搶食1年2億商機　大老闆牛肉麵火拚 -- 上報 / 調查

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何醒邦 2016年07月30日 14:00:00

牛肉麵是台灣代表性美食，不僅街頭巷尾隨處吃得到，就連大老闆們也深深著迷，市場1年約有2億元的商機。近來，以租賃為主力的中租企業也搶攻這塊美食市場，推出總裁牛肉麵，要和晶華酒店、喜來登飯店，來場PK大戰。

中租企業總裁辜仲立是知名老饕，一向愛吃牛肉麵，自己也愛下廚燉牛肉，沒想到愈做愈上手，與主廚討論後，索性在中租旗下的成旅飯店，賣起牛肉麵，竟大受客人好評。

私房牛肉麵　試菜上百次

如今辜仲立把自己參與改良研發、試菜百次以上才滿意的「私房」牛肉麵拿出來分享，在北市安和路商圈開出第一家實體專賣店「總裁牛肉麵」，一碗麵要價180至380元，預計年底前還要在微風廣場開另一家。

此外，晶華麗晶酒店集團董事長潘思亮，也是愛吃牛肉麵出了名，晶華酒店的牛肉麵，每年可賣出20多萬碗，牛肉麵禮盒甚至還賣到香港去。去年旗下第一家牛肉麵館「晶華冠軍牛肉麵坊」進駐微風信義百貨，單價自220元至680元不等。

寒舍艾美酒店的牛肉麵1碗要價400多元，點單的客人卻絡繹不絕。（翻攝台北寒舍艾美酒店臉書）

寒舍創辦人蔡辰洋愛吃、懂吃，也喜歡自己下廚作菜，他還是把牛肉麵放進五星級飯店菜單的第一人，儘管1碗售價400多元，依舊賣得嚇嚇叫。而蔡辰洋日前辭世，也讓他研發的牛肉麵掀起一股詢問熱潮，目前包含台北喜來登與寒舍艾美都有販售。

值得注意的是，這場牛肉麵大戰，還有異軍崛起。統一企業董事長羅智先日前推出史上最貴泡麵「滿漢御品牛肉麵」，一碗賣248元、限量999碗，竟還只能在台北101購物中心才買得到。

統一也競逐高檔牛肉麵市場，日前推出史上最貴泡麵「滿漢御品牛肉麵」，一碗賣248元，而且限量發售。（翻攝王緒緒Anna Bella imgrum）

為了與傳統泡麵區隔，統一的牛肉麵採用非油炸麵條、完整牛肉塊，湯頭訴求如同真實麵店熬煮，從賣相到口味都追求「擬真」。因羅智先認為，雖挑戰傳統泡麵天價，但把食品當精品賣，消費者不見得不買單。

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