【完整菜單】濃郁系必吃！台中職人拉麵「牛庵」和牛＆牛骨湯超過癮　多樣化料理、不想只賣拉麵 -- 上報 / 生活

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#台中美食 #新開幕 #拉麵 #職人拉麵 #牛庵

蕭芷琳 2023年01月27日 11:00:00

拉麵控來台中要吃這家！身為「狸匠拉麵」第 6 家分店，台中拉麵「牛庵」就位在 捷運文心櫻花站 出口，交通相當方便。而他們家不只賣拉麵，更是將台灣熟悉的牛肉麵做改造，選用澳洲和牛與日本麵粉，結合自家熬煮的牛骨湯頭，搭配出的濃郁滋味，老饕們吃了可都讚不絕口。

台中必吃「狸匠拉麵」第 6 家分店！職人拉麵「牛庵」不想只賣拉麵

說到台中的職人拉麵品牌，絕對不能錯過「狸匠拉麵」，從夜市起家販售，旗下有多家品牌走不同路線，這次要來介紹的「牛庵」也是其中之一。主打吃得到澳洲 M7 以上和牛，以及日本麵粉製作的麵條，整碗濃郁滋味，吃過都說相當過癮。

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說到台中的職人拉麵品牌，絕對不能錯過「狸匠拉麵」（蕭芷琳攝）

不過老闆表示，「牛庵」這個品牌，並不想只想賣拉麵而已！為了創造出日本食堂的味道，菜單是也有推出「香料熟成咖哩」，時常也會不定期推出「擔擔麵」、「乾拌麵」等各種不同限定口味，想讓饕客們可以一來再來，每次都吃到不同的美味。

主打吃得到澳洲 M7 以上和牛，以及日本麵粉製作的麵條，「牛庵」吃過都說過癮。（蕭芷琳攝）

「牛庵」拉麵的靈魂基底，就是這款「牛骨白湯」。熬製的過程之中，不僅加入大量牛骨，同時也會添加和牛修清筋膜、牛小排邊肉與進口牛油，一起進到大型壓力鍋熬煮。

配菜部分也是不容小覷！浸泡白蘭地酒的「溏心蛋」、煮得軟嫩的「澳洲和牛」，搭配日本進口麵粉製作出的「拉麵麵條」，每一口都能感受到用心。如果吃到一半想換點清爽口味，也可以加入旁邊的檸檬，還會蹦出另一種清新的滋味。

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搭配日本進口麵粉製作出的「拉麵麵條」，台中拉麵「牛庵」每一口都能感受到用心。（蕭芷琳攝）

最後，老闆也有說到，若是假日餐期來用餐，等候時間約為 30 分鐘起；如果不想久後的話，也可選擇平日前往，5 日內的平日也同步開放網路訂位，讓大家時間到一來就可以吃到熱騰騰的拉麵囉！

如果不想久後的話，台中拉麵「牛庵」平日有開放網路訂位！（蕭芷琳攝）

地址：台中市西屯區文心路三段 107-16 號（文心櫻花站）

營業時間：每天 12:00 – 20:00

完整菜單：請見牛庵粉絲專頁查詢。

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