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#漢堡 #Dragon Burger #晶華酒店

日本京都超人氣漢堡美食「Dragon Burger」快閃晶華酒店！免出國搶吃冠軍可可漢堡、柚子胡椒漢堡

洪卉琳    2023年01月05日 12:00:00

目前僅在日本有三大古都之稱的京都、神奈川鎌倉兩地展店的「Dragon Burger」，由連續兩年在世界漢堡大賽（World Burger Championship）奪得冠軍的英國籍主廚 Adam Rawson，在遇上京都食材後創作出的『冠軍可可漢堡』、『柚子胡椒漢堡』等漢堡，即日起開始在 台北晶華酒店 也吃得到！



 



「Dragon Burger」2017 年在鄰近京都東福寺的首店開幕後，隨即受到日本媒體的熱烈報導，於知名食評網站「食べログ」獲選為京都 Top 3 漢堡店。


「Dragon Burger」2017 年在鄰近京都東福寺的首店開幕後，隨即受到日本媒體的熱烈報導，於知名食評網站「食べログ」獲選為京都 Top 3 漢堡店。（台北晶華酒店提供）


 



總是為飯店業開創出新話題的台北晶華酒店，按耐不住疫情期間無法邀請海外主廚來台的遺憾，在緩解封的此時邀請在京都擁有高人氣的「Dragon Burger」來台，帶來短時間快閃的「Regent X Dragon Burger X Lexus」客座，也再攜手汽車品牌 Lexus 為台灣市場打造『A5 和牛龍漢堡』，以鹿兒島和牛帶來清爽不膩的風味。



 



（延伸閱讀：麥香魚變小？麥當勞「三大升級」漢堡長高、大麥克加醬 50%）


 



將京都本店的『經典龍漢堡』在台灣改以鹿兒島 A5 和牛帶來的『A5 鹿兒島和牛漢堡』，藉由約七分熟的肉排與柴魚昆布高湯浸漬的小黃瓜，帶來爽脆酸香體驗。套餐含脆皮薯條、有機小農沙拉、京都精釀可樂 980 元。


將京都本店的『經典龍漢堡』在台灣改以鹿兒島 A5 和牛帶來的『A5 鹿兒島和牛漢堡』，藉由約七分熟的肉排與柴魚昆布高湯浸漬的小黃瓜，帶來爽脆酸香體驗。套餐含脆皮薯條、有機小農沙拉、京都精釀可樂 980 元。（洪卉琳攝）


 



「Dragon Burger」之所以在日本擁有知名度，除了以京都素材製作出獨特的京都風漢堡，主廚Adam Rawson更是代表性人物。Adam Rawson從15歲就踏上料理之路，輾轉經過法國、葡萄牙等國家的廚藝修業，來到京都的他在市場受到了京野菜、京漬物的啟發，而發展出獨特的漢堡系列。



 



主廚 Adam Rawson 不僅帶來和洋風格結合的漢堡，也曾在 2015 年摘下倫敦年輕廚師大賽


主廚 Adam Rawson 不僅帶來和洋風格結合的漢堡，也曾在 2015 年摘下倫敦年輕廚師大賽（Young British Foodies chef of the year）的最佳年度廚師獎。(取自 Dragon Burger 官方網站）


 



 



#龍漢堡的漢堡肉、漢堡包和京野菜講究



 



以“京都”為印象研發的漢堡，主廚 Adam Rawson 除了選用油脂較少的肩胛肉赤身，每天在店鋪裡手工切剁出 6mm 左右的新鮮牛絞肉之外，手捏漢堡肉排也再經過 300℃ 的高温先煎再燜熟，即便相較其他漢堡製作更加費時，但都是為了引領出漢堡肉的最大旨味。



 



（延伸閱讀：【開工優惠 2023】麥當勞、必勝客買一送一！7 家速食優惠一路到週末）


 



「Dragon Burger」以京都印象為概念，加入當地素材打造獨樹一格的京都風漢堡


「Dragon Burger」以京都印象為概念，加入當地素材打造獨樹一格的京都風漢堡。（台北晶華酒店提供）


 



僅以英國粗鹽和胡椒調味的 100% 牛肉排，講究先煎再以蒸氣微軟化麵包，將肉汁與麵包風味融合。


僅以英國粗鹽和胡椒調味的 100% 牛肉排，講究先煎再以蒸氣微軟化麵包，將肉汁與麵包風味融合。（洪卉琳攝）


 



為了讓京都印象更烙印在舌尖上，也精選京都知名的聖護院大根、萬願寺辣椒、京水菜等京都代表蔬菜，加上西京味噌等京都風格食材碰撞出獨特漢堡風味。值得一提的是，就連漢堡麵包也都有講究，使用了北海道產小麥、兵庫縣赤穗市雞蛋製作，帶來稍有甜度的酥脆中帶鬆軟口感。



