酉鬼啤酒週年限定！蚵殼蚵肉入酒、四種橡木桶熟成　「蚵仔黑」系列冬季限定上市 -- 上報 / 生活

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#酉鬼 #啤酒 #蚵仔

酉鬼啤酒週年限定！蚵殼蚵肉入酒、四種橡木桶熟成　「蚵仔黑」系列冬季限定上市

許瑋芯 2020年12月11日 14:00:00

如何定義精釀啤酒與商業啤酒的差別？除了風味上的豐富性，瘋狂的實驗冒險精神也是不可或缺的指標之一。精釀品牌「酉鬼啤酒」於 12 月上旬推出以嘉義白水湖鮮蚵釀造的『蚵仔黑』冬季深色酒款，並選用四種橡木桶熟成半年，延伸推出酒廠限定 100 組的一週年紀念組合『蚵蚵蚵歡樂大酒袋』。

酒廠推出限定 100 組的一週年紀念組合『蚵蚵蚵歡樂大酒袋』（酉鬼啤酒提供）

牡蠣與黑啤酒的搭配，可以追溯至維多利亞時期的英格蘭，肥美多汁的鮮嫩蚵肉與帶有烘烤麵包香氣的高濃度酒體，是眾所公認的完美組合。

十九世紀初，釀酒廠開始使用蚵殼作為碳酸鈣的來源，加入麥汁中一同煮沸以調整麥汁的酸鹼值；1929年，某個紐西蘭人決定將蚵肉也一併加入釀造，自此奠定了 Oyster Stout 牡蠣黑啤酒其獨特的風格及知名度。

『蚵仔黑』在釀造過程中，投入嘉義白水湖的蚵殼蚵肉與麥汁一同煮沸，豐富的碳酸鈣和氨基酸為酒體帶來豐富層次（酉鬼啤酒提供）

『蚵仔黑』使用了六款麥芽，堆疊出飽滿圓潤的酒體層次。烘烤過的深色麥芽，提供酒液晶瑩剔透的黑褐色澤與焦糖般的甜美質地，與蚵仔裡豐富的碳酸鈣與氨基酸完美平衡。

『蚵仔黑』使用了六款麥芽釀造飽滿圓潤的酒體，烘烤過的深色麥芽賦予酒液晶瑩剔透的黑褐色澤與焦糖般的甜美質地（酉鬼啤酒提供）

8% 高酒精度使酒款的抗氧化能力與陳放期間更長，也適合在靜置回溫（8-12 度）的狀態下品飲，能更明顯感受到巧克力麥芽帶來的深焙咖啡香氣、及微苦中回甘泛甜的複雜滋味。

一直以來持續與藝術家共同創作酒標的酉鬼啤酒，此次則邀請嘉義在地蚵農，同時也是釀造合作夥伴的「白水湖蚵學家」擔綱主角。

由「白水湖蚵學家」手選蚵殼，擷取其層層堆疊的碳酸鈣結構及外型作為酒標靈感（酉鬼啤酒提供）

團隊全程參與產地的工作日常、走訪鄰里，以海洋的豐富生物多樣性與海面上的波光粼粼為發想，最終由「白水湖蚵學家」手選蚵殼，擷取其層層堆疊的碳酸鈣結構外型作為酒標靈感，並以貝類特有的礦物金屬感、彩虹光澤呈現。

『蚵仔黑』酒標以海洋的豐富生物多樣性及海面上的波光粼粼為發想（酉鬼啤酒提供）

色澤以貝類特有的礦物金屬感、彩虹光澤呈海面的波光紋理，隱喻瓶內繽紛豐富的風味層次（酉鬼啤酒提供）

#『蚵仔黑』

『蚵仔黑』並不是酒廠第一次釀造，早於酒廠開幕時，便以 R&D 第三號實驗性生啤的角色初登場，並締造出開桶後五分鐘完售的佳績。

『蚵仔黑』（330 ml）220 元／瓶，為冬季限定酒款（酉鬼啤酒提供）

作為歡慶一週年紀念，酉鬼啤酒同步推出兩款於橡木桶中陳放半年以上的『蚵仔黑』桶仔系列，也是酉鬼啤酒初次推出桶陳酒款。

酉鬼啤酒首度推出「桶仔系列」桶陳酒款，共使用了波本、蘭姆、裸麥、波特等四種橡木桶熟成半年以上。（酉鬼啤酒提供）

＃『蚵仔黑－泡在波本、蘭姆和裸麥裡面』

混合了具有香草侵略感的波本桶、甘蔗糖蜜般的蘭姆桶及辛辣豆蔻香的裸麥威士忌桶，酒精濃度高達 10.7%，限量 1,000 瓶。

以波本及裸麥辛辣香氣作為開場，蘭姆特有的甜美質地結合深色麥芽，帶出炭焙桂圓般的厚實酸韻。中後段是濃郁的咖啡、炙燒柳橙及黑巧克力香氣，最終以奶油與香草尾韻完結，油脂感豐厚溫潤。

『蚵仔黑－泡在波本、蘭姆和裸麥裡面』（650 ml）650 元／瓶（酉鬼啤酒提供）

＃『蚵蚵蚵歡樂大酒袋』

『蚵仔黑－泡在波特裡面』則僅有 100 瓶，於『蚵蚵蚵歡樂大酒袋』組合中限定販售。

波特酒桶中隱含著葡萄酒的芬芳醇厚，淡雅莓果甜味滲透到酒液裡，使得原有的黑巧克力香氣及口感更勝一籌，酒精濃度微幅爬升至 8.4% 。濃厚圓潤的酒體帶著複雜的太妃糖甜感，餘味深沉強勁。

『蚵仔黑－泡在波特裡面』於『蚵蚵蚵歡樂大酒袋』組合中限定販售（酉鬼啤酒提供）

蚵蚵蚵歡樂大酒袋含『蚵仔黑』（330ml）、『蚵仔黑－泡在波特裡面』（650ml）、『蚵仔黑－泡在波本、蘭姆及裸麥裡面』（650ml）共三瓶，即日起開放訂購。

蚵蚵蚵歡樂大酒袋 1,480 元／組（酉鬼啤酒提供）

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