《漂流吧！我的瑞典之旅》在「對的時間」吃「對的甜點」是一生的甜蜜功課（二之一） -- 上報 / 國際

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#甜點 #Semla #princess cake #瑞典 #郭慧

《漂流吧！我的瑞典之旅》在「對的時間」吃「對的甜點」是一生的甜蜜功課（二之一）

郭慧 2017年03月08日 08:00:00

（編按：《上報》隔周推出《漂流吧！我的瑞典之旅》專欄，由目前就讀瑞典烏普薩拉大學（Uppsala universitet）的台大歷史系交換學生郭慧執筆，她在當地記錄瑞典及其他北歐國家的第一手觀察，供台灣讀者參考與反思。）

在上一篇專欄中，筆者介紹了瑞典在2、3月時享用的「鮮奶油圓麵包」（Semla）和9月時的「公主蛋糕」（princess cake）。這回，筆者則要與大家慢慢走入秋、冬，看看在漫天風雪的日子裡，人們都窩在家中，嚐了什麼甜頭。

肉桂捲（Cinnamon Bun）

首先要介紹的，便是瑞典的庶民美食：肉桂捲。

其實肉桂捲在北歐諸國中都很常見，不同地區的肉桂捲可能在形狀和添加的香料上有些許不同，但是大致來講，可以說是大同小異。當然，很多人都覺得，自己國家的肉桂捲最好吃。

「每個人都會說，自己國家的肉桂捲才是第一名。然後自己奶奶做的肉桂捲永遠是最棒的！」芬蘭朋友馬帝拉開玩笑地說著。

.@PollenBakery @jonkime worth queuing in the rain for this morning. Cinnamon bun for afternoon tea pic.twitter.com/2qMwixmJRm

— Anna Kime (@Anna_Kime) 2017年2月25日

人氣商品

雖然說不上獨一無二，瑞典的肉桂捲仍有自己的特色：它們會在麵團中揉進荳蔻，並在表面灑上珍珠糖（pearl sugar），增添香氣和口感。而香氣馥郁、滋味甜蜜的肉桂捲，更是瑞典每間麵包店、咖啡店、超市，以至於便利商店都會販售的人氣商品。

它在瑞典的普及程度，或許可以跟台灣的紅豆麵包或肉鬆麵包相比擬。

肉桂捲日

而這個明星商品，除了平日隨處可見之外，更有屬於自己的節日：每年的10月4日，便是瑞典的「肉桂捲日」（Cinnamon Bun Day）。這個節日的起源，其實跟很多節日一樣，可以說是刻意炒作的結果。

根據瑞典新聞網站《The Local》報導，瑞典的「肉桂捲日」是由「家庭烘焙協會」（Home Baking Council）所訂立的。「家庭烘焙協會」由多家烘焙材料生產商所組成。

1999年時，他們想要創立一個傳統，來歡慶40週年紀念，於是他們向大家詢問，有什麼點心，可以作為「家庭烘焙」的代表，而「肉桂捲」便這麼雀屏中選了。

或許也因為節日起源並不具有太大的象徵意義，許多瑞典人其實自己也搞不清楚，為什麼會有「肉桂捲日」。

只是，在10月4日時，他們會很開心地邀你一起去咖啡廳享用肉桂捲，並跟你說：「我也不知道為什麼今天是肉桂捲日，但是我才不在乎呢。我只是想要有個理由可以大吃特吃而已。」

黏黏蛋糕（Kladdkaka）

剛剛過完10月的肉桂捲日，到了11月，則有「黏黏蛋糕日」（Kladdkaka day ）。和「肉桂捲日」一樣，11月7日的「黏黏蛋糕日」也是一個起源幾乎無人知曉的節日，而人們慶祝它的理由，就只是想要有個理由慶祝而已。

飯後甜點

事實上，「黏黏蛋糕」也是瑞典相當常見的一種甜點。雖然普及度仍比不上肉桂捲，然而，在Nation的咖啡廳裡，「黏黏蛋糕」也是每次都會供應的基本款。

這款蛋糕與布朗尼（Chocolate Brownie）非常相似，但是咬一口後，便會發現，它的內餡會微微地黏牙。這不是烤失敗的布朗尼，事實上，「黏黏蛋糕」的特色，便是「濕潤」、「扎實」、「黏」。在瑞典，「黏黏蛋糕」常會搭配鮮奶油或香草冰淇淋，作為晚餐的飯後甜點。

此外，「黏黏蛋糕」也因為做法簡單，而成為許多人的烘焙首選。瑞典朋友便曾跟我說過，幾乎每個小孩都會做「黏黏蛋糕」，而家長也會備好材料，讓小孩自己烘焙。小孩覺得好吃、好玩，家長也樂得輕鬆。

聖露西亞節

最後要介紹的，則是「聖露西亞節」（Saint Lucia Day）時會吃的「番紅花麵包」（Saffron Bun）。「聖露西亞節」是每年的12月13日，在這一天，大家會紀念基督宗教的聖女「露西亞」。

On 13 December Saint Lucia's (Lucy's) Day is celebrated in Sweden. #OnThisDay #twitterstorians #history #saints pic.twitter.com/7STHNYQYY8

— Rikard Drakenlordh (@Drakenlordh) 2016年12月13日