今夏最期待的 Fine Dining！前 RAW 主廚黃以倫全新「A」餐廳　即將進駐 Diamond Towers 台北之星 -- 上報 / 生活

快訊

一条通 8 家指定門市祭出半價優惠、10 款美食最低 20 元起！

2025-03-11 03:45
uuuu

2025-02-11 03:14
銷魂拌麵「剁椒魚頭」、創意甜點「花椒豆腐腦」必點！奇岩一號雙強主廚合推 10 款川湘風味菜單

2024-06-27 07:00
習近平的親俄路線徹底敗壞了中共的處境

2024-06-25 07:00
71歲的習近平為中國帶來什麼

2024-06-24 07:00
宋國誠專欄：怪哉，依法懲治「台獨」──中共的「自嗨政治學」

2024-06-24 07:00
投書：從黃埔建軍到黃埔「遺毒」

2024-06-24 07:00
普丁與金正恩親密駕車互動的「小心機」

2024-06-24 07:00
世界亂局中重建台灣能源安全：賴清德總統的抉擇

2024-06-24 07:00
投書：「核電是AI耗能的救星」　別扯了

2024-06-24 07:00

#A 餐廳 #黃以倫 #Diamond Towers 台北之星 #Fine Dining

今夏最期待的 Fine Dining！前 RAW 主廚黃以倫全新「A」餐廳　即將進駐 Diamond Towers 台北之星

Yuan Chang、吳文元 2023年04月16日 15:00:00

強強聯手出擊！主廚 黃以倫（chef Alain Huang）全新餐廳「A」進駐台北東區指標建案「Diamond Towers 台北之星」，單層 150 坪、挑高 4 米 5，規劃迎賓吧（Alcolholiday）24 席，用餐客席區 30 席，以及 1 間 8 人座 VIP 包廂和 4 人座的主廚餐桌（chef’s table），預計 2023 年中正式開幕。

（延伸閱讀：【訂位方式】Fine Dining「A」餐廳新光三越鑽石塔開幕！黃以倫主廚領軍打造不只是一間餐廳）

「A_Taipei」主廚黃以倫（Alain Huang）畢業於台灣國立高雄餐旅大學，擁有西餐和烘焙雙學位，投入餐飲工作資歷超過 20 年。（A_Taipei 提供）

Chef Alain 親自命名餐廳「A」，A 是許多語種的起始字母，可以單獨使用，也能串接不同字母組成多元意義，字母擺放位置不同便能成就大異其趣的效果。以 Restaurant A 或者 A restaurant 為例，前者指的是 A 餐廳，後者可以被理解為一間餐廳。

主廚說，「Restaurant A 可以單純是 a restaurant，但我規劃它是『More than a restaurant』、不只是一間餐廳。」從菜單設計、餐飲細節、空間配置、服務流程到跨界合作，「A」餐廳多元化滿足消費者期待，最重要的是，「這個餐飲品牌計畫，將是我投入餐飲傳承教育的起點。」chef Alain 強調。

歷時兩年籌備新品牌，「A」餐廳店址幾經周折，最終由百貨龍頭 新光三越 親自出面邀請 chef Alain 進駐指標計畫「Diamond Towers 台北之星」，除了看準台北東區商圈實力，擁有得天獨厚的精華地位，全新商業與住宅地標，具備垂直商城的生活風格潛力，吻合「A」餐廳致力於打造符合高端消費者用餐隱私的目標。

（延伸閱讀：Fine Dining 義大利餐廳「FRASSI」開幕！鬼才主廚融合摩登與傳統料理　呈現精緻托斯卡尼風格饗宴）

主廚黃以倫將餐廳命名為「A」，以 Restaurant A 或者 A restaurant 為例，前者指的是 A 餐廳，後者可以被理解為一間餐廳，所以 Restaurant A 可以單純是 a restaurant，也期待它能『More than a restaurant』。（A_Taipei 提供）

Chef Alain 解釋，「A」餐廳不只是一間餐廳，打從客人步出電梯、領檯經理確認訂位之後，消費者已經展開餐飲旅程，因此他親自參與餐廳室內設計、內外場軟硬體規劃、擬定餐飲服務細節，堅持在用餐區保留一桌 4 人位的主廚餐桌（chef’s table），擁有全餐廳最佳視野。另外，打造一間 8 人座 VIP 包廂，提供品飲餐會、商業聚餐和慶生歡聚等需求。

面對當前餐飲業缺工窘境，年輕世代抱怨工時長、薪水低，chef Alain 打趣分享自己「待業兩年」的心得，他直言,「Fine Dining 是一個魔鬼藏在細節裡的產業，人生中的點滴累積都需要時間打磨，年輕的時候有本錢蹲低，未來才有機會跳得高。」

過去兩年，chef Alain 花費大量時間思考籌備「A」餐廳的各式細節，工作空擋就安排出國進修，到訪紐約、西雅圖、東京、新加坡等大城市考察交流，也報名各種茶、酒、咖啡的專們課程。

另一方面，chef Alain 連續兩年接受 台中弘光科大 邀請，跟「logy」主廚田原諒悟、「JL Studio」主廚林恬耀，以及 2023 年加入的世界冠軍唎酒師張鴻亮，四人合開大學四年級畢業班的米其林大師課，從校園教育著手，與學校老師並肩翻轉學生思維，帶著年輕世代提早接軌餐廳實務工作。

（延伸閱讀：德國米其林餐廳「LA Vie」插旗台北大直！連續 7 年奪米其林三星　打造新風格 Fine Dining 餐廳）