【完整名單】《2023 台灣米其林指南》摘星餐廳共 44 間！頤宮六連霸　JL Studio、態芮躍升三星 -- 上報 / 生活

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【完整名單】《2023 台灣米其林指南》摘星餐廳共 44 間！頤宮六連霸　JL Studio、態芮躍升三星

林冠伶 2023年08月31日 11:00:00

疫情影響導致米其林餐廳大變動，不僅有餐廳暫停營業，也有許多主廚未於原餐廳續約、跳槽，雖然疫情對餐飲者帶來相當大的衝擊，但也展現台灣餐飲的韌性，今年的摘星名單備受關注。

《2023 台灣米其林指南》星級餐廳發布會今日於台北文華文華東方酒店盛大舉行，今年總共有 321 家餐廳入圍，44 家星級餐廳、139 家必比登推介餐廳、138 家米其林入圍餐廳、6 家米其林綠星餐廳。

2023 個人「米其林指南獎」，「米其林指南侍酒師大獎」由 Logy侍酒師盧楷文獲得；「米其林指南服務大獎」由態芮何嘉菱獲得；「米其林指南年輕主廚大獎」則是由 斑泊主廚蘇品瑞獲得。

（延伸閱讀：《2023 台灣米其林指南》侍酒師、年輕主廚、服務三大獎名單公布！米其林新入榜「斑泊」主廚「蘇品瑞」奪獎）

《2023 台灣米其林指南》今年總共有 321 家餐廳入圍（台灣米其林指南提供）

台灣米其林董事長毛行建致詞，「很榮幸和大家一同迎接《2023台灣米其林指南》的發表，台灣米其林指南這六年間推薦城市從台北擴展到台中、台南、高雄，入選餐廳和獲得星級推薦的餐廳數量成長近三倍。米其林指南不斷擴大在台灣美食推薦的廣度以及深度，期待提升全世界的美食愛好者在台灣的美食體驗。」

毛行建同時分享對於台灣餐飲業的觀察與建議，「鼓勵向世界展現台灣餐飲『實力』；『激勵』見賢思齊，關注環境永續；『淬礪』精進人才提升消費者美食體驗，持續透過個人獎項表彰才華洋溢的工作者。期待由台灣米其林指南見證台灣餐飲業的正能量，並且綻放出更耀眼的光芒。」

台灣米其林董事長毛行建（台灣米其林指南提供）

《米其林指南》國際總監 Gwendal Poullennec 在頒發「2023 米其林三星餐廳」時透過影片驚喜宣布兩家新進三星餐廳，「2023 年的餐廳入選名單見證了巨大的進展，態芮與 JL Studio 晉升三星。JL Studio 來自台中，由新加玻大廚領軍，將新加坡的經典菜色重新以精巧的形式與口感重新演繹，這也是世界上首次有新加坡料理獲得米其林三星的最高肯定；態芮以西式技巧表現台灣在地風味，這也是世界第一次有台灣料理獲得三星肯定。」