【有片】新竹無菜單料理新開幕！「秋日和 Akiko & Pierre」懷石、壽司、鐵板燒、酒吧一次擁有 -- 上報 / 生活

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#無菜單料理 #新竹美食 #鐵板燒 #酒吧 #日式料理 #秋日和 #高檔餐廳

【有片】新竹無菜單料理新開幕！「秋日和 Akiko & Pierre」懷石、壽司、鐵板燒、酒吧一次擁有

蕭芷琳 2022年08月21日 11:00:00

懷石、壽司、鐵板燒、酒吧一次擁有！新竹無菜單料理「秋日和 Akiko & Pierre」新開幕，鄰近新竹高鐵站旁，走路僅需不到 5 分鐘的距離即可抵達。餐廳內部只有可以直接看到職人料理的「板前座位區」，還有隱私度極高的「包廂座位區」，更有專屬通道上下樓，不只用餐，連進餐廳都有貴賓的體驗。

新竹無菜單料理「秋日和 Akiko & Pierre」新開幕！

坐落於新竹高鐵站旁的「秋日和 Akiko & Pierre」，主打以新鮮當令頂級食材，由日本職人團隊打造的精緻饗宴，共結合「懷石」、「壽司」、「鐵板燒」與「純飲酒吧」四種不同區域。

（延伸閱讀：從東京「傳 Den」到高雄「承 Sho」　承襲輕鬆用餐氛圍的新派懷石料理）

（攝影：蕭芷琳、剪輯：謝恩婷）

秋日和「壽司」特別指定運用 V 字型設計，在板前桌板前可以細心照料到每位用餐客人當下的需求。（蕭芷琳攝）

不同區域打造不一樣的體驗！「壽司」與「鐵板燒」精緻板前料理服務，不只餐點奢華，還能直接看見料理長將食材一一做點綴，就像是場表演一樣亮眼。需要隱私的賓客也有專屬商務洽談及私人聚會的隱密空間，「秋日和」更貼心準備專用通道。

不同區域打造不一樣的體驗！「壽司」不只餐點奢華，還能直接看見料理長將食材一一做點綴（蕭芷琳攝）

懷石、壽司、鐵板燒、酒吧一次擁有！想吃至少 2 天前預約

秋日和「懷石料理」主要由料理長「福崎佑成」、「武田博司」主掌，提供如同藝術品的精緻美感料理，帶給大家料理即表演的非凡餐飲體驗。而「鐵板燒」則是料理長「阿部卓也」主理，透過對鐵板燒的獨到堅持，將秋日和頂級食材做出最自然的平衡風味。

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秋日和「壽司」握壽司｜鯖魚壽司（蕭芷琳攝）

「壽司」部分由料理長「羽鳥淳」領軍，特別指定運用V字型設計，在板前桌板前可以細心照料到每位用餐客人當下的需求。另外，這邊所使用的皆為當日空運來自日本的頂級食材，透過板前料理，讓大家體驗秋日和江戶前流派的壽司風格。

秋日和「壽司」握壽司｜海膽（蕭芷琳攝）

無論是選用鹿兒島產 2 公斤以上白帶魚所料理的「油封白帶魚」、以日本料理手法製作浸野菜，結合台灣在地時蔬紅鳳菜的「紅鳳菜高湯煮」，還是嚴選「鹿兒島石斑」、「九州白烏賊」、「北海道北寄貝」、「馬糞海膽」等高級食材所製成的「握壽司」，樣樣精緻的日式料理，就是要讓大家一飽口福。

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秋日和「壽司」握壽司｜黑鮪魚大腹（蕭芷琳攝）

不過因為每天的漁獲不同，為了保持頂級食材的要求，菜單會不定期做調整，也讓大家可以吃到不一樣的美味。最後，餐酒部分「秋日和」透過三間餐廳資源共享的模式，以清酒、紅白酒佐餐搭配，不受限的嘗試。

秋日和「壽司」玉子燒（蕭芷琳攝）

其中，最特別的是與酒商「刻之酒藏」合作，使用餐廳限定秋日和才有的日本清酒「奧播磨」佐餐，經過 2 年熟成，風味隨著不同溫度帶中變化，由冷飲時辛口不膩人，至暖飲時搭配料理呈現甘甜的表現，絕對是喝過才知道的嶄新味覺體驗。

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與刻之酒藏合作，使用限定「秋日和」才有的日本清酒「奧播磨」。（蕭芷琳攝）

【秋日和】

地址 : 新竹縣竹北市復興三路二段 168 號 4 F （高鐵新竹站旁；提供賓客獨立出入口的專用梯廳）

訂位電話 : (03) 668 - 2999、線上訂位

營業時間 : 12:00 ~ 22:00

午餐：12:00 ~ 15:00（最晚入席時間 13:00 ）

晚餐：18:00 ~ 22:30（最晚入席時間 20:00 ）

酒吧營業時間：21:00 ~ 01:00

費用 :

懷石／御膳 5,800 元 + 服務費10%

鐵板燒／御膳 5,200 元 + 服務費10%

壽司／御膳 5,000 元 + 服務費10%