老屋裡的法式甜點靈魂：merci créme -- 上報 / 生活

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#merci créme #法式甜點 #檸檬塔 #板橋

老屋裡的法式甜點靈魂：merci créme

黃映嘉 2016年09月19日 16:53:00

從車水馬龍的三線道，轉進狹小巷弄，白色鐵門搭配綠意的藤蔓植物，原以為只是一戶善於裝潢的人家，偶然瞥見簡約招牌，才會發現別有洞天。

隱身巷弄的民宅藏著迷人甜點店（黃映嘉攝）

簡約低調的招牌，一不小心就會錯過（黃映嘉攝）

merci與老物的美妙關係

店內小小的空間，運用木桌椅、乾燥花與老舊物件，打造歐式的懷舊氛圍，「我們想讓merci créme有家的感覺，在靜謐的空間裡，可以聽到音樂以及廚房裡製作甜點的聲音。」負責人Emma聊著她與男友老王的第四間店。

戶外座位也有老物與乾燥花的裝飾（黃映嘉攝）

merci créme賦予老住宅新的生命（黃映嘉　攝）

Merci儼然成為一個品牌，從第一家人氣早午餐Merci cafe、充滿歐式老件與日本選物的Merci petit、專營咖啡的Merci vielle，到今年才誕生的甜點店merci créme，四間店皆維持一貫格調，讓喜歡歐式復古的人深深著迷。

像是在家裡用餐的溫馨環境（黃映嘉攝）

「有別於其他商業感裝潢較重的甜點店，merci用老物件去營造一個獨有的空間。」店內懷舊擺設都是兩人在歐洲與日本長期奔波尋找而來，「我們收集了快十年，每個老物都有它自己的故事。」

平易近人的法式甜點

打破法式甜點高單價的迷思，皆單一價120元（常溫蛋糕例外），精緻度不減的漂亮外觀，讓甜點更加平易近人。Emma提到：「merci créme的甜點是與朋友共同合作，藉由友人從法國學成的手藝，彼此溝通陳設、擺盤與口味，創造我們獨有的品項。」

夏天來一份「雪屋」，消暑又可口（黃映嘉攝）

黃澄澄的內餡是高雄大樹鳳梨，底層鋪著酥脆的達克瓦茲（黃映嘉攝）

看起來冰冷的「雪屋」，內在卻是用熱情的高雄大樹鳳梨來堆疊，搭配外層雪白的椰奶慕斯，再灑上些許檸檬解膩，輕盈中透出一絲酸甜，著實令人驚豔。

建議連同底層酥脆的達克瓦茲吃下，由於加入了杏仁堅果，讓「雪屋」每一口都香氣濃郁、充滿層次。

可愛的雨滴造型非常討喜（黃映嘉攝）

「我很喜歡酸酸甜甜的口感，於是設計了這款改良過的檸檬塔。」Emma聊著店內人氣甜點「檸檬雨滴」。

可愛的雨滴是酸酸的檸檬蛋黃，搭配糖漬糖檸檬，平衡酸澀的苦味，並灑上檸檬皮帶出清香，最後連同甜甜的蛋白餅入口，清爽不油膩。

擁有日式外觀與法式靈魂的甜品（黃映嘉攝）

內層夾心的口感，與抹茶香味非常搭配（黃映嘉攝）

「小富士」則為日式外觀與法式內在的混血甜品，白色奶油象徵永不融雪的富士山山頂。外層使用日本頂級小山園抹茶，強調微苦滋味，以平衡白巧克力與柳橙夾心的酸甜。「抹茶是比較兩極化的口味，如果不喜歡太重的抹茶味，很適合來嚐嚐這款小富士。」雖然專賣法式甜點，但merci créme跳脫甜味藩籬，讓不喜甜食的顧客吃起來也無負擔。