【上報人物】第5777次新年快樂　方恩格 -- 上報 / 國際

快訊

一条通 8 家指定門市祭出半價優惠、10 款美食最低 20 元起！

2025-03-11 03:45
uuuu

2025-02-11 03:14
銷魂拌麵「剁椒魚頭」、創意甜點「花椒豆腐腦」必點！奇岩一號雙強主廚合推 10 款川湘風味菜單

2024-06-27 07:00
習近平的親俄路線徹底敗壞了中共的處境

2024-06-25 07:00
71歲的習近平為中國帶來什麼

2024-06-24 07:00
宋國誠專欄：怪哉，依法懲治「台獨」──中共的「自嗨政治學」

2024-06-24 07:00
投書：從黃埔建軍到黃埔「遺毒」

2024-06-24 07:00
普丁與金正恩親密駕車互動的「小心機」

2024-06-24 07:00
世界亂局中重建台灣能源安全：賴清德總統的抉擇

2024-06-24 07:00
投書：「核電是AI耗能的救星」　別扯了

2024-06-24 07:00

#猶太人 #台灣

【上報人物】第5777次新年快樂　方恩格

陳怡杰 2016年11月07日 17:00:00

10月上旬日落，台北遠東國際大飯店大都會廳，若干臉孔深邃的外國人魚貫群聚於此，他們或相低聲交談、或相低聲禱告，迥異於東方世界的鑼鼓喧囂，一場沉靜而肅穆的新年活動正要開始，在他們的世界裡，這是5776年跨往5777年的第一天

台北市可巴德猶太協會（The Chabad Taipei Jewish Center）隸屬猶太教三大支派「哈雷迪」（haredi）中最大組織「可巴德」（Chabad, 希伯來讀音較似「賀巴德」），「哈雷迪」被稱是猶太教最保守的一支，恪守猶太教傳統信仰與禮俗，攸關教義事項，都必須遵守「拉比」（Rabbi, 類似基督教的牧師）主張與指示。

頭帶「謙卑帽」（Kippah）的方恩格（右），左為猶太拉比Shlomi先生。（攝影：蘇郁晴）

5777年的第一天

這場由可巴德猶太協會規劃的「新年」儀式，已連續舉辦6年，協會理事長方恩格（Ross Feingold）告訴我們，「新年」在猶太人心中，不是一個慶祝狂歡的場合，而是一個懺悔日，反省過去一年所犯的錯，透過虔誠反省，冀望上帝未來賜給他們甜蜜幸福的一年。

猶太活動靜謐肅穆，成員多低聲交談，多數食材為符合猶太教規，皆自國外進口。（攝影：蘇郁晴。設計：李明維）

猶太新年（Rosh Hashanah）依照猶太曆法（The Hebrew calendar），起始日得從亞當（Adam）與夏娃（Eve）誕生日（人類起源，公元前3760年）開始計算，因此不同於西元曆法以「耶穌出生」為紀年源始，今年已是猶太曆第5777年。

方恩格說明，猶太新年活動會等當天太陽下山才開始，「猶太人的一天是從『日落』開始算」，最重要儀式是由拉比「吹羊角」（Shofar, 提醒審判到來），會場餐桌上擺著的蘋果、蜂蜜則是另一項重要新年禮俗，「吃了沾蜂蜜的蘋果，期盼上帝降臨，賜給我們一個Good Year」。

拉比示範「吹羊角」過程。（台北市可巴德猶太協會提供）

「他們對食物要求相當嚴格」，站在方恩格旁說明的是遠東飯店中央廚房主廚王麗華，她率領的團隊已與可巴德協會合作6年，「即使是老班底，籌備期還是超過3個月」。

王麗華說，從當日凌晨開始，「拉比」領著2位培訓中的弟子進入央廚，先把廚房所有器皿、猶太教徒使用餐具徹底用熱水、洗潔劑謹慎清潔過，過程拉比會領著工作人員祝禱經文，最特殊的牛肉、雞肉都從國外進口，「務求符合猶太教規（Kashur）」，「Kashur」意指豢養、屠宰過程都需符合猶太教規。

「即使合作多年都不掉以輕心，沒有認證過的食物，一律國外進口，餐桌上麵包也由協會人員帶符合規定麵粉來，當日發酵、當天烤」。

王麗華說，整場猶太新年籌備到結束會從凌晨5點直到深夜11點，平常1天能經手5場餐會的團隊在接下猶太新年後，整天會專心只做一場。

與猶太協會合作6次的王麗華說，「猶太餐會要求嚴謹，廚房中洗鍋、洗碗的地方都要特別區隔出來，不能再碰到其他食物」。她的團隊從第一次接手就非常謹慎，目前沒有冒犯任何教條。（攝影：蘇郁晴）

部分媒體渲染下，「猶太人」一直是群神祕的集合體，方恩格說，「不是神秘，只是我們比較低調」，猶太人不常有大型聚會，活動通常較封閉、私人性質，不常有媒體前來，我們遵守「活動開始電子用品全數關閉」的規定，趕在會前完成採訪。

不是神秘，只是低調

方恩格透露，即使猶太新年活動已在台北舉辦6年，但可巴德猶太協會其實成立1年餘，「目前全台灣約有1000多名猶太教徒，台中、高雄、台南、花蓮、台東都有，但主集中在台北」。

目前協會在台北信義區租用一個會所當教堂，未來方恩格希望能在台北市建造一個正式場地。

猶太教徒身分之外，方恩格的中文口條相當流利。

本職是政治風險分析師的他20年前就來過台灣，「第一次學中文，是大三到新加坡國立大學（The National University of Singapore）交換學生1年，每天密集上4小時中文課」。1996年，美國學術名校巴克納爾大學（Bucknell University）東亞與政治系畢業後，方恩格首次來到台灣。