【完整名單】頤宮蟬聯五年三星、新增 7 間一星餐廳！《2022 臺北、臺中、臺南 & 高雄米其林指南》38 間摘星餐廳名單公布 -- 上報 / 生活

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#米其林指南 #2022 臺北、臺中、臺南 & 高雄米其林指南 #摘星餐廳

【完整名單】頤宮蟬聯五年三星、新增 7 間一星餐廳！《2022 臺北、臺中、臺南 & 高雄米其林指南》38 間摘星餐廳名單公布

吳文元 2022年08月30日 10:50:00

《2022 臺北、臺中、臺南 & 高雄米其林指南》的星級餐廳發布會即將在 2022 年 8 月 30 日 11:00 於臺北文華東方酒店盛大舉行，指南名單也將首度納入臺南與高雄兩座新城市。此外也將同步公布「米其林綠星」餐廳，以及針對個人的「米其林指南獎」，包含「米其林指南年輕主廚大獎」、「米其林指南服務大獎」、「米其林指南侍酒師大獎」得主。

首先頒發的是 2022 年新增的「米其林指南侍酒師大獎」，由台北亞都麗緻大飯店「巴黎廳 1930 X 高山英紀」侍酒師林允順獲得；「米其林指南服務大獎」由台中「鹽之華」法式餐廳的外場經理余佩凌獲得；「米其林指南年輕主廚大獎」則是由 2021 年首次奪得一星的「T+T」的雙主廚古俊基及蔡元善拿下。

「米其林綠星」今年共有 4 間餐廳，由 2021 入選的「山海樓」及「陽明春天（士林）」再度奪得，並新增「Embers」及蔬食餐廳「小小樹食（大安路）」兩間餐廳。

（延伸閱讀：【2022 米其林指南】侍酒師、年輕主廚、服務三大獎名單公布　米其林綠星新增兩家）

「米其林指南服務大獎」由台中「鹽之華」法式餐廳的外場經理余佩凌獲得（楊約翰攝）

《米其林指南》必比登推介以及星級餐廳的評選標準全球一致，米其林評審員會針對所有的料理種類評選，並只關注盤中食物的品質。評審員依據五項全球一致的評估標準評價用餐體驗：食材品質、對味道與烹調技巧的駕馭能力、味道的融合、料理中展現的個性，以及餐飲水準的一致性（包括整套菜單以及持續的穩定一致），地點、裝潢、服務及設施等都不包括在評選標準之中。

（延伸閱讀：【完整名單】《2022 台北、台中、台南＆⾼雄⽶其林指南》「必⽐登推介」141 間店家出爐！鴨肉珍、鄭家切仔麵入榜）