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英國研究：吃純素對降低心血管疾病效果有限
《英國廣播公司》（BBC）報導，英國一項大規模飲食研究的最新結果顯示，多吃蔬菜對於降低心臟病和中風的效果有限，更重要的是均衡飲食、運動頻率以及整體的生活模式。本研究使用英國生物樣本庫 （UK Biobank）的40萬份問卷，追蹤超過12年。
其中，食用大量蔬菜者死於心血管疾病的機率，比那些「不吃菜的人」還要低15%。研究人員指出，這個差距可以用其他因素解釋，例如吸菸、飲酒與否，或是工作、收入區間和整體飲食風格。因此，食用蔬菜和保護心臟並沒有絕對的關聯。
英國牛津大學萊西（Ben Lacey）教授認為，這項研究對了解心血管疾病的飲食成因有相當重要的意義。不過，格拉斯哥大學代謝醫學教授薩塔（Naveed Sattar）質疑，仍有「良好的實驗數據」表明，食用蔬菜等富含纖維素的食物「有助於改善心血管疾病」。
這項英國牛津大學、布里斯托大學和香港中文大學的共同研究，樣本顯示人們每日平均食用兩份生菜、三份熟菜，符合英國國民保健署（NHS）建議標準。
薩塔強調，該研究結果不代表人們應該無視「一日五蔬果」的建議，反而應當更加重視均衡飲食、生活模式對健康的重要性。他認為，當前有許多國人仍沒有做到基本的飲食均衡，基礎營養推廣工作仍有進步空間。
Vegetables alone not enough to reduce heart risk, study finds https://t.co/ot1zHpxkED
— BBC News (World) (@BBCWorld) February 21, 2022
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