【完整菜單】MiraWan Eatery 高空景觀餐廳全新轉型 Casual Dining！三道創意法菜只要 980 元起 CP 值爆表 -- 上報 / 生活

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#MiraWan #法餐 #法式料理 #景觀餐廳

【完整菜單】MiraWan Eatery 高空景觀餐廳全新轉型 Casual Dining！三道創意法菜只要 980 元起 CP 值爆表

吳文元 2023年07月26日 16:00:00

坐落於 微風南山 47 樓，擁有高空環狀視野的 MiraWan Eatery，隨著時下的餐飲趨勢重新定位轉型，一改以往 Fine Dining 法式料理的繁文縟節，以輕鬆單點的形式，但仍然保有法式料理細膩又精準的風味組合提供餐點。

行政主廚鄭裕錞（Josh）以擅長的當代法式料理手法，藉由摩登風格重新詮釋經典法式鄉村菜，如：『鄉村手切豬肉派』、『勃根地蝸牛』、『油封鴨胗沙拉』、『紅酒燉牛舌』等被視為法餐教科書等級的料理，經由主廚團隊的專業手藝，在 MiraWan 的餐桌經典重現。而午茶時段，則由甜點主廚戴峻弘（火車）以拿手的法式甜點推出精緻珠寶盒下午茶套餐。

MiraＷan 時尚優雅的空間氛圍與俯瞰全城的絕佳視野，從午餐、下午茶、晚餐到深夜酒吧，都讓人沈浸在與花都巴黎零時差的浪漫愜意。（MiraWan 提供）

為了讓消費者可輕鬆用餐，MiraWan 的點餐方式共有兩種，單點 180 元起，供應開胃菜、冷前菜、熱前菜、輕食、主餐、甜點等品項，另外再貼心推出「主廚精選優惠組合」三道料理 980 元起、五道料理 1,880 元起的優惠，顧客可於優惠組合中自由選擇菜色，超高 CP 值的價格，堪稱是最親民的高空景觀餐廳。

來到 MiraWan，不用拘泥一般法式餐廳以套餐為主的點餐方式，在低消價格裡可以任意搭配，無論想來點「主廚精選優惠組合」，再搭配其他單點的開胃菜、甜點、飲品或是調酒，點餐方式更加自由多元，全新菜單於即日起正式推出！

（延伸閱讀：【情人節約會餐廳推薦】全台「景觀餐廳」TOP 10 一次整理！情人節約會就趕緊訂位 ）

MiraWan 除了單點之外，另外再貼心推出「主廚精選優惠組合」三道料理 980 元起、五道料理 1,880 元起的優惠。（MiraWan 提供）

法式料理單點 180 元起！隨性自在輕鬆分享

全新轉型的 MiraWan，行政主廚鄭裕錞（Josh）期待的是提供一個不同時段都能悠閒享用餐點的餐廳，因此以 Casual Dining 輕鬆用餐的風格，於餐點安排加入了可多人分享的單點份量設計。

適合 2~3 人享用的『油封鴨胗沙拉』，以法式傳統油封烹調手法，將鴨胗以雞汁低溫油封 8 小時而成，不僅份量十足，鴨胗口感緊實有彈性，特別加入滑潤水波蛋和清爽生菜的搭配，打造出南法名菜「油封鴨腿」的新滋味。

單點菜色『油封鴨胗沙拉』420 元（吳文元攝）

另一道『澳洲虎蝦西班牙臘腸章魚』，視覺澎湃大器，醬汁隱藏了歐洲家常西班牙臘腸醬的濃郁鹹香，襯起澳洲虎蝦、酥炸透抽等海鮮的鮮美滋味。

『澳洲虎蝦西班牙臘腸章魚』720 元（吳文元攝）

除了前菜，『緬因龍蝦香料義大利麵』以整隻波士頓龍蝦、飽滿帆立貝等海鮮增添海鮮控的滿足感，而彈牙義大利寬麵在吸附了滿滿的龍蝦高湯、帕瑪森起司炒製的鹹香醬汁後，更顯得風味十足，無論想多人分享或一人獨享，皆可在高空景致的伴隨下悠閒享用。

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『緬因龍蝦香料義大利麵』1,280 元（吳文元攝）

「直觀且講究的經典美味，是法菜根基。」行政主廚鄭裕錞（Josh）藉由正統法式料理著重醬汁、食材的層次堆疊等手法為基礎，將法式鄉村料理重新詮釋，強調透過風味與法式經典連結，外觀則注入當代摩登的精緻感，展現經典法餐的時尚風格。

全球知名紅酒產區 — 勃根地，擁有最重要的黑皮諾等葡萄酒品種，隨著紅酒盛產而誕生的「紅酒燉牛肉」，是此道料理的發想來源。『勃根地紅酒燉牛舌』改以柔嫩綿滑的牛舌取代牛肋條燉煮，酒香循著味蕾緩緩竄入鼻腔，一旁經典的法式馬鈴薯泥，在爽口蔬菜點綴下更增添清爽感。

『勃根地紅酒燉牛舌』780 元（吳文元攝）

另一道『奶油煎法國白蘆筍海膽沙巴雍漬檸檬』，則以風味濃郁卻口感輕盈的沙巴雍醬（Sabayon）、生海膽的甜香添附風味，為法國傲視全球的白蘆筍帶來不一樣的水潤豐盈。

『奶油煎法國白蘆筍海膽沙巴雍漬檸檬』680 元（吳文元攝）

MiraWan Eatery 單點菜單（MiraWan 提供）

不再選擇困難！主廚精選組合更加超值

全新菜單以開胃菜、冷前菜、熱前菜、手工麵包、湯品、輕食、主餐、甜點共 8 種品項，道數則多達 25 道以上，對於單點菜單有選擇困難的顧客，主廚精選料理組合不但讓點餐更便利，三道料理 980 元起、五道料理 1,880 元起，共兩款主廚精選組合，價格更加超值實惠。

三道 980 元起主廚精選優惠組合，包含冷前菜、熱前菜與主餐各可擇一，推薦菜色『鄉村手切豬肉派』、『青石佬馬鈴薯奶油泡泡』、『雲林究好豬戰斧4oz』三道料理組合。

由經典法國鄉村料理再變化出精緻的『鄉村手切豬肉派』，以豬肝、雞肝與西班牙伊比利鹽漬豬五花等，經兩天低溫熟成，揉合了肝臟的濃郁風味與香料、白酒調和下的清爽肉脂香。

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『鄉村手切豬肉派』（吳文元攝）

全新的熱前菜『青石佬馬鈴薯奶油泡泡』，則將法式料理常見的奶油馬鈴薯泥發酵減輕澱粉的厚重感，並以 1917 年由法籍美裔主廚路易斯 · 迪亞特（Louis Felix Diat）創作出的馬鈴薯冷湯（Vichyssoise）詮釋出口感輕盈的特色。主餐『雲林究好豬戰斧 4oz』在青龍椒泥及焦化蘋果醬汁裡，展現略帶辣度的五分熟軟嫩。