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和牛研究室推全新和風定食！「味噌漬烤和牛」、日本飛驒傳統料理「和牛味噌朴葉燒」美味上桌

周羿庭    2023年04月18日 13:00:00

出發到大直吃肉啦！迎接春夏，「和牛研究室」推出全新和風定食，邀請日籍餐飲顧問稻村健司師傅以「近江和牛女王」、有太陽王和牛美譽的「尾崎牛」為主角，精緻設計『味噌漬烤和牛』、『和牛味噌朴葉燒』等 4 道套餐，並同步推出拉麵、漢堡 2 款單點菜色，4月底還會帶來『豪華和牛牛排吐司』，澎湃美味絕對必吃。



 



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和牛研究室


和牛研究室位於春大直一樓，是亞洲首家「全時段和牛生活方式選品店」。（周羿庭攝）


 



和牛研究室全新套餐主打以和風元素展現和牛不同部位的特色，讓饕客享受多元美味，定食包含主菜、當季鮮蔬漬物、沙拉、白飯、湯品與餐後甜點，共有 4 種品項可選。



 



和牛研究室


套餐包含當季鮮蔬漬物、沙拉、湯品、白飯及甜點。（周羿庭攝）


 



『竹蒸宮崎太陽王』以多種當季蔬菜為底，搭配和牛前胸肉片蒸煮 8 至 10 分鐘，除了直接享用，也推薦搭配自製柚子橙醋，享受果香清爽感。



 



（延伸閱讀：小倉屋春大直鰻料小食堂開幕！白燒鰻涮涮鍋新吃法獨家供應）


 



和牛研究室


『竹蒸宮崎太陽王』，售價 780 元。（和牛研究室提供）


 



『味噌漬烤和牛』選用西京白味噌醃漬前胸肉 3 天，經師傅現場炙燒後擺盤上桌，滋味帶著些微焦感與濃郁味增香氣，除了搭配紫蘇、蘿蔔泥之外，也推薦在肉中包入些許白飯一同品嚐！



 



和牛研究室


『味噌漬烤和牛』，售價 880 元。（周羿庭攝）


 



春夏版『紅酒燉牛肉』改變烹調手法，採先煮肉、後煮醬汁呈現清爽風格。將頸肉以柴魚高湯燉煮至軟透後，加入紅酒、多蜜醬與蔬菜，配米飯或法國長棍麵包都很合適。



 



和牛研究室


『紅酒燉牛肉』，售價 780 元。（和牛研究室提供）


 



此次更特別再現日本飛驒高山的鄉土料理「朴葉燒」！『和牛味噌朴葉燒』在朴葉鋪上以まろや八丁味噌加豆瓣醬、味醂、糖、清酒熬煮稠化後靜置一晚的味噌醬，鋪上菇蕈、日本大蔥後，再放上切塊和牛，醇厚滋味吮指回香。



 



（延伸閱讀：【完整菜單】「九華樓」回來了！7 月起進駐春大直　招牌片皮鴨及多道新菜登場）


 



和牛研究室


『和牛味噌朴葉燒』，售價 1280 元。（周羿庭攝）


 



除了套餐之外，此次還推出 2 款單點菜色。『和牛飛魚煮干拉麵』以北海道夢之力高筋麵粉製成的凍熟麵為底，燙熟後鋪上捲心肉薄片，再淋上使用柴魚、飛魚與煮干熬煮而成的高湯，味道清爽、肉質鮮嫩。



 



和牛研究室


『和牛飛魚煮干拉麵』，售價 590 元。（周羿庭攝）


 



『和牛手作漢堡』則是在布里歐麵包內夾入和牛 100% 漢堡排、墨西哥辣椒、紫洋蔥、黃芥末與切達起司，滋味酸甜帶著肉汁香氣，還能搭配牛油薯條一同享用。



 



和牛研究室


『和牛手作漢堡』，售價 880 元。（和牛研究室提供）


 



另外，和牛研究室也預告，將於 4/24 起重磅推出先前於市集熱賣的『豪華和牛牛排吐司』，烤得香酥的吐司疊入約 2 層後的和牛肉片，爆餡外型與鮮甜口感令人欲罷不能，牛肉控必嚐！



 



（延伸閱讀：「燒鳥狂想曲 Birdy」春大直開幕！星級雙廚以獨家精品雞打造無菜單燒鳥盛宴）


 



和牛研究室


『豪華和牛牛排吐司』，售價 599 元。4/24 起上市。（周羿庭攝）


 



【和牛研究室】



 



●地址：台北市中山區樂群三路 303 號 1 樓



●營業時間：11:00～22:00



●粉絲專頁：和牛研究室


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