【有片】搶攻頂級燒肉天花板！樂軒和牛仁愛店全新改裝　史上最狂「花鳥風月」萬元套餐同步登場 -- 上報 / 生活

快訊

一条通 8 家指定門市祭出半價優惠、10 款美食最低 20 元起！

2025-03-11 03:45
uuuu

2025-02-11 03:14
銷魂拌麵「剁椒魚頭」、創意甜點「花椒豆腐腦」必點！奇岩一號雙強主廚合推 10 款川湘風味菜單

2024-06-27 07:00
習近平的親俄路線徹底敗壞了中共的處境

2024-06-25 07:00
71歲的習近平為中國帶來什麼

2024-06-24 07:00
投書：從黃埔建軍到黃埔「遺毒」

2024-06-24 07:00
宋國誠專欄：怪哉，依法懲治「台獨」──中共的「自嗨政治學」

2024-06-24 07:00
普丁與金正恩親密駕車互動的「小心機」

2024-06-24 07:00
世界亂局中重建台灣能源安全：賴清德總統的抉擇

2024-06-24 07:00
投書：「核電是AI耗能的救星」　別扯了

2024-06-24 07:00

#樂軒 #和牛 #燒肉

【有片】搶攻頂級燒肉天花板！樂軒和牛仁愛店全新改裝　史上最狂「花鳥風月」萬元套餐同步登場

吳文元 2023年04月24日 18:00:00

奢華燒肉界的霸主 — 樂軒和牛專門店，開業 6 年以來立下業界許多天花板，包括：全台唯一使用最優秀賞姬路和牛、無微不至的桌邊服務、日本最高等級備長炭直火燒烤等。並於 2023 年 3 月進行重新裝修，打造日式料亭的雅緻氛圍，以低調內斂的大器風範與饕客重新見面，並同步推出全新升級的「花鳥風月」頂級套餐，將燒肉饗宴的檔次再度提升。

樂軒和牛專門店於 2023 年 3 月進行重新裝修，打造日式料亭的雅緻氛圍。（樂軒和牛專門店提供）

「花鳥風月」意為隨著季節變化而產生的美景，樂軒以此優美詞彙借代為最新套餐的意象，聚集了每一道經典料理，如同對待藝術品般精心設計，作為樂軒的最新力作，為饕客逐一獻上。

在食器上樂軒也同樣下足了功夫，特別選用外表光彩豔麗、華美無比的 新光堂 銅爐及釜鍋，導熱迅速讓食材均勻受熱，保證其美味；以及日本淺井工業的風管強力抽風，讓饕客品嘗完燒肉後還能保持全身清爽；更引進多款日本職人手工打造的器皿，使整體用餐體驗更臻完美！

（延伸閱讀：【完整菜單】新竹「樂軒和牛」新開幕！百份日本 A5 和牛免費送　吃燒肉還能打撞球、唱 KTV）

「花鳥風月」套餐除了使用澳洲岩龍蝦等頂級珍稀食材外，更引進多款日本職人手工打造的器皿，使用餐體驗更臻完美！（樂軒和牛專門店提供）

（攝影：吳文元、剪輯：張志彬）

#『先付雪山冷豆腐』

特地從日本訂製傳統烹煮豆腐用的檜木食器，將絹豆腐浸入百年茶行—林華泰的文山包種茶中，並淋上透明醬油，佐上富山灣白蝦和北海道赤上海膽，最後再刨上柳橙皮增添香氣，以淡麗雅致的風味作為開胃的前菜。

『先付雪山冷豆腐』（吳文元攝）

#『雲丹酔い和牛』

以炸得酥脆的築地林屋海苔鋪底，蓋上日本 A5 和牛的生牛肉及主廚特製的醬汁，疊加上樂軒自製的紹興醃北海道赤上海膽，最後撒上蝦夷蔥點綴。酒香融合海膽鮮甜及和牛豐腴油脂一同入口，再加上海苔的酥脆口感，美味程度直達雲霄。

（延伸閱讀：【完整菜單】頂級燒肉新選擇！樂軒和牛進駐高雄萬豪酒店　千萬包廂、空中旋轉木馬打造奢華娛樂新體驗）

『雲丹酔い和牛』（吳文元攝）

#『小缽豆腐香る菠菜和え』

嚴選日本三重縣伊勢市的湯葉豆腐，巧妙地運用湯葉豆腐的綿密香醇和菠菜的鮮嫩脆口作搭配，用純粹的食材組合出不簡單的美味。

『小缽豆腐香る菠菜和え』（吳文元攝）

#『職人の厚切り牛タン』

使用澳洲和牛的舌根中後段，以厚切的方式呈現，樂軒身為「厚切牛舌」的始祖，對於此道菜色的要求更是相當嚴厲，須燒烤至最適中的七分熟，再點綴上大量的金箔，完美呈現牛舌脆口彈牙的口感。

（延伸閱讀：【推薦菜單】台中人快衝！築間集團「绘馬別邸」燒肉、鍋物一次滿足　天天營業至凌晨）

『職人の厚切り牛タン』（吳文元攝）

#『紐西蘭高地和羊排』

採用來自紐西蘭南島的 LUMINA 和羊，此品種歷經十多年不同的羊隻配種及各式畜牧方法，造就細膩柔嫩的肉質且香氣純淨。經過燒肉管家的精心烤製，金黃酥脆的焦香外皮，與柔嫩滑順的肉質形成絕妙的口感，搭配主廚精心調配的蒜香奶油醬及迷迭香更彰顯其美味。

