高級套餐也用！餐廳發文踢爆巴沙魚泡藥膨脹　煎煮會縮水還冒出白色藥水 -- 上報 / 焦點

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#台中 #江小漁酸菜魚 #巴沙魚 #藥水 #慢性腎臟病 #心血管疾病

高級套餐也用！餐廳發文踢爆巴沙魚泡藥膨脹　煎煮會縮水還冒出白色藥水

上報快訊／潘忻妤 2023年01月19日 16:31:00

台中市衛生局日前查獲知名連鎖餐廳「江小漁酸菜魚」販賣過期的巴沙魚等食材，並涉嫌改標販賣給旗下加盟店，衛生局依詐欺與違反《食安法》移送法辦，引起社會討論。對此，一間位於台南的餐酒館指出，現在市售的巴沙魚都泡過藥水，攝取過多可能會引發慢性腎臟病、心血管疾病。

「Jacky Bistro預約制餐酒館」發文表示，最近巴沙魚的新聞沸沸揚揚，「我實在無法想像這種一公斤80元的低端不能再低端的魚種還能過期改標呀」。他指出，巴沙魚只是越南的鯰魚，無刺又軟，泡磷酸鹽後會澎發起來變兩倍大，許多吃到飽，甚至連知名高級麻辣鍋的VIP雙人套餐都在用。

貼文指出，巴沙魚最早被取名為魴魚，後來漸漸改名為多利魚，但其實牠根本不是多利魚，真正的多利魚通常只出現在高級日本料理中的高價魚種，後來又有人將巴沙魚改名國宴魚。

貼文提及，巴沙魚通常都有泡過藥水，動植物體內在自然狀態下即含有磷，若再攝入過多磷酸鹽使人體內的磷超出正常範圍，將造成鈣的恆定失調，「容易引發骨質疏鬆、腎結石等疾病。」過量的磷還會促使血管鈣化變脆，與慢性腎臟病、心血管疾病、高血壓等的發生密切相關，「我好幾個朋友就是洗腎洗到最後死掉的」。他還表示，台灣洗腎率會這麼高，除了生活習慣外，還有許多海鮮都是靠泡磷酸鹽「借屍還魂」。

（延伸閱讀：台中「江小漁酸菜魚」賣過期食材遭法辦　負責人50萬元交保）

該粉專也呼籲民眾，「看到巴沙魚請跳過好嗎？若不相信你可以拿市面上巴沙魚退冰後去煎，你會發現煎出來大量白色藥水，魚也縮小兩倍，有心可以把那些藥水拿去驗。火鍋就可怕了，大家都知道湯煮過食材會高普林，那要是煮很多磷酸鹽食材加加上高普林呢？」

該粉專在文末提及，希望業者真的要有良心，請改用別的魚種，「政府單位請保護國人別再懵懂受傷了，生活都不容易。」