當童話故事《灰姑娘》變成台中 THE WANG 牛排館的聖誕跨年菜單　玻璃鞋、馬車和魔法通通可以吃！ -- 上報 / 生活

快訊

一条通 8 家指定門市祭出半價優惠、10 款美食最低 20 元起！

2025-03-11 03:45
uuuu

2025-02-11 03:14
銷魂拌麵「剁椒魚頭」、創意甜點「花椒豆腐腦」必點！奇岩一號雙強主廚合推 10 款川湘風味菜單

2024-06-27 07:00
習近平的親俄路線徹底敗壞了中共的處境

2024-06-25 07:00
71歲的習近平為中國帶來什麼

2024-06-24 07:00
投書：從黃埔建軍到黃埔「遺毒」

2024-06-24 07:00
宋國誠專欄：怪哉，依法懲治「台獨」──中共的「自嗨政治學」

2024-06-24 07:00
普丁與金正恩親密駕車互動的「小心機」

2024-06-24 07:00
世界亂局中重建台灣能源安全：賴清德總統的抉擇

2024-06-24 07:00
投書：「核電是AI耗能的救星」　別扯了

2024-06-24 07:00

#THE WANG #牛排 #臺中國家歌劇院 #灰姑娘

當童話故事《灰姑娘》變成台中 THE WANG 牛排館的聖誕跨年菜單　玻璃鞋、馬車和魔法通通可以吃！

洪卉琳 2023年12月06日 18:00:00

還記得童話《灰姑娘》的故事內容嗎？由 英國皇家歌劇院、法國里爾歌劇院 等共同製作的歌舞劇《灰姑娘》，將於12月14日開始為期共四天在 臺中國家歌劇院 演出，該演出不只把舞台變身為童話故事書，距離歌劇院車程僅 3 分鐘的王品頂級牛排餐廳「THE WANG」，也獨家將歌劇《灰姑娘》故事裡的玻璃鞋、南瓜馬車等元素化身為佳餚，於12月27日至隔年1月2日期間限定販售，饕客可於12月7日至12月17日期間先品嚐餐點，還可享有購票 8 折優惠。

由導演羅杭 ‧ 佩利製作的《灰姑娘》，將於12月14日開始為期共四天在臺中國家歌劇院演出。（取自臺中國家歌劇院官方網站）

在台中只要提到頂級牛排，勢必不能錯過「THE WANG」，「THE WANG」除了以乾式熟成 28 天的丁骨牛排聞名，也在牛排以外的料理注入法式手法，讓牛排館料理精緻度大提升。

此次期間限定、以法國作曲家馬斯內（Jules Massenet）的四幕歌劇《灰姑娘》為概念的限定套餐，主廚隨著故事的起承轉合演繹在沙拉、前菜等料理上。首道溫沙拉名為『灰燼裡的星星』，藉由義大利黑鹽所詮釋的灰燼，描述仙德瑞拉睡在灰燼旁的坎坷經歷，而受到欺凌的仙度瑞拉所留下的眼淚，則以與眼淚有著高度連結的洋蔥詮釋，湯品『灰姑娘的眼淚』實則風味香甜、口感溫潤濃厚。

（延伸閱讀：【有片】教父牛排澳洲頂級 M9 和牛套餐新登場！一套盡享星級牛排與法式料理多重饗宴）

溫沙拉『灰燼裡的星星』，以明亮溫暖的沙巴雍醬汁，為鮑魚帶來輕柔鮮美；並藉由義大利火山岩調製的黑鹽象徵灰燼，訴說著仙度瑞拉的開朗與困境。（洪卉琳攝）

點綴酥脆防風根的濃郁洋蔥湯裡，隱藏著熟成牛肉與起司等多層口感，主廚藉由洋蔥轉譯『灰姑娘的眼淚』。（洪卉琳攝）

《灰姑娘》故事裡最重要的玻璃鞋，隱藏在前主餐『穿上玻璃鞋』與主餐『馬車的主人』這兩道。主廚發揮想像力，透過分子料理將發酵番茄汁轉為晶凍，覆蓋著泡泡的海大蝦猶如閃耀著光芒的玻璃鞋。