 



業者代表吉田泰昌提及，除了使用京都食材之外，也使用台灣精選食材帶來京都印象的「Dragon Burger」


業者代表吉田泰昌提及，除了使用京都食材之外，也使用台灣精選食材帶來京都印象的「Dragon Burger」。（洪卉琳攝、台北晶華酒店提供）


 



漢堡包在烘烤後，會再與漢堡肉一起蓋上鍋蓋，藉以熱氣將美味融合一體。


漢堡包在烘烤後，會再與漢堡肉一起蓋上鍋蓋，藉以熱氣將美味融合一體。（洪卉琳攝）


 



 



#日本最高人氣『柚子胡椒漢堡』



 



充分展現日系風格的『柚子胡椒漢堡』，將品嚐鰻魚飯時能帶來風味提升的柚子胡椒，改以自家製的柚子胡椒美乃滋醬混搭泰式甜辣醬登場，從側面觀察能發現上層點綴著京都最知名的九条蔥花（在台以三星蔥取代），以及冬季最為甘美的聖護院白蘿蔔薄片，藉由蔥花的甜度與濃郁蔥味，層疊著略帶甘甜氣息的爽脆白蘿蔔、培根油脂、起司香氣，彷彿就像是把整個京都的美味都吃進嘴裡一般滿足。



 



（延伸閱讀：漢堡王漲價時間曝光！漢堡「這款」貴 20 元、25 品項調漲　買一送一、百元套餐要筆記）


 



日本店鋪最高人氣的『柚子胡椒漢堡』，在自家製的柚子胡椒美乃滋醬的引領之下，展現出獨特辛香美味。套餐 680 元


日本店鋪最高人氣的『柚子胡椒漢堡』，在自家製的柚子胡椒美乃滋醬的引領之下，展現出獨特辛香美味。套餐 680 元（洪卉琳攝）


 



松露藍紋起司漢堡以藍紋起司搭配松露美乃滋醬，加上京都水菜、蔥花與培根，帶有的獨特香氣，最搭紅酒一起享用。套餐 780 元


『松露藍紋起司漢堡』以藍紋起司搭配松露美乃滋醬，加上京都水菜、蔥花與培根，帶有的獨特香氣，最搭紅酒一起享用。套餐 780 元（洪卉琳攝）


 



 



#挑戰日系芥末與山葵的『京都芥末漢堡』



 



喜愛山葵（WASABI）稍微帶點嗆鼻的清香氣息的話，以自家製的日式芥末美乃滋搭配日式黃芥末的『日式芥末漢堡』，令人意外的是夾入了海帶芽、蔥條、炸洋蔥絲、起士，獨特的組合下在口中爆出辛香料的溫和刺激，卻在海帶芽宛如高湯的美味融合下，顯得毫無違和感的美味衝擊。



 



鋪上海帶芽的『京都芥末漢堡』，據說看似風味辛辣，但實則在溫度的催化下，海帶芽展現了溫和風味。套餐 680 元


鋪上海帶芽的『京都芥末漢堡』，據說看似風味辛辣，但實則在溫度的催化下，海帶芽展現了溫和風味。套餐 680 元（洪卉琳攝）


 



 



 


 


 



#不可錯過的『冠軍可可漢堡』



 



衝著冠軍主廚而來的饕客，當然不能錯過聽起來“很奇妙”的『冠軍可可漢堡』。此款漢堡使用了可追溯產地等源頭的“bean to bar”可可豆所製作的巧克力，在台則入境隨俗地精選南投可可醬，搭配上知名的京風白味噌、BBQ醬、芥末美乃滋、炸洋蔥絲、京都漬物等食材，融合甘甜、微辣的多重風味。



 



（延伸閱讀：【開工飲品優惠】星巴克買一送一！7-11、摩斯漢堡、FLASH COFFEE、酷聖石等 8 家手搖飲咖啡特價懶人包）


 



冠軍可可漢堡在入口後能立刻感受到煙燻與香辣氣息，接著巧克力、白味噌與BBQ醬的甘甜鑽出，在反覆的一口接著一口的過程裡感受京都的美好。套餐780元


『冠軍可可漢堡』在入口後能立刻感受到煙燻與香辣氣息，接著巧克力、白味噌與BBQ醬的甘甜鑽出，在反覆的一口接著一口的過程裡感受京都的美好。套餐780元。（洪卉琳攝）


 



台灣快閃店舖帶來 4 款日本經典，與一款台灣升級版漢堡，套餐售價自 680～980 元不等


「Dragon Burger」台灣快閃店舖帶來 4 款日本經典，與一款台灣升級版漢堡，套餐售價自 680～980 元不等。（洪卉琳攝）


 





「Regent X Dragon Burger X Lexus」台灣限定菜單（台北晶華酒店提供）


 


#漢堡 #Dragon Burger #晶華酒店
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