【推薦菜單】完全預約制！桃園無菜單料理「古弟私廚」鹿肉、慢烤牛排等 10 道推薦料理一次看 -- 上報 / 生活

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#無菜單料理 #桃園美食 #新開幕 #古弟私廚 #私廚料理

【推薦菜單】完全預約制！桃園無菜單料理「古弟私廚」鹿肉、慢烤牛排等 10 道推薦料理一次看

蕭芷琳 2023年11月12日 11:00:00

肉控必吃！想嚐鮮 拉美料理 的朋友可別錯過，桃園無菜單料理「古弟私廚」主打直火慢烤各種肉類部位，搭配自創獨門配方的調料，口味上受到不少老饕們推崇，在 Google 評論上更獲得了 4.6 顆星的高分；不過因為各種餐點做工繁複，餐廳為 完全預約制，想吃的朋友記得要先訂位。

完全預約制！桃園無菜單料理「古弟私廚」鹿肉、慢烤牛排超多汁

身為肉食主義者，必須知道這間餐廳！主打拉美料理的 完全預約制餐廳「古弟私廚」，就藏身在 桃園觀光夜市 附近，光是餐廳外觀的繽紛的圖像，就能感受到滿滿的異國風情；自幼旅居阿根廷長達 11 年的餐廳主理人 Gudy，透過以往的味覺記憶，結合母親自創的獨門配方，復刻出一道道獨一無二的料理。

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主打拉美料理的完全預約制餐廳「古弟私廚」，就藏身在桃園觀光夜市附近（古弟私廚提供）

無論是餐廳的門面或是內裝，皆打造出宛如阿根廷布宜諾斯艾利斯街頭的模樣；特別是店外的菲勒特彩繪，以鮮豔色彩勾勒植物、花朵和螺旋線條，透過對稱、陰影等效果呈現，相當具有獨特性。

無論是餐廳的門面或是內裝，皆打造出宛如阿根廷布宜諾斯艾利斯街頭的模樣（古弟私廚提供）

為完整呈現拉美料理特色，同時符合台灣人的飲食偏好，店內主打各種肉類的「直火慢烤」，從挑選合適的部位、大小，到火候變化曲線的掌握，皆挑戰著料理人的經驗及精巧的掌控度，搭配適切的香料與佐醬，就是為了完美呈現各式肉品最純粹的原生風味。

桃園無菜單料理「古弟私廚」店內主打各種肉類的「直火慢烤」，搭配適切的香料與佐醬，讓人感受到不同的驚喜。（蕭芷琳攝）

10 道推薦料理一次看！桃園無菜單料理「古弟私廚」肉控必吃

餐點以前菜「巴薩米克油醋沙拉」作為開場，選用以葡萄汁濃縮釀造熟成的義大利 6 年巴薩米克醋，搭配酸甜的台灣水果醋，與西班牙初榨橄欖油調和，口感、味覺都十分豐富。

接著「刈包」則是以台灣經典小吃刈包為靈感，選用日本職人「野上麵包坊」所製作的丹麥麵包，替代傳統軟綿的外皮，並放入以 Aperol 香甜酒慢燉而成的蓮貞豬肋排，入口即化，柔和滑順。

（延伸閱讀：【完整菜單】25 顆星主廚首度來台！台北法式餐廳「Seasons by olivier e.」插旗台北 W 飯店　打造平價無菜單料理）

桃園無菜單料理「古弟私廚」菜色推薦：刈包（蕭芷琳攝）

主餐若是選擇「炭烤和法羊」便可以享受到紐西蘭南島高地養殖的 Lumina 和羊；此道菜將里肌肉與帶肉邊骨分開烤製，里肌肉呈現軟嫩多汁，帶肉邊骨則香酥、富有咬勁，兩者肉質都很鮮美，不帶有羊騷味。

桃園無菜單料理「古弟私廚」菜色推薦：炭烤和法羊（蕭芷琳攝）

肉品部分還有經 3 小時的低溫慢火烘烤，烤至肉質軟嫩多汁、外皮酥脆「慢烤羊肋排」、以大火炭烤至外皮焦脆、帶有十足炭香的「炭烤和羊頸」，以及口感紮實，肉質風味可與牛肉媲美並肩的「炭烤小何賽全橡果伊比利豬肉肩排」與有別於野生鹿肉的濃郁野味，如奶油般柔順絲滑口感的「炭烤鹿紐約客」等，每道搭配主廚特別調製的辛香調料，絕對讓肉控們意猶未盡。

桃園無菜單料理「古弟私廚」菜色推薦：慢烤羊肋排、炭烤和羊頸、炭烤小何賽全橡果伊比利豬肉肩排、炭烤鹿紐約客（蕭芷琳攝）

古弟私廚的招牌料理「慢烤帶骨牛小排」可別錯過，經 3 小時低溫直火慢烤，全熟的牛小排原來也可以這麼軟嫩！為了讓每一口牛肉都能熱騰騰的完美入口，一共分為三次上桌；第一次品嚐肉質最為軟嫩的狀態、油脂與汁水豐富，接著在溫度的持續作用下，第二次上桌的肉質較為緊實，油脂感則更加收斂，第三次上桌為骨邊肉，由於長時間烘烤因此表面酥脆焦香，口感非常豐富。

桃園無菜單料理「古弟私廚」菜色推薦：慢烤帶骨牛小排（蕭芷琳攝）

主理人自製的「阿根廷羊肉香腸 Chorizo」也別錯過！選用紐西蘭羊肉並使用 8 種辛香料進行調味，經由一整晚的時間風乾，讓香氣濃縮完整鎖住；經過烘烤後，吃起來外皮酥脆、內裏口感紮實且多汁，搭配以橄欖油浸泡巴西里、奧勒岡等香料，再加入蒜頭、酒醋調製的 Chimichurri 一同享用，是最為道地的阿根廷吃法。

桃園無菜單料理「古弟私廚」菜色推薦：阿根廷羊肉香腸 Chorizo（蕭芷琳攝）

最後，配餐「佛卡夏麵包」、甜點「巧克力慕斯」也很值得推薦！前者不同於外頭吃到的厚實口感，鬆軟綿密又帶有彈性，外層烤的微酥，讓人一口接一口；後者則是用滑順的苦甜巧克力味，替美好的一餐做收尾。

（延伸閱讀：【推薦菜單片】台中無菜單料理「樂葵法式鐵板燒」插旗台中七期！明年進駐台北信義、餐廳內看台北 101）

桃園無菜單料理「古弟私廚」菜色推薦：巧克力慕斯、佛卡夏麵包（蕭芷琳攝）

【桃園無菜單料理「古弟私廚」相關資訊】

地址：桃園市桃園區信光路91號

營業時間：週三至週日 12:00 ~ 14:30／18:00 ~ 21:00，週一、二公休

訂位專線：03-336-5767

套餐資訊：2,300 元／人；主餐升級炭烤和法羊需另加價 1,500 元；包含湯品、沙拉、前菜、副主餐兩道、主餐、飲料及甜點，共計七道；部分品項將依飲食禁忌及季節食材進行調整。