形、注意外帶食物保鮮期，若未食用完畢可先置於冰箱，並在2小時內食用，否則隔餐將增中毒機會。但若出現疑似中毒症狀，食藥署建議民眾盡速就醫，林金富說，沙門氏桿菌發病潛伏期約6至72小時，症狀主要為嘔吐、腹瀉、腹痛等，也可能伴隨頭痛、發燒，容易引發併發症，請民眾勿輕忽。

食藥署北區管理中心主任劉芳銘表示，食藥署今年共執行43項稽查專案，其中25項將沙門氏桿菌列為查核重點，目前完成的11項專案，共計2186家商家、1720件商品，全數合格。後續還有14項稽查專案，至少查核3000家，若有違反食品安全衛生管理法等相關規定，依法可處新台幣6萬元至2億元罰鍰。

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