而這雙玻璃鞋可不馬虎，主廚層疊起蝦油凝乳、魚子醬，搭配上一旁台中黃金蕎麥、魩仔魚與昆布鹽製作的粉末，以及酸甜的檸檬凝乳，粉末為大蝦帶來更為豐富的迷人海味，而檸檬凝乳則扮演提升主角海大蝦的鮮度。

『穿上玻璃鞋』將海大蝦想像為灰姑娘的玻璃鞋，體現的是穿上玻璃鞋後灰姑娘的優雅之姿，而實際上鮮蝦風味鮮美濃厚。（洪卉琳攝）

至於另一雙掉落在紅毯上的玻璃鞋，則出現在主餐『馬車的主人』裡，主廚以甜菜根刻劃出玻璃鞋樣貌，紅色玻璃鞋緊靠著浸泡過南瓜牛奶的洋芋千層，體現仙度瑞拉在時刻來臨前，匆忙離開的畫面。

有趣的是，南瓜馬車的南瓜不具象使用，而是隱藏在洋芋千層的風味裡；但與此同時，故事裡令人印象深刻、不成正比的大車輪，則以蓮藕片牢牢地連結起故事情節。那經過煙燻的 A5 和牛菲力呢？和牛軟嫩得入口即化，似乎象徵著魔法稍縱即逝呢！

（延伸閱讀：重新摘下米其林一星！A CUT 牛排館秋季菜單近 20 道新菜星光熠熠登場）

『馬車的主人』的 A5 和牛菲力，使用蘋果木、馬鬱蘭在桌旁點燃，有如神仙教母所施展的魔法裡，為牛排帶來輕盈的煙燻氣息，而南瓜洋芋千層、和牛小塔和玻璃鞋甜菜根，則一同組成完整的故事樣貌。（洪卉琳攝）

除了單人主餐，亦可選擇招牌乾式熟成 28 天丁骨牛排的『美夢成真』雙人分享主餐（洪卉琳攝）

提到魔法消失的午夜，「THE WANG」在甜點裡展現了快樂時光總是過得特別快。以象徵時鐘的畫盤呈現時光流逝的『魔幻時刻』甜點裡，宛如雪酪版本熱紅酒的紅酒蜜洋梨雪酪，會隨著時間逐漸消融；而點綴著金箔的紅色脆片底下，是栗子、香草等製作的蒙布朗甜點，傳達了仙度瑞拉與王子跳舞時翩翩起舞的裙擺模樣，是一道既甜蜜又現實的甜點。

甜點『魔幻時刻』，由主廚以風味酸甜的藍莓、栗子等食材，幻化為灰姑娘與王子共同度過短暫卻夢幻浪漫的舞會。（洪卉琳攝）

甜點之外，還有一道濃厚香甜的茶點『王子真心』，藉由法芙娜巧克力、覆盆莓果象徵王子濃濃的愛意。（洪卉琳攝）

王品集團頂級牛排「THE WANG」攜手臺中國家歌劇院年度旗艦製作馬斯內歌劇《灰姑娘》，融入《灰姑娘》玻璃鞋、馬車、魔法等意象，打造聯名耶誕跨年套餐，僅在2023年12月7日至2024年1月2日期間限時販售。再款待賓客觀賞歌劇《灰姑娘》，12月7日至12月17日期間，到「THE WANG」消費聯名耶誕跨年套餐，即可獲得專屬購票 8 折優惠。

（延伸閱讀：台北喜來登「安東廳」延攬「教父牛排」總廚吳曉芳　推出日本 A5 和牛、澳洲 M9 老饕牛排雙雄及夏季新菜單）