歡迎來信提供新聞：news@upmedia.mg 廣告合作: ad@upmedia.mg 投書評論：editor@upmedia.mg 有任何問題：service@upmedia.mg
2025/03/12  星期三  連江縣 21.0°C
快訊
#高加索酒櫃 #亞美尼亞 #喬治亞

敬戰火煙硝的彼端！「高加索酒櫃」從謎樣高加索地區裡挖掘出的陶甕酒文化

洪卉琳    2020年10月25日 15:00:00

攤開地圖，世界上不熟悉的國家不勝枚舉，尤其是歐陸地區，有更多僅在國際新聞上耳聞，近期因戰亂頻頻躍上國際版面的亞美尼亞等高加索區域，撇開這些僵硬的政治關鍵字，其實也有著富生活風格的精緻酒款。



 





高加索酒櫃的行銷經理 Cara 提到，根據《WINE FOLLY》報導，高加索區的葡萄酒已在新、舊世界之外，成為最新標示出的古老產區。（高加索酒櫃提供）


 



位於東歐與西亞交界，持台灣護照難以入境的高加索山脈地區，比起想像中交融著更多民族與語言，加上冷戰局勢導致，使得此地的豐富傳統文化在幾千年來始終如一。



 



近期於台北全新開業的「高加索酒櫃」，因在旅遊時意外挖掘到隱藏於土壤內的“陶罐”珍釀，便於台北都市叢林中重現高加索的獨特風土。



 





位於東歐與西亞交界，持台灣護照難以入境的高加索山脈地區。（高加索酒櫃提供）


 



歷史的恩怨影響著高加索地區人民的矛盾，卻抑制不住愛酒人探索 8000 年來的迷人酒液。而這封存在陶甕裡的珍品曾經高達500 種不同葡萄品種，但現在卻因戰火摧殘而只剩下約不到 30 種，其中世界罕見的王者品種 — Saperavi（又稱巨人的血液），更是支撐著喬治亞葡萄酒的骨幹。



 





果實體積大的古老品種葡萄 Saperavi 在喬治亞相當常見，但對照全球產量可說是相當稀少。（高加索酒櫃提供）


 



將古老葡萄品種 Saperavi 延續至今的陶罐（Qvevri）釀製手法，以外觀有如錐形的傳統陶罐，透過蜂蠟密封著發酵後的葡萄，陶罐的下半部被埋藏於土壤內，僅有圓口部分裸露於土壤之外。



 



行銷經理 Cara 表示：「因為位於 400 公尺以上的高海拔地區，加上紅土土層獨特的礦物質，常年保持攝氏 14～15 度恆溫的土壤，以及類似“老欉”概念的葡萄藤，使得根部深入土壤易於吸收礦物質，讓喬治亞的紅酒帶有獨特礦物風味。」



 







常見容量為1～2000公升的陶罐由黏土手工製成，而透過陶罐釀製的葡萄酒，已在2013年被登入於世界非物質文化遺產。（高加索酒櫃提供、洪卉琳攝）


 



如果想感受當時前蘇聯領導者史達林宴請賓客時的國宴用酒氛圍，集結了 Saperavi 品種與陶甕釀製的『2016 失落的上帝山谷』是不錯的選擇。



 



這款紅酒相較於其他地區的紅酒有著不同的起承轉合，入口豐富香氣來得直接不客氣，口腔立刻留下記憶，而 Cara 也補充道：「酒款有著濃郁黑櫻桃風味與胡椒清新香氣，並帶有些許辛辣的尾韻。」



 





來自喬治亞位在 Kvarhe 區的 Chelti 酒廠所釀製的『2016 Saperavi of Qvevri Red Dry 失落的上帝山谷』，使用100% Saperavi 品種釀造，具有明顯紅櫻桃、老滕、礦物、草本等風味。價格 2250 元。（王侑聖攝影）


 



在高加索地區，陶罐的釀造方式相較於橡木桶、不鏽鋼發酵槽來得更加溫柔。除了衍伸出使用帶皮白葡萄品種釀製成現今世界潮流的橘酒之外，據說容量可高達 5000 公升。



 



「在發酵時底部所殘存的葡萄酒渣被稱為 Chacha，會被再次蒸餾而成為 Chacha 酒，這種酒就是白蘭地的一種。」邊說邊將瓶身獨特的白蘭地酒液倒出，行銷經理 Cara 也說道：「這款『亞美尼亞字母白蘭地 8 年』的酒款，在台灣可是首次曝光。」



