20.6°C
-
一条通 8 家指定門市祭出半價優惠、10 款美食最低 20 元起！
2025-03-11 03:45 -
uuuu
2025-02-11 03:14 -
銷魂拌麵「剁椒魚頭」、創意甜點「花椒豆腐腦」必點！奇岩一號雙強主廚合推 10 款川湘風味菜單
2024-06-27 07:00 -
習近平的親俄路線徹底敗壞了中共的處境
2024-06-25 07:00 -
71歲的習近平為中國帶來什麼
2024-06-24 07:00 -
投書：從黃埔建軍到黃埔「遺毒」
2024-06-24 07:00 -
宋國誠專欄：怪哉，依法懲治「台獨」──中共的「自嗨政治學」
2024-06-24 07:00 -
普丁與金正恩親密駕車互動的「小心機」
2024-06-24 07:00 -
世界亂局中重建台灣能源安全：賴清德總統的抉擇
2024-06-24 07:00 -
投書：「核電是AI耗能的救星」 別扯了
2024-06-24 07:00
【大南孩的料理】泰式綠咖哩
“世界那麼大，美食何其多，而你最想品嚐哪一種東南亞料理呢？讓來自大馬的兩位陽光靦腆大男孩，教你做出美味的南洋料理，每週六下午4點，準時開動！”
說到泰式料理，除了打拋豬肉、涼拌木瓜意外，最讓大家津津樂道的還是各式各樣的椰汁咖哩，其中泰國除了紅咖哩、黃咖哩以外，就屬綠咖哩最受歡迎了，它那後勁十足的辣味真的很吸引人！要如何區分這三種咖喱呢？綠咖哩是用綠辣椒為主要味道，口味較辣，紅咖哩則是紅辣椒，黃咖哩則是薑黃粉。
一般而言，綠咖哩通常是以雞胸肉（當地也稱為「白肉」）的烹飪為主。而本次因是在自家烹飪的，所以我也不太強求，最重要是能夠兼顧美味和烹飪的原則即可。目前，在台灣的各大百貨超市，如：全聯、家樂福、頂好等，也不難買到綠咖哩的真空包裝、罐裝的醬料等，讓自己在家煮綠咖哩椰汁雞肉，也變得相當簡單。
步入暑假的第一天，天氣十分炎熱，而香辣開胃是夏日料理的首要守則。個人十分推薦這道綠咖哩，不僅能夠把身體的濕氣和熱氣揮發出來，也讓自己不容易中暑，覺得清爽自在。所以「大南孩」所使用的辣椒量會比較多一點，好讓整道料理都可提味。
需準備的食材（2人份）：
➯ 馬鈴薯 2 顆
➯ 紅辣椒 3 條
➯ 香茅 2 根
➯ 檸檬 1 顆
➯ 椰奶 250 毫升
➯ 雞肉 1 大雞腿
➯ 金針菇 1 包
➯ 食油 2 茶匙
➯ 糖 2 茶匙
➯ 雨露 2 茶匙
製作步驟如下：
1.準備將雞腿切塊；馬鈴薯去皮切小塊
2.再把香茅、辣椒、檸檬切半；辣椒得挖出辣椒豆才能夠放到綠咖哩裡（若吃下去，真的很辣）
3.準備鍋子，放入食油，再炒香綠咖哩醬料。
4.加入雞塊後，加上大約600毫升的水，煮開後小火燉煮約20-30分鐘。
5.起鍋前加入250毫升的椰奶，而後加入香茅、辣椒。
6.然後擠出檸檬汁、放入2茶匙的雨露和糖、而後放入金針菇既完成該道料理。
這次，「大南孩」也準備了幾招小撇步，讓大家好好學習：綠咖哩醬料炒香後再放入椰奶，味道會更濃醇；雞肉建議切大塊一點，口感會較好。金針菇可考慮換成其他喜歡的食材，我曾經吃過花椰菜、油豆腐、青椒等，味道都非常搭；若你想製作咖喱的顏色更綠，可以加放50毫升的椰奶和九層塔，放入果汁機打成糊狀，再炒香。
上報生活專欄作者 二了很九
29號劇組創立於2014年，由八位大馬旅台生所創立，自從來台留學之後，成員喜愛處處趴趴走，探索不同舌尖上的刺激。
粉絲專頁：https://www.facebook.com/29productionteam/
【南洋料理自己來 延伸閱讀】
●摩摩喳喳
●印度炒麵
世代傳媒股份有限公司
信箱：service@upmedia.mg
電話：+886 (2) 2568-3356
傳真：+886 (2) 2568-3826
地址：新北市新店區寶橋路188號8樓
探索網站
地址：新北市新店區寶橋路188號8樓
電話：+886 (2) 2568-3356
傳真：+886 (2) 2568-3826
e-mail：service@upmedia.mg
關注我們的報導社群
提供新聞：news@upmedia.mg
投書評論：editor@upmedia.mg
客戶服務：service@upmedia.mg
廣告合作：ad@upmedia.mg
