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#威士忌 #日威 #遊佐 #烈酒

日本威士忌全新品牌「遊佐」上市！從一號作品「YUZA First edition 2022」開始品飲

洪卉琳 2022年03月21日 15:00:00

在全球威士忌版圖裡竄起高話題的日本威士忌，由老酒廠的提攜引領下持續帶動發展，近年來象徵高品質的日本工藝威士忌成為消費者高度關注的對象，2022 年春季由買下已消失威士忌酒廠「輕井澤」的，繼代理「秩父」、「厚岸」等品牌捎來好成績後，再度為台灣消費者帶來日本山形縣全新酒廠「遊佐」的第一號作品。

（延伸閱讀：傳奇酒廠輕井澤威士忌「1970 絕響 50 年」　原酒以 150 萬由企業家等藏家購入）

遊佐蒸餾廠母公司「金龍株式會社」原為燒酎生產公司，2018 年開始投入威士忌產業，僅三年時間便完成第一號作品。（華揚國際提供）

隨著日本威士忌在國際間掀起潮流，熟悉國際威士忌趨勢的華揚國際董事長黃培峻說到：「日本威士忌風潮在 2018 年達到高峰，在各個酒廠竄起時，越亂的時候還是會有很多是清醒的！」他意指當大家一窩蜂在生產日本威士忌時，酒廠投資者、代理商，甚至消費者都必須睜大眼睛，從各式各樣的酒廠裡找尋“知道自己在做什麼的酒廠”，而他便提及遊佐蒸餾所正是有著自己信念的酒廠。

華揚國際公司董事長黃培峻說道：「過去有不少人誘惑自己投入香檳等產業，但他還是執著於威士忌。」如同酒廠將基本做到極致的態度一致。（洪卉琳攝）

以「將基本做到極致」為信念的遊佐蒸餾所，位於日本山形縣的遊佐町小鎮，這裡的氣候夏季月均溫為 35℃，冬季則積雪來到一公尺高左右，加上偶有暴風雪的低溫環境，使得夏冬季擁有高達約 30 度以上的溫差。遊佐蒸餾廠社長佐佐木雅晴便提及：「這樣的溫差有助於威士忌的熟成」，因此在酒廠建設三年的短短時間內，即推出『YUZA First edition 2022』首款威士忌。

（延伸閱讀：一瓶 176 萬！史上最高年份「山崎 55 年單一麥芽威士忌」全台限量 2 瓶上市）

遊佐蒸餾廠落腳於山形縣遊佐町，鄰近鳥海山而有山脈自然過濾產生出清澄水源的湧泉軟水，對於威士忌釀造極具優勢。（華揚國際提供）

遊佐威士忌第一號作品『YUZA First edition 2022』來自遊佐蒸餾廠2018年11月到2019年1月間所蒸餾出的原酒，釀酒師透過這些原酒再精選出合適的酒液調和，最後以原桶強度裝瓶，因此酒精濃度高達 61%。

遊佐蒸餾廠社長佐佐木雅晴表示「不想聘僱有經驗的人，目的是希望年輕有熱情的員工可以釀製原創的威士忌。」因此員工不限性別與經歷。（洪卉琳攝）

針對調和過程，華揚國際董事長黃培峻也分享了有趣的小故事。他說道：酒廠在做酒的時候非常可愛，最初調和時居然把調性一樣的原酒混在一起，但他認為應該要先挑選後再混合，才能展現出多元個性；而他也說「在與酒廠溝通過程中產生不少火花，最終的調和完成版本高出預期很多。」

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遊佐蒸餾廠目前有兩座熟成倉，多數以波本桶為主，也有少數的雪莉桶及紅酒桶，以及日本代表性的水楢桶。（華揚國際提供）

目前全球限量 8,500 瓶的『YUZA First edition 2022』，具有蜂蜜、香草與杏桃的香甜氣息，口感相當圓潤絲滑，酒體偏向輕至中度，雖然酒精濃度稍高，但是尾韻的甜度香甜綿長。遊佐蒸餾廠社長佐佐木雅晴認為在品飲時可以加入少許水，如此一來能讓香氣更為奔放；而華揚國際董事長黃培峻也提及調飲成 Highball 也非常合適。

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