【完整菜單片】全球首間 alice + olivia café 進駐信義新光 A8！集合四位年輕餐飲職人打造吸睛又美味的多元餐點 -- 上報 / 生活

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#alice + olivia café #alice + olivia #新光三越A8 #信義區美食 #咖啡廳 #下午茶 #甜點 #咖啡

【完整菜單片】全球首間 alice + olivia café 進駐信義新光 A8！集合四位年輕餐飲職人打造吸睛又美味的多元餐點

林冠伶 2023年11月20日 19:00:00

紐約時尚品牌 alice + olivia 深具獨特風格的時尚穿搭深受台灣消費者喜愛，每每推出的話題聯名商品與合作也都引發轟動熱潮。全新品牌概念店入駐信義三越 A8 之際，也帶來全球首間 alice + olivia café，聯手各地隱藏版預約名店，將時尚與甜點做完美結合，逛街的同時也能到這裡品嚐下午茶！

（攝影：林冠伶，剪輯：張桂瑤）

alice + olivia 在遍尋全台各地全預約制的甜點店後，最終敲定四位年輕又有才華的餐飲職人，包含小隱茶庵的主理人 Lily 陳衣安、獲得多項國內外甜點大賽冠軍的年輕女主廚 Nico 毛湘云、師承自法國米其林星級烘焙大師 Frederic Lalos 的 Jason 吳秉諺、廣告總監斜槓甜點領域的 Connie 朱珮妮等人，攜手替 alice + olivia café 全球首店打響第一炮。

左起：Barista 職人小玉、甜點職人 Nico、alice + olivia 台灣總經理 Serene 、茶職人 Lily、麵包職人 Jason、甜點職人 Connie（alice + olivia 提供）

alice + olivia café 的配方豆來自世界各產區精挑細選的優質阿拉比卡咖啡豆，經過精心的手工篩選和細膩的烘焙工藝，呈現出經典風味的獨特配方。巧妙融合了來自世界咖啡起源國度的頂級日曬耶加雪菲，採用熟拼方式，為每支配方豆打造適合的烘焙曲線。隨著溫度低至高的變化，帶出深色莓果的酸甜感、厚實的口感，中調的餅乾、麵包碎的香氣及風味，些微的茶感結尾，賦予咖啡更豐富的層次。

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鹽之花太妃糖拿鐵，190 元；黑糖拿鐵，180 元。（alice + olivia 提供）

茶飲部分，alice + olivia café 特別邀請採取完全預約制的茶飲名店小隱茶庵主理人 Lily 陳衣安精選五款好茶，包含「舞紅-保加利亞玫瑰紅茶」、「丹素-新竹東方美人」、「山泉-龍眼花蜜茶」、「清新-薄荷舒定茶」、「忍冬-金銀花草茶」，以茶做為品味與美學傳遞的媒介，讓人在茶香瀰漫當中，沉靜放鬆，細細品味山林的美好。

舞紅-保加利亞玫瑰紅茶，230 元。（林冠伶攝）

甜食由 El Olor 法式甜點主理人、也是拿下「2023 第一屆台灣最佳法國鮮奶油甜點主廚大賽」冠軍的 Nico 毛湘云，將他的冠軍之作當中的元素慕斯與橙花晶凍注入本次特別為 alice + olivia café 設計的「Stacey 敲敲巧克力—熱帶水果牛奶巧克力」，以手工拼貼的方式，巧妙的把品牌最具代表性的 Stacey 娃娃造型融入在巧克力薄片中，先用小錘子敲碎，再拌在一起食用，滿滿的儀式感也增加了許多品嚐這道甜點的趣味。

「Stacey 敲敲巧克力—熱帶水果牛奶巧克力」使用新鮮香吉士和橙花凍，熱帶水果醬帶來了明亮的顏色和令人愉悅的酸甜滋味，特別百香果奶餡豐富的奶香味與酸澀口感的碰撞令人驚艷，底部絲滑細膩的法芙娜杜絲慕斯釋放出豐富的巧克力香氣，以及餅乾脆，不僅提供了額外的口感層次，更帶出微妙的鹹味。

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Stacey 敲敲巧克力—熱帶水果牛奶巧克力，450 元。（林冠伶攝）

「開心果酸櫻桃慕斯蛋糕」結合了開心果慕斯、東加豆酸櫻桃等多種精選原料，每一口都能感受到不同的層次和風味。滿嘴的開心果香氣、微酸的櫻桃口感和濃郁的巧克力味道相互融合，帶來極致的味覺享受。

開心果酸櫻桃慕斯蛋糕，450 元。（林冠伶攝）

而特別合作的馬卡龍禮盒內含玫瑰荔枝覆盆子、黃檸檬酸櫻桃、柚子等口味，還有品牌 LOGO 墨鏡娃娃點綴，是女孩們送禮的首選。

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馬卡龍禮盒，1280 元。（林冠伶攝）

從廣告總監斜槓變身為甜點主廚的 Connie 朱珮妮，憑藉著從小對美食的敏銳度、廣告業勇敢嘗試的精神，以及對烘焙甜點的熱忱，創立 Life Feat. 期望創造出一個讓每個人在忙碌快節奏的生活中，能簡單獲得浪漫氛圍的甜點。

特別為 alice + olivia café 打造兩款成熟風味甜點，「大人系焦糖硬布丁」改良傳統的日式昭和硬布丁，增添香氣濃郁蘭姆酒融合微苦焦糖，交織出多層次風味，再搭配印有 Stacey 娃娃的馬卡龍外殼，同時享受到滑嫩與酥脆的雙重幸福滋味。

大人系焦糖硬布丁，190 元。（林冠伶攝）

「Stacey 的繽紛慕斯杯」一層酸甜爽口檸檬慕斯、一層澎鬆濕潤戚風蛋糕、再一層濃郁香甜黑糖蘭姆慕斯，層層驚喜美味，讓品嚐的每一刻都像是踏入繽紛的樂園中。

Stacey 的繽紛慕斯杯，220 元。（林冠伶攝）

alice + olivia café 特別邀請到知名烘焙名店 ORIGINAL STUDIO 的主理人 Jason 吳秉諺，再現米其林星級「經典蜂蜜麵包」。這一款麵包是 Jason 吳秉諺當時在米其林星級麵包大師 Frederic Lalo 的帶領下共同研發並負責製作的蜂蜜麵包。使用 T65 世界盃專用法國麵粉、台灣小農蜂蜜以及初榨橄欖油，強調原始、無添加、不加入任何人工香精或糖等，經過長時間 24 小時低溫發酵，並以職人工法親手揉製而成。

焦焦核桃蜂蜜麵包，320 元。（林冠伶攝）

Jason 吳秉諺帶來另一款「經典奶霜肉桂捲」，運用法國鐵塔奶油、日本黑糖以及嚴選的肉桂粉，使肉桂捲的層次變得豐富而不失原始的優雅，再搭配滑順解膩的 cream cheese 恰到好處。

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奶霜肉桂捲，180 元。（林冠伶攝）

alice + olivia 品牌創始人暨創意總監 Stacey Bendet 相當注重「Encourage Self Expression 」的理念，鼓勵所有人都能充分地為自我發聲、展現個人獨特的創意、個性、與想法。alice + olivia café 未來將不定時邀請各地年輕有才華的客座主廚們，為品牌量身訂製，打造一場又一場的視覺與味覺饗宴。希望創造出一個讓女性感到快樂和美麗的場所，也帶給台灣的粉絲們更多新穎的品牌體驗。