【完整菜單片】東區蔬食餐酒館「foldie」新開幕！無酒精調酒超狂 -- 上報 / 生活

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#蔬食 #餐酒館 #台北美食 #新開幕 #素食 #foldie #東區美食 #無酒精調酒

【完整菜單片】東區蔬食餐酒館「foldie」新開幕！無酒精調酒超狂

蕭芷琳 2023年10月22日 11:00:00

東區蔬食餐酒館「foldie」新開幕！餐廳藏身於台北東區巷弄中，外觀如迷霧森林般神秘，讓人忍不住想走進去一探究竟；而這邊全菜單以無奶蛋的蔬食為主，並搭配無酒精調酒，讓人無肉也能享受各種美食。

蔬食界的魔法師！東區蔬食餐酒館「foldie」新開幕

有著極為低調且神祕的建築外觀，新開幕的東區蔬食餐酒館「foldie」藏身於台北東區巷弄中，運用綠、白、灰的色彩呈現森林中的意象，讓人感受到不同於台北快步調的輕鬆愜意氛圍。

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有著極為低調且神祕的建築外觀，新開幕的東區蔬食餐酒館「foldie」藏身於台北東區巷弄中（foldie 提供）

東區蔬食餐酒館「foldie」由品牌創辦人 Andy 一手打造，從自身經驗汲取靈感，營造出氛圍輕鬆的餐酒館，並希望創作出不僅是吃素的人會喜歡，甚至是葷食者都想嘗試的蔬食菜色。

東區蔬食餐酒館「foldie」希望創作出不僅是吃素的人會喜歡，甚至是葷食者都想嘗試的蔬食菜色。（foldie 提供）

無酒精調酒超狂！東區蔬食餐酒館「foldie」全菜單翻玩經典菜色

東區蔬食餐酒館「foldie」從前菜到甜點都帶有中西菜色融合的創新元素！將中式經典菜色「麻辣番茄奶油抄手」、「陳皮怪味雞」、「松露百花臭豆腐」、「烏龍芋泥鴨」等，以 Fine Dining 的擺盤方式呈現，並將食材改成無奶蛋的蔬食，顛覆大眾對於蔬食的既定印象，每口都感到新奇。

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東區蔬食餐酒館「foldie」從前菜到甜點都帶有中西菜色融合的創新元素！（蕭芷琳攝）

首先說到無肉版的「陳皮怪味雞」，以四川經典冷菜怪味雞的變奏，用植物肉做成炸雞搭配酥炸年糕，淋上香麻怪味醬，最後撒上提味的陳皮提味，非常涮嘴讓人無肉也歡。

東區蔬食餐酒館「foldie」菜單推薦：陳皮怪味雞（蕭芷琳攝）

而這道「松露百花臭豆腐」也很推薦！發想自百花豆腐，把豆腐換成更接地氣且適合餐酒館的臭豆腐，配搭擁有特殊香氣的松露及植物肉末入鍋油炸，酥炸後的臭豆腐有著如日式炸豬排的外型，畫龍點睛的襯上新鮮高麗菜絲與胡麻醬，增添了松露百花臭豆腐層次和風味。

東區蔬食餐酒館「foldie」菜單推薦：松露百花臭豆腐（蕭芷琳攝）

若是想來些甜點，可別錯過「金沙斑斕芋泥千層」，上下層包夾經過無數次測試才做出的香酥千層餅皮，搭配香氣十足的芋泥冰淇淋和斑斕奶油，口感不厚重卻會讓人幸福感爆棚；除了甜點之外，東區蔬食餐酒館「foldie」飲品也相當特別，全菜單提供數種「無酒精調酒」，無論在造型或是味道上的調配上都很有層次，相當值得一試。

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