以「餃子披薩」在 Pizza Frittata 項目奪冠！BANCO 主廚榮獲第 6 屆拿坡里 CAPUTO 盃披薩大賽台灣區冠軍 -- 上報 / 生活

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#三商餐飲 #Pizza Frittata #BANCO

以「餃子披薩」在 Pizza Frittata 項目奪冠！BANCO 主廚榮獲第 6 屆拿坡里 CAPUTO 盃披薩大賽台灣區冠軍

Yuan Chang 2023年04月26日 10:00:00

旗下擁有 拿坡里披薩，三商巧福 等連鎖速食品牌的 三商餐飲，集團内餐飲品牌「BANCO 窯烤 Pizza 自製生麵」，在 4 月 21 日台灣第一場由義大利及日本歷届 Pizza 世界冠軍職人團來台評審的第 6 屆拿坡里 CAPUTO 盃披薩大賽，「Pizza Frittata」項目比賽中獲得冠軍。這也是連鎖速食集團三商餐飲，繼上次在義大利舉辦的第 18 屆拿坡里 CAPUTO 盃世界披薩職人錦標賽獲得冠軍後，第二次獲得傳統義大利 Pizza 比賽之冠軍！

（延伸閱讀：擊敗義大利！台灣隊奪得2019拿坡里世界披薩錦標賽冠軍）

BANCO 品牌主厨 Sam（楊榮心）在 Pizza Frittata 比賽中奪得冠軍（三商餐飲提供）

依循義大利傳統製法製作比賽產品，獲得冠軍的 BANCO 品牌主厨 Sam（楊榮心）表示，一般美式速食 Pizza 跟義式 Pizza Frittata 從外觀相比，美式速食 Pizza 外觀為圓形，而 Pizza Frittata 外觀則看起來像是一顆巨型餃子。從餃子比較突出的兩端開始吃起，第一口可以吃到跟正統拿波里 Pizza 表面類似的微脆外皮及Q彈口感，而再往中心内餡吃進去，便可品嘗到被餅皮包覆燜熱的莫札瑞拉起司、煙燻起司、瑞可塔起司及肉餡。

Sam 主厨的獲獎作品，靈感來自 BANCO 的熱銷產品，每日限量的高溫窯烤 Pizza 餃『月亮起士培根烤披薩』（餃子外形的非油炸產品）。製作餅皮的麵糰必須在比賽前一天製作，讓麵糰最少低溫發酵 18 小時，使餅皮在加熱後可維持表皮酥脆Q彈的口感。評審團表示，Sam 主厨勝出的關鍵是巧妙運用内餡的起士，營造出有南義風味的層次感，深受世界冠軍職人評審團的贊揚。

（延伸閱讀：Fine Dining 義大利餐廳「FRASSI」開幕！鬼才主廚融合摩登與傳統料理　呈現精緻托斯卡尼風格饗宴）

Pizza Frittata 外觀看起來像是一顆巨型餃子（三商餐飲提供）

奪冠後，Sam 主厨表示，「好久沒上台領獎過了，上一次領獎應該是在國中，之後也會再接再厲地努力練習！」餐飲業在疫情這幾年過得非常寂寥，Sam 主厨希望能透過這一次的傳統義大利披薩比賽，喚起消費者往日的美好回憶，下次有聚餐的需求，可以前往這次北中南所有參賽選手代表的餐廳，在台灣享受不用出國也能體驗的道地義大利料理。