『紐西蘭高地和羊排』（吳文元攝）

#『夏多布里昂』

和牛的腰內肉部位，即為大家常聽到的菲力，而菲力的中段，更有一塊絕佳的稀少部位，名為「菲力心」，別名「夏多布里昂」，是整頭牛嫩中之嫩的部位，每頭牛僅能取得極限量的 2 份，其珍貴程度可見一斑，可搭配日本九州紫蘇鹽或喜馬拉雅玫瑰鹽一同享用。

（延伸閱讀：【完整菜單】輕井澤燒肉「三山燒肉」插旗台中！訂位方式、營業時間一次筆記）

『夏多布里昂』（吳文元攝）

#『旬の水物華麗な果実盛り』

以日本當季水果搭配獨特的桂花蜜醬汁，展現出水果的自然鮮甜與清香，作為燒肉宴席的轉場，為口腔帶來一份清新舒爽，恰到好處地解膩同時承上啟下。

『旬の水物華麗な果実盛り』（吳文元攝）

#『花吹雪月見燒』

燒烤時肉品的色澤如同飛舞的花瓣，煙霧繚繞的畫面就像漫天的雪花，故稱為「花吹雪」。油花豐富的頂級和牛經過直火燒烤，搭配樂軒的獨門樂樂醬，拌上鮮嫩香濃的竹東有機土雞蛋及香氣濃郁的現刨黑松露，入口即化、無可匹敵。

（延伸閱讀：【完整菜單】台中必吃「茶六燒肉」進軍台南！繼高雄後南部第 2 家分店）

『花吹雪月見燒』（吳文元攝）

#『火山石板燒』

使用日本火山熔岩石製作的烤盤來料理和牛，具備導熱快速且受熱均勻的特性。樂軒利用石板來料理和牛油脂較少的部位，能夠直接品嘗到和牛的原汁原味。添加上素有「麻油界愛馬仕」之稱的日本九鬼純正胡麻油，營造出高雅的風味。

『火山石板燒』（吳文元攝）

#『御椀湯澄煮鳥』

選用老母雞、雞爪、雞胸肉及大量的蔬菜熬煮 24 小時以上，濃縮了滿滿雞肉及蔬菜精華於碗中的澄清雞湯。再加入生食級的紋甲花枝，為淡雅的雞湯注入新意，盛入日本漆器碗中上桌，儀式感滿分。

（延伸閱讀：【推薦菜單片】韓國廚神白種元「BORNGA 本家燒肉」插旗台北！營業至凌晨、開幕烤肉免費吃）

『御椀湯澄煮鳥』（吳文元攝）

#『奶油浪漫燒』

以「奶油界 LV」艾許奶油加入鑄鐵鍋來烹調澳洲 9+ 和牛的橫隔膜，紮實又柔嫩的肉質，帶有濃郁肉味和豐厚肉汁，奶油的香氣和肉汁的鮮甜完美融合，勾起人的食慾和濃情蜜意，果真是菜如其名的浪漫。

『奶油浪漫燒』（吳文元攝）

#『澳洲岩龍蝦』

具有討喜的紅色外殼，台灣人稱「水姑娘」的澳洲岩龍蝦，肉質細嫩鮮甜有彈性且含肉率高，樂軒採用檜木蒸籠以清酒蒸製，以恬淡酒氣及沈穩木香映襯水姑娘的自然鮮甜。

（延伸閱讀：冠軍和牛吃起來是什麼味道？！YKNK club 日本 A5 和牛燒肉吃到飽 1880 元起）

『澳洲岩龍蝦』（吳文元攝）

#『御飯馬頭魚煙舞釜炊』

酥炸過的新鮮馬頭魚外脆內嫩、口感鮮美，金黃聳立的魚鱗置於釜飯上方十足吸睛，開蓋後裊裊炊煙好似起舞，粒粒分明、飽滿圓潤的炊飯將饗宴帶入尾聲。

『御飯馬頭魚煙舞釜炊』（吳文元攝）

#『甘味金時月見麥方』

尾聲的甜點出乎意料地上了法式吐司，吐司以艾許鮮乳及竹東有機土雞蛋液整日浸泡，再經過高溫烘烤，賦予其表面的酥脆和蛋奶香氣，搭配紅豆泥的醇厚甜味，為此趟美食饗宴留下了完美的結尾。

（延伸閱讀：【完整菜單】和牛燒肉、火鍋一次滿足！犇推出全新私廚包場制　門市限定 9 種牛肉菜單奢華開賣）

『甘味金時月見麥方』（吳文元攝）

4 月底前凡點用「花鳥風月」套餐，即贈送竹東有機土雞蛋禮盒乙盒。（吳文元攝）

【樂軒和牛專門店仁愛店「花鳥風月」套餐】

價格：雙人 10,000 元 + 10%，採預訂制，建議三天前預約，每日限量供應 10 組。

營業時間：週一至週日 11:30 ~ 14:30、17:30 ~ 22:00

電話：02-2731-2233

地址：台北市大安區仁愛路四段91巷9號

#樂軒 #和牛 #燒肉

熱門新聞

銷魂拌麵「剁椒魚頭」、創意甜點「花椒豆腐腦」必點！奇岩一號雙強主廚合推 10 款川湘風味菜單

大S猝逝

調查

評論

國際

焦點

軍事

流行

生活

遊戲

影音

專題

大師講堂