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#麥卡洛尼 #威士忌 #加拿大

加拿大也有好喝威士忌！麥卡洛尼單一麥芽威士忌正式在台上市

洪卉琳 2023年09月07日 16:00:00

加拿大的冰酒聞名全球，但威士忌卻絲毫不遜色。由 廷漢企業 獨家代理的 麥卡洛尼（Macaloney）來自加拿大溫哥華島，以承襲蘇格蘭威士忌釀造的傳統工藝為基礎，再發展出屬於加拿大自我風格的麥卡洛尼，至今在全球知名的威士忌獎項 — WWA（World Whiskies Awards）世界威士忌競賽裡橫掃多項金牌，展現相當實力。

麥卡洛尼（Macaloney）的得獎數量傲視全加拿大，是加拿大所有蒸餾廠內獲獎數最多的酒廠。（洪卉琳攝）

麥卡洛尼酒廠團隊的三大巨匠

為了展現對於台灣市場的重視，麥卡洛尼酒廠創辦人Graeme Macaloney 博士親自來台，為喜愛威士忌的台灣人揭開關於麥卡洛尼各項秘密。穿著傳統蘇格蘭裙現身的創辦人 Graeme Macaloney 博士，是具有愛爾蘭血統的蘇格蘭人，曾在蘇格蘭黑白威士忌酒廠工作的經驗開啟他對威士忌釀造的熱愛。

（延伸閱讀：出國玩不要錯過！免稅店限定的麥卡倫「臻彩系列」五種年份開賣）

麥卡洛尼酒廠創辦人暨威士忌釀造大師Graeme Macaloney博士親自來台宣傳。（廷漢提供）

另一位在全球擁有高知名度，同時也是最初協助打造台灣 金車噶瑪蘭威士忌酒廠 的已故威士忌熟成專家 Jim Swan 博士，不僅幫助了噶瑪蘭威士忌克服台灣氣候、在國際發光發熱，他也為麥卡洛尼酒廠奠定下釀造過程。

並由擁有豐富酒廠經驗，曾於知名酒商 帝亞吉歐（Diageo）、樂加維林（Lagavulin）等 18 個酒廠工作過的 Mike Nicolson 所引領釀造，確保最佳批次質量與最佳的設備操作後，最終由創辦人 Graeme Macaloney 為酒液帶來獨特性。

來自蘇格蘭威士忌三位大師所打造的專業團隊，左至右分別為：Graeme Macaloney、Dr. Jim Swan、Mike Nicolson。（取自Macaloney官方網站）

非冷凝過濾、壺室蒸餾器都是好喝秘密

釀造技術來自蘇格蘭傳統工藝的麥卡洛尼，酒廠採用來自蘇格蘭福賽斯（Forsyth）的傳統手工銅製壺式蒸餾器，創辦人 Graeme Macaloney 博士談到得獎秘密，也就是要如何做出好喝的威士忌，其中最廣為人知的就是蒸餾器要有長長的頸部。

蒸餾器擁有各式形狀，但頸部較長的蒸餾器能帶來更少雜質的酒液、產生更純淨輕盈的新酒，而麥卡洛尼酒廠不僅專注於蒸餾器，同時也以加拿大產的大麥為原料釀製、非冷凝過濾技術，加上 Graeme Macaloney 博士在釀造過程中添加二次酵母、僅取最窄酒心，並巧妙混合多種桶型，使得酒款不僅體現了加拿大風土，也為麥卡洛尼帶來獨樹一格的特色。

（延伸閱讀：【八月烈酒酒訊】麥卡倫「Classic Cut 2023」年度限量款、「百富 60 年快閃陳列區」進駐桃園機場）

麥卡洛尼首波捎來五款單一麥芽威士忌，每款特色各異其趣，值得入手。（洪卉琳攝）

麥卡洛尼首批五款在台上市酒廠

每款都是小批次限量生產的麥卡洛尼單一麥芽威士忌，目前由台灣總代理廷漢企業引進五款經典酒款。最具代表性的「麥卡洛尼單一麥芽威士忌 – AN LOY」由肯塔基波本桶、再炙燒葡萄牙紅酒桶、西班牙 Oloroso、PX 酒桶混合。

Graeme Macaloney 提及此款酒在調和時受到了日本威士忌的影響，因此他期待做出滑順、溫和的平衡風味，而如同他所想，此款威士忌展現出奶油般的滑順香甜，伴隨著水果蛋糕的氣息，而 Graeme Macaloney 也提到「建議可以在夜晚的時候，靜靜地感受酒液的滑順風格。」

每款威士忌皆有威士忌大師的親筆簽名，以及批次、桶號的單獨編號。（廷漢提供）

「麥卡洛尼 STR 單桶單一麥芽威士忌 - ST.MALLIE」曾獲得 2020 年 WWA 加拿大最佳單一麥芽威士忌，使用已故威士忌專家 Jim Swan 博士的刨桶、烘烤、炙燒 STR 三大工序處理，與台灣人熟悉的噶瑪蘭威士忌釀造法系出同門。在酒液層次再重新炙燒的葡萄牙紅酒桶內，展現出焦糖、熱帶水果的豐富層次。

同樣是台灣人熟悉風味的「麥卡洛尼重雪莉單一麥芽威士忌 – CATH-NAH- AVEN」，在品飲時能感受到麥卡倫等經典酒廠的影子，口感非常柔滑、悠長。

（延伸閱讀：【七月烈酒酒訊】WHISKY TASTE「聖鬥士星矢限量酒款」、金車噶瑪蘭獲「2023 最佳單一麥芽威士忌」）

由創辦人從加拿大帶來，為再炙燒的紅酒桶木材樣貌。（洪卉琳攝）

至於在 2023 年摘下 WWA 世界最佳壺式蒸餾威士忌的「麥卡洛尼三次壺式蒸餾威士忌 - KILDARA」，僅使用最好的未發芽和發芽大麥進行三次蒸餾，並精選來自肯塔基州波本桶、Oloroso、全新美國橡木桶以及 PX 桶組合而成，香氣從肉桂、杏乾、無花果，轉為大麥麥芽、淡菸草等多層氣息，從鼻尖緩緩竄出的香氣悠長細緻、非常舒服，在眾多高品質威士忌裡脫穎而出的此款可說是實至名歸。

酒款售價為「KILDARA」為 2,250 元，「AN LOY」與「CATH-NAH- AVEN」為 2,480 元，「SIOL DUGALL」為 2,660 元，「ST.MALLIE」則為 2,990 元。（洪卉琳攝）

最後一款泥煤風格的「麥卡洛尼泥煤單一麥芽威士忌 – SIOL DUGALL」，聽起來是喜好分明的酒款，但實際上口感滑順，泥煤風味輕柔，與一般標榜泥煤威士忌的泥煤值 54ppm 相比，此款僅有 27ppm，香氣則有著中等泥煤煙燻氣息，伴隨著木灰、檸檬草、肉桂香氣，由來自國際上少見擁有大規格烤麥作法而成。

#麥卡洛尼 #威士忌 #加拿大

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