 



行銷經理 Cara 更細微地解說，從瓶身可以看出獨特的圖騰是亞美尼亞的字母，來自酒廠為了紀念亞美尼亞的字母誕生，於是透過 38 個字母呈現。



 



這款『亞美尼亞字母白蘭地 8 年』的風味帶有些許蜜餞厚實的酸甜香氣，但入口卻感受不到甜膩，反而帶有鹹度，確實有如邱吉爾曾說過：「自己只喝亞美尼亞的白蘭地」這樣的形容，可說是一點都不誇張呢！



 





提及白蘭地，亞美尼亞似乎不在品飲名單內，但實際上歷史可追溯至 1877 年。『亞美尼亞字母白蘭地 8 年』用來搭配醃漬黃瓜或甜點都十分合適，目前酒商也嘗試混入氣泡水，試圖帶來更輕鬆的生活品飲風格。價格1200 元。（高加索酒櫃提供）


 



「高加索地區的酒多數僅銷往俄羅斯！」Cara 說出了高加索地區與俄羅斯最簡單的交流，恰巧與新俄羅斯協調高加索戰火的新聞有了大反差，但這無疑展現出了兩地的關係。



 



因此「高加索酒櫃」也引進了亞美尼亞產的『恩堤杏味伏特加』，將該區域酒飲版圖擴張得更加完整，但在一片和平的台灣喝著戰火連天下生產的清澈伏特加，不免令人感嘆了起來。



 







亞美尼亞最古老的釀酒廠 Proshyan Brandy Factory 所生產的『Vodka "Hent" Apricot恩堤杏味伏特加』，具清新花香，於此季節用來搭配大閘蟹等秋季物產品嚐，似乎也是不錯的選擇。（王侑聖攝）


 





位於安和路上的「高加索酒櫃」，以高加索當地的橘酒、白蘭地、伏特加等台灣較為少見的酒款為主，店鋪內也可單杯品飲。（王侑聖攝影）


 



 



【高加索酒櫃】



 



營業時間：週一至週日 14:00~22:00



電話：02-2732-2122



地址：台北市大安區安和路二段181巷11號1樓



 



 



 



看更多《上報生活圈》文章



 




【延伸閱讀】



● 2020 薄酒萊開瓶倒數！全家 10/21 「2020 薄酒萊村莊級新酒」搶先預購



●【集點換購】只要 100 點加價換「酒杯中的賓士」！全聯「北半球葡萄酒大賞」266 元起同步推出



● 限定必收款！格蘭多納 X 金牌特務紀念酒款、格蘭菲迪 12 年天使雪莉單一麥芽威士忌




 


#高加索酒櫃 #亞美尼亞 #喬治亞
熱門新聞
銷魂拌麵「剁椒魚頭」、創意甜點「花椒豆腐腦」必點！奇岩一號雙強主廚合推 10 款川湘風味菜單

銷魂拌麵「剁椒魚頭」、創意甜點「花椒豆腐腦」必點！奇岩一號雙強主廚合推 10 款川湘風味菜單

熱門關鍵字

#五福臨門 #難哄 #國色芳華 #寶物島 #善意的競爭 #外傷重症中心

世代傳媒股份有限公司

信箱：service@upmedia.mg

電話：+886 (2) 2568-3356

傳真：+886 (2) 2568-3826

地址：新北市新店區寶橋路188號8樓

facebook YouTube Instagram Threads
關於我們

世代傳媒股份有限公司

上報UP Media於2016年7月成立。我們集結菁英記者、編輯、專業行銷業務、社群好手，強調多元的原生內容與有趣豐富……

關於我們

探索網站

調查評論國際焦點軍事流行生活遊戲專題影音

地址：新北市新店區寶橋路188號8樓

電話：+886 (2) 2568-3356

傳真：+886 (2) 2568-3826

e-mail：service@upmedia.mg

關注我們的報導社群

facebook Youtube Instagram Threads

提供新聞：news@upmedia.mg

投書評論：editor@upmedia.mg

客戶服務：service@upmedia.mg

廣告合作：ad@upmedia.mg

© 2025 UP MEDIA. All rights reserved.
關於我們 隱私權政策 廣告刊登 意見回饋
回到最上方