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2021 Wine Spectator 餐廳酒單大獎出爐！隱丹廚、DNA 西班牙料理雙雙上榜
美國權威葡萄酒專業媒體「Wine Spectator」日前公佈「餐廳酒單大獎」名單，榜單上共有 2900 家來自全球的餐廳，其中榜上正有兩家為西班牙籍主廚 Daniel Negreira 主理的台北米其林餐盤推薦餐廳「隱丹廚 Hidden by DN」，以及甫於 2021 年 4 月開幕的台中「DNA西班牙料理 DNA Spanish Restaurant」，在此非常時刻，著實是個令人振奮的好消息。
「餐廳酒單大獎」共分為 3 個等級：3 支酒杯「Grand Award」、2 支酒杯「Best of Award of Excellence」、1 支酒杯「Award of Excellence」。評選項目包含侍酒服務專業、葡萄酒供應的廣度和深度、葡萄酒價格多樣性、開瓶費制度、酒單與菜單搭配之和諧性。
「隱丹廚 Hidden by DN」自 2019 年蟬聯 3 年上榜，加上此次，已兩度獲得「Best of Award of Excellence」，2019 年則是「Award of Excellence」。
由 Daniel Negreira 擔任行政主廚的台中「DNA 西班牙料理 DNA Spanish Restaurant」甫於 2021 年 4 月開幕，即榮獲「Award of Excellence」肯定。
值得一提的是，DNA 酒單的設計正是依照 Wine Spectator 認證的國際標準設計，將西班牙的葡萄酒產區劃分更為細緻，從傳統、新派風格到現在熱門的自然酒盡納其中，目前酒款的總品項約為 350 款左右，預計每年可以增加 20% 以上的酒款，以供顧客更多元選擇。
Daniel Negreira 表示，榮登榜單的唯一想法，即是更加確定百分之百供應西班牙葡萄酒的決定，如此才能完整呈現西班牙葡萄酒的價值、品質和多元性。
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