開業即獲米其林一星！「ALTER EGO」日籍名廚平山秀仁來台客座　高雄漢來「焰 ‧ 牛排館」再現星級盛宴 -- 上報 / 生活

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#高雄漢來飯店 #焰牛排館 #客座 #fine dining

開業即獲米其林一星！「ALTER EGO」日籍名廚平山秀仁來台客座　高雄漢來「焰 ‧ 牛排館」再現星級盛宴

吳文元 2023年11月11日 19:00:00

因疫情停辦的米其林餐酒饗宴在睽違四年後隆重再現！漢來美食 2023 年特別邀請榮獲日本米其林一星「ALTER EGO」的平山秀仁（Hidehito Hirayama）主廚，於 11 月來高雄客座。平山主廚擅長運用新鮮食材，將日本烹飪的創意元素巧妙融入義大利料理中，此次他更結合台灣在地食材，表現充滿創意又美味的菜色。

餐酒會自11月17日至11月19日在 高雄漢來大飯店 的「焰 ‧ 牛排館」舉行，主廚將端出包含 6 道餐點外加 1 道甜點，搭配 4 款佐餐酒的套餐，餐價每人 5,880 元 +10%。消息一曝光已吸引眾多饕客搶先訂位，目前所剩席位不多，最後搶訂中！

漢來美食特別邀請榮獲日本米其林一星「ALTER EGO」的平山秀仁，於 11 月來高雄漢來大飯店的「焰 ‧ 牛排館」客座。（漢來美食提供）

平山主廚主理的「ALTER EGO」於 2019 年在東京開幕，第一年即獲得了日本米其林一星的評價，2023 年已站穩一星，連續 4 年保持這個殊榮，因此餐廳席位總是一位難求。

「ALTER EGO」以獨特的創新料理風格聞名，平山主廚擅長將日本和義大利兩種不同的烹飪技巧融合，兩個國家的料理有一個共同點，那就是都喜歡以新鮮時令的食材入菜，在工整中卻也能看見主廚的創意揮灑。

平山秀仁主廚曾在多家義大利著名餐廳工作，並師承當時在義大利經營米其林一星餐廳的主廚德吉洋二，師徒二人在結束了義大利的餐廳經營後回到日本，由德吉主廚出資開設了目前平山主廚負責主理的「ALTER EGO」餐廳。

平山主廚表示，他在義大利從業的過程中積累了豐富的國際烹飪經驗，尤其義大利菜本身強調的就是表現食材的原味，因此也造就他的料理風格偏向簡約和直接。

（延伸閱讀：視覺味覺雙重盛宴！初衣食午攜手新加坡米其林一星主廚 Jérémy Gillon　打造十週年限定 Champagne Brunch）

「ALTER EGO」以獨特的創新料理風格聞名，平山主廚擅長將日本和義大利兩種不同的烹飪技巧融合。（漢來美食提供）

平山主廚表示，這次菜單的靈感源自「ALTER EGO」餐廳的招牌菜，其中「韃靼」和「義大利麵」這兩道菜將完美展現「ALTER EGO」的獨特風味，雖然不是複雜的料理，但客人可以明顯感受到他將日本和義大利的烹飪風格精湛結合的手藝。

此次菜單包括：『魚子醬和牛鰤魚韃靼』、『白酒奶油甘鯛立鱗燒』、『松露海蛤吉他麵襯牛骨髓』、『碳烤美國極黑和牛菲力搭牛肝菌』、『龍蝦可樂餅搭蕃茄海鮮湯』等多道令人期待的料理。甜點則由義大利最具代表性的『馬斯卡彭手工冰淇淋』作為完美收尾。

和往年一樣，漢來美食所邀請來的米其林星級主廚，除了會在高雄漢來大飯店 45 樓的「焰 ‧ 牛排館」舉辦餐酒會外，也將在全台 漢來海港 的 7 家分店，於11月17日至12月17日期間午、晚餐時段，供應平山秀仁主廚設計的兩道義式經典料理 —『波隆那肉醬義大利麵』和『義式海鮮燉飯』，活動期間不另調漲餐價，讓吃自助餐的顧客也有機會品嚐到米其林名廚的創意佳餚。