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#日本酒 #福島 #金賞 #日本全國新酒評鑑會

福島日本酒連續七年稱霸金賞獎數最多的秘密！上網再抽 2020 日本全國新酒評鑑會入圍酒

洪卉琳 2020年12月14日 18:00:00

2018 年的「禁止開放福島五縣市農產品及食品進口」公投案通過已滿兩年期限，福島五縣市的農產品及食品是否解禁再度引起討論，台灣民眾一方面擔心核災食品流入台灣，一方面又在 311 之後仍舊拜訪福島、茨城、千葉等縣市旅遊，面對這樣的矛盾，福島縣要用「福島日本酒」來說話！

「311 東北大地震」所引起的海嘯與核災至今已將近 10 年，雖然福島食品目前仍無法進口到台灣，但推廣福島觀光的「福島前進團」代表便以日本酒為例，所有酒米在日本境內必須經過「全量全袋審查」過關，才得以釀造日本酒；其他農產品等食品，更採取了相較於歐盟等更為嚴格的食品輻射污染容許量標準，期盼讓台灣民眾能夠放心。

獲得「2020 日本全國新酒鑑評會」入選的福島日本酒，在台灣較少有代理商引進，可趁此次活動一嚐金賞滋味。（洪卉琳攝）

災後迅速恢復的福島努力甩掉陰霾爭光，就連在日本酒界最重視的「日本全國新酒鑑評會」上，也連續七年獲得金賞獎數冠軍稱霸，以日本酒之名在日本揚眉吐氣。

於 2020 年受封為「酒武士 Sake Samurai」的歐子豪老師提到，舉辦超過百年的「日本全國新酒鑑評會」強調的是釀製技術，因此各酒造無不為了比賽釀製出獨特酒款，如使用自然垂滴法迎來更為珍貴的酒液精選。

活動現場由 2020 年受封為酒武士的歐子豪老師侍酒說明（洪卉琳攝）

針對獲獎數蟬連七年最高的福島日本酒，歐子豪也分享到：「福島酒造多數屬於研究型的個性派！」雖然大多擁有芳香醇厚酒體，後段尾韻有著圓潤存在感為特色，但福島總面積約為三分之一個台灣這麼大，無論是磐梯山雪融水、鄰近阿武隈洞的高礦物質含量水等，因此會津、中通、海濱等地區各有不同風格的酒款誕生。

福島縣酒造除了使用縣內酒造組合會開發的「うつくしま夢酵母」與「夢之香酒米」之外，有不少酒造也使用自家酵母釀製。（洪卉琳攝）

如會津地區的超軟水特性，便釀造出風格較為輕盈的日本酒，如「末廣山廢純米吟釀」、「開当男山大吟釀」，其他更有福島以外地區入手困難的「四家又兵衛」、史上第一蟬聯 11 年金賞的「國權酒造」，甚至是釀製出頂級日本酒妙花闌曲的「大七酒造」，都是福島縣傲視日本全國的知名酒造。