瑪黑餐酒、P&T 柏林選茶夏季開賣新冰品！攜手人氣名店 Deux Doux 打造最潮“茶冰搭” -- 上報 / 生活

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#瑪黑餐酒 #P&T柏林選茶 #Deux Doux Crèmerie #Pâtisserie & Café #冰品

瑪黑餐酒、P&T 柏林選茶夏季開賣新冰品！攜手人氣名店 Deux Doux 打造最潮“茶冰搭”

洪卉琳 2022年07月25日 15:00:00

餐酒搭已經成為饕客必備的享用方式，但當酷熱的夏季來臨，茶飲與冰品搭配的“茶冰搭”，顯然是全新的夏季趨勢。知名的生活選物品牌瑪黑家居，與台北義式冰品名店 Deux Doux Crèmerie, Pâtisserie & Café 合作，即日起推出三款夏日冰品甜點，於旗下的瑪黑餐酒、P&T 柏林茶館供應，開啟夏日午茶新趨勢。

近期出版《冰淇淋風味學 Gelato&Sorbet 》一書的 Willson ，在台北打造了義式冰淇淋名店 Deux Doux Crèmerie, Pâtisserie & Café、與 Double V 共兩家冰品專門店。（取自 Deux Doux Crèmerie, Pâtisserie & Café 官方粉絲團）

擅長風格選物的瑪黑家居，把選物眼光轉移到了餐點，邀請擅長將冰淇淋做出更多變化的冰品名店 Deux Doux Crèmerie, Pâtisserie & Café 的義式冰淇淋專門家 Willson 合作。

由 Willson 在品飲多款茶飲後，選擇了『完美的一天夏日杏桃白茶』為印象搭配『夏日杏桃帕菲』，並由『波本香草可可柑橙紅茶』風味概念延伸出『可可柑橙紅茶阿芙加朵』於七月提供，而八月則由『莓果浪花黑醋栗櫻桃茶』搭配『黑醋栗櫻桃帕菲』為“茶冰搭”推薦。

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位於中山商圈的 P&T 柏林茶館，集結了瑪黑家居的生活選物、瑪黑餐酒的精緻餐點，帶來質感生活愜意質感空間。（洪卉琳攝）

#夏日杏桃帕菲

擅長將義式冰淇淋透過多元素堆疊而成的「帕菲」，是 Deux Doux Crèmerie, Pâtisserie & Café 經典人氣商品。 Willson 以 P&T 茶館的夏日杏桃白茶為發想，將杏桃與茶韻藉由奶油脆片、白桃雪酪、奶油酥餅、紅柴蜜冰、杏桃柑橘果凍、四季春蛋糕等層層堆疊。

不想要直接以茶入冰的 Willson ，不只分別以白桃雪酪連結茶香，也以紅柴蜜冰帶來溫順蜜香風味，而他也特別提及「紅柴蜜冰特別做成三顆像是湯圓般的小冰球，比起直接放一球冰淇淋更麻煩，但是一整球冰淇淋太具紮實感，三顆小冰球反而更有空間感，在整個杯子裡呈現出舒適視覺。」

對 Willson 而言，「這杯夏日杏桃帕菲就如同這杯杏桃白茶一樣，希望呈現完美一天的舒適感。」

以解構『完美的一天』茶飲風味，將軟綿綿的鮮奶油、清爽的杏桃柑橘果凍、紅柴蜜冰的香甜，以及最底層的四季春蛋糕的苦韻，透過杏桃香氣串連起『夏日杏桃帕菲』的完整堆疊。（瑪黑家居提供）

#可可柑橙紅茶阿芙加朵

阿芙加朵（ Affogato ）是義大利傳統甜品，以濃縮熱咖啡倒入冰淇淋內，享受冷熱與苦甜交織的衝突美味。以阿芙佳朵為概念， Willson 的發想來自『波本香草可可柑橙紅茶』。此款茶飲最大的特色在於泡茶後會在表面出現薄膜， Willson 解釋到這層薄膜來自可可脂，他說「可可脂薄膜會增加一點厚重感，而且也很難想像茶會跟油脂放在一起，尤其是可可脂很貴。」

於是這款隱隱約約感受到巧克力風味，但是喝起來又舒服的茶飲，引起了 Willson 的興趣。而 Willson 也說到，比起著重於花香的茶飲，展現可可脂風味的特色，讓他決定使用白巧克力做成冰磚，並以濃粹熱茶取代濃縮咖啡，完成了吃起來很像是 P&T 柏林茶館裡最受歡迎的鍋煮奶茶風味。

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