CNN精選　14款各國特色蛋糕（下） -- 上報 / 生活

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#蛋糕 #美食 #CNN

CNN精選　14款各國特色蛋糕（下）

阮思妤 2016年08月25日 00:17:00

香港：馬來糕

身為經典廣式點心（dim sum）一員，宛如海綿蛋糕般鬆軟馬來糕（Ma Lai Go）也是當地人的早餐選擇。混合麵粉、雞蛋、奶油和黑糖，長時間發酵後讓再以竹籠蒸製，口感蓬鬆中帶點嚼勁。以傳統口味而言，CNN推薦香港老店「蓮香樓」，但手腳可得快一些，動作慢可是會「搶」不到推車裡的糕點。若在台灣，可試試台南「小香港茶餐廳」，品嚐來自香港的正統美味。

馬來糕（翻攝自www.misstamchiak.com）

墨西哥：三奶蛋糕

在非常多拉丁美洲國家都有「三奶蛋糕」（Tres Leches Cake），然CNN認為沒有哪間比墨西哥「Pasteleria Macram」更美味。將柔軟的海綿蛋糕泡在以煉乳、淡奶（evaporated milk）和全脂牛乳的「三奶」內並放入冰箱冷藏，最後抹上鮮奶油，熱量爆表的甜蜜口感便完成。雖然被愛好者形容為「升天一般」，然而對不喜濕潤口感或奶香的人而言，恐怕無法理解這層意境。

三奶蛋糕（Neil Conway@flickr, CC BY 2.0）

奧地利：皇帝煎餅

據傳奧地利皇帝法蘭茲・約瑟夫一世（Kaiser Franz Joseph I）非常喜歡這款甜點，「皇帝煎餅」（Kaiserschmarrn）因而得名。看似鍋鏟隨意切碎的鬆餅，撒上細砂糖並佐以果醬，當地人可是會把它視為「主餐」（main course）來享用。

至於推薦，CNN指名被選為「世界十大美麗咖啡館」之一的維也納「中央咖啡館」（Cafe Central），堆疊成山的軟熱煎餅與甜李子醬必為絕配。

皇帝煎餅（Oliver Hallmann@flickr, CC BY 2.0）

烏拉圭：Postre Chaja

上一篇我們曾介紹紐西蘭的帕芙洛娃，這款「Postre Chaja」便被CNN與LA Weekly比喻為「南美洲的帕芙洛娃」。1927年，一間烏拉圭茶館老闆Orlando Castellano研發出Postre Chaja，並以南美特有種鳥類命名──兩者皆擁有輕盈柔軟的特性，無論是內在或是外貌。

至今Postre Chaja原始食譜依然是Castellano家族未公開的美味秘密，若想一探究竟，只能到家族第3代傳人於派桑度（Paysandu）經營的Confiteria las Familias工廠，或烏拉圭首都蒙特維多（Montevideo）的零售店選購。

Postre Chaja（Citrus and Candy@flickr, CC BY 2.0）

英國：維多利亞海綿蛋糕

以下午茶和皇室聞名全球的日不落帝國，唯有維多利亞海綿蛋糕（Victoria Sponge）能駕馭一切。名稱源自喜愛甜食的維多利亞女王，正統維多利亞海綿蛋糕由兩片輕盈的海綿蛋糕組成，中間夾著果醬與鮮奶油，最後撒上糖粉即可完成。看似容易，這款甜點據說是測試糕點師的方式──畢竟越簡單就越不容許出錯。

要享用正統皇室甜點，CNN首推倫敦五星級飯店Brown's Hotel，就連維多利亞女王也曾經到此享用下午茶！此外，Brown's Hotel也在2009年被英國茶業公會評選為下午茶冠軍，實力不容小覷。

維多利亞海綿蛋糕（Kelly Hunter@flickr, CC BY 2.0）

土耳其：果仁蜜餅

當你與成堆的土耳其烤肉（doner）奮戰完畢，以為自己再也吞不下任何一口食物時，服務生送上果仁蜜餅（Baklava），此時便是見證奇蹟的時刻──再撐的胃，也容得下這個土耳其小點。層層酥薄餅皮刷上糖漿，內餡通常為開心果，尺寸、形狀則變化萬千。有趣的是，2013年果仁蜜餅於加濟安泰普省（Gaziantep）獲得歐盟農產品保護，而這也是第一個獲得此地位的土耳其產品。