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「減法哲學」東京名廚神田裕行 客座西華飯店
「真味只是淡」，擅以細膩手藝將食材原味之美發揮至極致、風靡亞洲的減法哲學-東京米其林三星名廚神田裕行，將蒞臨台北西華飯店日本料理「KOUMA 小馬」客座。
由神田裕行主廚執掌的餐廳「神田かんだ」，自2007年起連續九年獲得米其林三星肯定，18歲就入行，累積逾30年料理經驗。而從小在父親魚店裡見習，奠定對海鮮料理的獨門見解。
1986年曾赴法國精進廚藝、深耕餐點與餐酒之搭配藝術，隨後在日本傳奇名廚小山裕久門下持續琢磨，使廚藝更臻完美。神田主廚秉持「真味只是淡」之料理精神，強調真正的美味在於食材本身，而不追求華麗炫技的料理手法，宛若抽絲剝繭般細膩展現食材本身美味。
而今年是他第五度至西華飯店客座，過去曾以Krug香檳洗龍蝦，結合黑松露、魚子醬、鴨肝等頂級西方珍饈、日本空運食材如石川加賀蓮根、河豚白子、廣島大黑神島生蠔，及台灣本地素材如宜蘭櫻桃鴨及綠竹筍，譜出令人驚艷之味覺饗宴。
此次來台期間（10月25日至10月30日）亦將關閉其位於東京元麻布之「神田かんだ」神田餐廳、率領其餐廳全團隊共六人抵台，將米其林三星廚藝及頂尖服務，原汁原味在台呈現。
西華飯店
地址：台北市松山區民生東路三段111號
電話：02-2718-1188
營業時間：12:00~14:30（午餐）、18:00~22:00（晚餐）
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