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#Mortlach慕赫 #犇鐵板燒

5/31 前享試飲酒一杯！Mortlach 慕赫威士忌 X 犇鐵板燒攜手打造奢華餐酒饗宴

Yuan Chang 2022年05月20日 12:00:00

2021《米其林指南》官方威士忌合作夥伴 Mortlach 慕赫，再次與連續五年蟬聯台灣頂級鐵板燒料理「犇」，推出「晚間料理長套餐」，在享用「犇」嚴選主餐頂級牛排的同時，品酩上一口「慕赫 16 年單一麥芽威士忌」，濕潤鮮嫩的肉品與慕赫獨有的醇厚飽滿肉脂風味，互相輝映創造出無可比擬的 meaty 風味，為美食饕客獻上鐵板燒驚艷的視覺效果之外、更豐富口腔的味蕾饗宴！

（延伸閱讀：還有機會參加 2022 米其林摘星晚宴！Mortlach 慕赫 X 山海樓「慕星計畫」打造米其林餐酒盛宴）

犇打造台灣最具代表性的高檔鐵板燒品牌

在台創立逾 30 年的頂級鐵板燒料理「犇」，以日式料理為精髓並擷取法式創新手法，嚴選高檔食材，以豐富的味覺底蘊為特色，運用「煎、煮、蒸、烤、涮」等獨一無二的料理手法，推出一系列全新鐵板燒料理，打造台灣最具代表性、獨具一格的高檔鐵板燒品牌。

Mortlach 慕赫的極致工藝展現獨有風味

Mortlach 慕赫作為蘇格蘭斯貝賽區的達夫鎮中首座擁有合法執照的酒廠，擁有 200 年歷史的傳奇酒廠，憑藉極其複雜的 2.81 蒸餾工藝，使慕赫單一麥芽威士忌成為調酒師的秘密配方，也是威士忌行家爭相收藏的珍稀逸品。

慕赫最著名且體積最小的「Wee Witchie 小女巫」蒸餾器，正是造就卓越豐富層次口感和獨一無二肉質風味的魅力之處，無論是純飲、加水皆具不凡風味的慕赫單一麥芽威士忌，更被威士忌權威 Dave Broom 譽為「達夫鎮的野獸」。

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慕赫 X 犇鐵板燒限定「晚間料理長套餐」

本次推出的慕赫 X 犇的限定「晚間料理長套餐」，主餐部分的牛排特別與熊本及北海道和牛牧場合作，全年 365 天供應不間斷，低溫冷藏熟成 18 天的和牛。在品味牛肉細緻而均勻油花的同時，淺嚐一口「慕赫 16 年單一麥芽威士忌」，圓潤飽滿的琥珀色酒液包覆著肉脂般鮮甜的醇厚風味，以雪莉貴族 Pedro Ximenez 與 Oloroso 浸潤後的雪莉桶 100% 完整 16 年熟成，更呈現多層次的輕盈花果風格。

此次的慕赫 X 犇的限定「晚間料理長套餐」當中，也展現犇在食材挑選及佐料的堅持和獨特性。『澎湖野生大明蝦佐第戎蜂蜜芥末醬』，特選澎湖四尾斤野生大明蝦，肉質肥厚飽滿、細緻彈牙，蝦膏濃郁鮮香，並選用法國 Maille 第戎芥末醬、特級白酒醋、阿里山新鮮蜂蜜熬成特製蜂蜜芥末醬，佐醬完美融合大海鮮味，一口征服味蕾。

（延伸閱讀：【完整菜單】菲力牛排、肋眼肉捲吃到飽 1575 元起！「江雁塘新時尚鐵板燒」10 周年限定套餐隨便吃都回本）

『澎湖野生大明蝦』（帝亞吉歐提供）

『魚籽雲丹鳥巢海膽蛋』，主廚將有機生食級雞蛋以 62 度低溫手法烹調，注入海膽製成的氮氣醬，一旁的小木湯匙更盛放了魚子醬，攪拌均勻後每口都是奢美食材的滋味交融，海膽、魚子醬的澎派鮮味超幸福！

『魚籽雲丹鳥巢海膽蛋』（帝亞吉歐提供）

另外『Prime 紐約客牛排』選用美國 Prime 等級紐約客牛排，屬於里肌肉和腰脊肉之間的大理石紋牛肉，油花分布均勻、口感柔順，以鐵板高溫鎖住肉汁，再搭配上獨創慢熬牛骨汁，香氣四溢並帶出迷人的醇厚牛油香氣！品嚐不管海鮮或是肉脂豐富的料理，再細品「慕赫 16 年單一麥芽威士忌」，使得菜色與酒碰撞出更多不同的風味組合，那正是餐酒搭配最耐人尋味之處。

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