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不要只會配啤酒！頂級奢華的中秋烤肉 還可以這樣搭日本酒
隨著中秋的倒數計時，各大通路與品牌紛紛推出頂級燒肉組，但是有了精緻的食材，也要有合適酒款搭配。《上報》以台灣人喜愛的日式燒肉作為基礎，精選出無論是話題趣味或是認真搭配的酒款，趁著中秋節還有幾天，趕緊準備起來！
#疫情之下也要暢快烤肉喝酒！人魚妖怪「阿瑪比埃」
才剛於日本放送完畢的《 妖怪シェアハウス（妖怪 Share House）》，每集以不同妖怪貫穿故事主軸，其中第四集出現的「アマビエ（阿瑪比埃）」是擁有預知能力，全身長滿魚鱗、有著嘴如鳥喙外型的人魚。據說於江戶時代末期出現在熊本海邊的「阿瑪比埃」，曾經預言道：「有疾病流行時，把我的樣子畫下來給世人看，就能治癒疾病。」
流傳至新冠肺炎重挫全球的現今，「阿瑪比埃」再度成為話題，各家日本酒品牌紛紛將其畫像展現於酒標。而位於栃木縣的 松井酒造，更由酒造老闆小學三年級的兒子手寫出可愛文字，勢必在受到疫情影響的中秋佳節裡，更能感受到團圓的重要性。
此款經過火入殺菌的『松之壽 純米吟釀 海底姬』，酒體輕盈柔和，帶有些許青蘋果香氣與清新綠草香，入口後則隱約透著洋甘菊般的苦韻，以及酵母本身帶有的涼爽與微酸感，與雞肉串燒、炸物海鮮、沙拉等清爽類料理很搭，能減少膩感。
#獻給重視餐酒搭的老饕！辛口風格的『麒麟山 傳統辛口』
鄰近大稻埕碼頭的「酒藝」，由日本酒酒匠 Kenny 老師所經營，以專門販售日本新潟縣的日本酒為主。對於日本酒知識有著相當執著的 Kenny 老師提及，台灣烤肉習慣沾裹烤肉醬，因此選擇酒款建議以“辛口”風格來搭配。
他說到，一般人容易誤會“辛口”指的是辣，但事實上辛口指的是清爽不甜膩，因此選擇辛口的日本酒，可以去除肉類帶來的油膩感。像是這款新潟的『麒麟山 傳統辛口 普通酒』，香氣屬於米類的原物料香，口感飽滿結實、辛口不甜膩，用來消除台灣人熱愛的和牛、牛五花等肉品的油膩感相當合適。
此外，Kenny 老師也提到一點相當重要，「烤肉的時候，不用擔心要一直顧酒的溫度。」確實相較於其他酒類，纖細的日本酒品飲時較為注重酒的溫度，但此款酒即便溫度稍微上升之後，也能感受到酒米本身的香甜，適飲溫度相當廣泛，屬於好搭又方便的酒。
#喜歡烤蔬菜的就搭『富久錦 純米酒 Fu』
整場烤肉吃下來，吃膩了牛肉、海鮮，偶爾也想穿插點烤玉米、杏鮑菇這類蔬菜，對於這類的蔬菜，在日本酒款的選擇上，也再另外推薦“純米酒”類別。最能展現出酒米特性的純米酒，相較於其他酒款帶有強烈米香與厚實口感，在品嚐烤蔬菜時搭配純米酒系列，就像是吃飯搭菜一般舒適。
有趣的是，烤肉時通常距離炭火不遠，而純米酒在靠近炭火時跟著溫度升高，除了不會影響酒款，酒款裡的米香更會明顯地飄出。也就是說，把純米酒拿來加溫品嚐，在秋高氣爽的天氣裡也相當合適。
如這款酒標就讓人很有“Fu”的『富久錦 純米酒 Fu』，除了帶有純米酒標準的原物料香氣，更有葡萄柚般清新的酸甜風味，冷飲時甜度明顯，並帶有剛剛好的酸度。很適合搭配烤蔬菜享用，尤其是近年來流行的起司地瓜，而碳烤一些風味纖細的花枝等海鮮也很合適。
來自兵庫縣 富久錦酒造 的『純米酒 Fu』，被評選為不可思議的一款酒，酒體有如白葡萄酒般爽快清新，酒精濃度約僅有一般日本酒一半的 8 度，是能暢快品飲的推薦。500ml 1260 元。（綠芽酒藏提供）
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