《2022 米其林指南》台北新入榜餐廳一次看！日籍主廚強勢摘星　「這 3 家」掉星落榜 -- 上報 / 生活

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《2022 米其林指南》台北新入榜餐廳一次看！日籍主廚強勢摘星　「這 3 家」掉星落榜

周羿庭 2022年08月30日 16:00:00

饕客們準備開吃！美食盛事《2022 臺北、臺中、臺南 & 高雄米其林指南》稍早公布名單，今年共 38 間餐廳摘星，其中台北新增 5 間一星餐廳，有 3 間店家落榜掉星，而「頣宮」則再度蟬聯三星殊榮，創下五連霸紀錄！

（延伸閱讀：【完整名單】頤宮蟬聯五年三星、新增 7 間一星餐廳！《2022 臺北、臺中、臺南 & 高雄米其林指南》38 間摘星餐廳名單公布）

《2022 臺北、臺中、臺南 & 高雄米其林指南》的星級餐廳發布會，共有一星 30 間、二星 7 間及三星 1 間，總計 38 間餐廳摘星。（楊約翰攝）

《2022 臺北、臺中、臺南 & 高雄米其林指南》共總計 38 間餐廳摘星（楊約翰攝）

台北 5 間新一星餐廳！歐、日、台菜滿足味蕾

米其林指南來到台灣已有 50 年，此次公布的一星名單共 30 間，其中 7 間為新入榜。台北部分，首次摘星餐廳為現代歐式料理「Holt」、亞都麗緻旗下「巴黎廳1930 x 高山英紀」、台菜「欣葉・鐘菜」及日料「壽司芳」與「彧割烹」。

2022 米其林一星餐廳主廚大合照（楊約翰攝）

民生社區歐陸料理「Holt」以在地食材製成精緻套餐

今年首度摘下一星殊榮的「Holt 」位於民生社區，環境簡約溫馨，主打透過歐陸烹調手法，將台灣食材烹製成別具特色的套餐。加拿大主廚 Jeffrey Downs 受訪時表示，Holt 於 2020 年開幕，曾因疫情暫停營業一段時間，後來改以提供外帶餐點挺過疫情。此次拿下一星殊榮，不僅代表著自己 15 年來的努力有了成果，也是團隊一起拿下的成績。

Holt 加拿大籍主廚 Jeffrey Downs（楊約翰攝）

日籍主廚操刀法餐！「巴黎廳 1930 x 高山英紀」首奪米其林一星

台北亞都麗緻大飯店是全台唯一 2 間餐廳獲得米其林殊榮的五星級飯店，其中，首度摘星的「巴黎廳 1930 x 高山英紀」以自然為靈感創作菜色，堅持法、日烹調美學融合台灣茶品，呈現精緻法餐。歡慶摘星，亞都麗緻也自即日至 9/30 推出「法中雙星喜 ‧ 四人饗旅行」住房專案，主打天香樓、巴黎廳 1930 x 高山英紀兩間星級餐廳一次滿足，每人 9900 元起。

（延伸閱讀：亞都麗緻巴黎廳大變身！世界烹飪大賽亞太區冠軍　高山英紀主廚用台灣茶入法餐（上））

「巴黎廳 1930 x 高山英紀」主廚高山英紀（楊約翰攝）

等了 2 年半強勢摘星！台菜餐廳「欣葉・鐘菜」主打當日漁港海鮮

欣葉台菜旗下「欣葉・鐘菜」以副董鐘雅玲為名，主打提供當日漁港海鮮、集團經典菜色及先前僅有老顧客才吃得到的私房菜。「欣葉・鐘菜」於 2020 年開幕，以加強外場服務、研發新菜色挺過疫情，耗時 2 年半終奪米其林一星殊榮。主廚在受訪時也同時推薦，來店必嚐『蚵爹』、『滷臉頰肉』、『雪菜蝦球』及鍋品『西魯肉』與『鯧魚米粉』，饕客們快筆記吧！

（延伸閱讀：【2022 米其林指南】侍酒師、年輕主廚、服務三大獎名單公布　米其林綠星新增兩家）