【2022 米其林最大贏家】全台唯一雙餐廳摘星、獲頒首屆侍酒師大獎！亞都麗緻推「法中雙星喜 ‧ 四人饗旅行」美食住房專案 -- 上報 / 生活

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#亞都麗緻 #米其林一星 #天香樓 #巴黎廳 1930 X 高山英紀 #住房專案

【2022 米其林最大贏家】全台唯一雙餐廳摘星、獲頒首屆侍酒師大獎！亞都麗緻推「法中雙星喜 ‧ 四人饗旅行」美食住房專案

吳文元 2022年08月31日 15:00:00

台灣第一家正統法式精緻高端 Fine Dining「巴黎廳 1930 X 高山英紀」，於 2022 年首度獲得米其林一星肯定，為已擁有米其林一星「天香樓」的台北亞都麗緻大飯店再獲一顆星，成為全台唯一有兩間餐廳榮獲米其林星等的五星級飯店。同時亦榮獲今年首度頒發的「米其林指南侍酒師大獎」，是該餐廳繼三次榮獲 Wine Spectator 評選為兩個酒杯後，再獲得出色餐酒的光榮肯定。

（延伸閱讀：【完整名單】頤宮蟬聯五年三星、新增 7 間一星餐廳！《2022 臺北、臺中、臺南 & 高雄米其林指南》38 間摘星餐廳名單公布）

台北亞都麗緻大飯店旗下的「巴黎廳 1930 X 高山英紀」，於 2022 年首度獲得米其林一星肯定，而「天香樓」則再度蟬聯一星，成為全台唯一有兩間餐廳榮獲米其林星等的五星級飯店。（楊約翰攝）

於今年躍升一星的「巴黎廳 1930 X 高山英紀」，自 1975 年起開幕，為台灣首間正統法式精緻高端餐飲 Fine Diniging，歷經料理潮流更迭，始終堅持法式傳統精緻料理的信念，40 年不墜。

2019 年與跨海主廚聯名，延攬亞洲第一、並獲得 2015 年廚藝界奧林匹克競賽（Bocuse d'Or）世界第五佳績的日籍主廚高山英紀，首度將餐廳冠以主廚之名，並以「巴黎廳 1930 X 高山英紀」重新出發。

在菜色烹調、廚藝上力守「法式正統」，融入主廚熱愛的「台灣茶」為餐廳主軸，解析茶款特色呼應料理特性，於餐期間加入餐酒外的餐茶選擇，透過Tea Pairing 設計鋪陳完整套餐。

（延伸閱讀：亞都麗緻巴黎廳大變身！世界烹飪大賽亞太區冠軍　高山英紀主廚用台灣茶入法餐（上））

「巴黎廳 1930」2019 年與跨海主廚聯名，延攬亞洲第一、並獲得 2015 年廚藝界奧林匹克競賽（Bocuse d'Or）世界第五佳績的日籍主廚高山英紀，首度將餐廳冠以主廚之名，並以「巴黎廳 1930 X 高山英紀」重新出發。（資料照片／王傳豪攝）

高規格的法式餐廳，在美好的餐飲呈現外，浸潤式的五感體驗更是為氛圍加乘的一環，廳內以淡雅木質色調、簡潔美感器皿，呼應主廚高山英紀以自然為創作靈感的菜色，輕盈細膩的擺盤，凸顯菜色的自然風格，亦可窺見同為主廚與兼具日本美學職人精神的高山英紀對於料理呈現臻於完美的堅持。

在晉升米其林一星的同時，「巴黎廳 1930 X 高山英紀」亦在今年榮獲彰顯餐廳卓越的餐酒技巧的「米其林指南侍酒師大獎」，而作為台灣餐飲業的先驅，同時也是第一間為客人提供專業侍酒服務的餐廳。

周延全面的酒單涵蓋世界重要產區，而非僅限於法國酒，更榮獲美國最具權威的葡萄酒媒體 —「Wine Spectator」評選、在擁有葡萄酒界米其林評鑑之稱的「酒單評鑑大賞」中，獲得兩個酒杯的榮耀，且自 2020 年起三度獲獎。

（延伸閱讀：【2022 米其林指南】侍酒師、年輕主廚、服務三大獎名單公布　米其林綠星新增兩家）

在晉升米其林一星的同時，「巴黎廳 1930 X 高山英紀」亦在今年榮獲彰顯餐廳卓越的餐酒技巧的「米其林指南侍酒師大獎」。（米其林指南提供）

而全台唯一杭饌餐廳「天香樓」，堅守杭饌文化以杭幫菜守護台灣杭菜文化已 30 年餘，以中國五千年歷史中最富庶的宋代為藍圖，揉合宋代文人四藝插花、點茶、掛畫、焚香，於廳景、菜餚、五官感受上極力展現文化底蘊。營運至今，「天香樓」主廚楊光宗鑽研古籍復刻 90 餘道經典名菜，至今為杭饌餐廳之冠，更不定期舉辦講座深耕餐飲文化，將味蕾昇華至文史層次。

即日起至9月30日止推出的「法中雙星喜 ‧ 四人饗旅行」，力邀追星饕客們體驗美饌住宿專案，專案四人成行，包含一泊二食，可入住兩間 13 坪大的「豪華客房」、四人體驗天香樓「品宋盛宴」（每人 3,800 元 + 10%）與巴黎廳 1930 X 高山英紀之經典料理創作（每人 6,600 元 + 10%）。

8月31日至9月2日限定期間，將由主廚高山英紀坐鎮，升等為定價每人 6,800 元 + 10% 之套餐。優惠專案相當於品味米其林雙星餐廳再加贈乙晚住宿，每人 9,900 元起（四人成行總價 39,600 元起），週六入住加價 2,000 元。

（延伸閱讀：《2022 米其林指南》台北新入榜餐廳一次看！日籍主廚強勢摘星　「這 3 家」掉星落榜）

台北亞都麗緻大飯店即日起至9月30日止推出的「法中雙星喜 ‧ 四人饗旅行」，專案四人成行，包含一泊二食，可入住兩間 13 坪大的「豪華客房」、四人體驗天香樓「品宋盛宴」（每人 3,800 元 + 10%）與巴黎廳 1930 X 高山英紀之經典料理創作（每人 6,600 元 + 10%）。（取自台北亞都麗緻大飯店官方網站）

「天香樓」以四人成套的「品宋盛宴」迎客，自宋代古籍記載的「看盤」起即擁有滿滿儀式感、12 道料理中囊括宮廷名菜『蟹釀橙』、『栗子燒羊腩』以及『碧玉翡翠溜餶飿』等，終曲展演宋徽宗《大觀茶論》七湯點注法，讓人回味餐期的優雅。

「巴黎廳1930 X 高山英紀」迎星菜單為主廚高山英紀歷年經典之作，此套餐於2022年7月主廚來台快閃時曾推出，受限於在台天數有限，僅開放 78 席訂購，因迴響不斷，自即日起至9月30日再次迎客。

「巴黎廳1930 X 高山英紀」迎星菜單內記錄著主廚創意之舉，如 2015 年代表日本參加包庫斯廚藝比賽（ Bocuse d'Or ）第 5 名創作，以『珠雞』呈現雞蛋橢圓造型展現精湛手藝與複雜工序；在高山主廚超群技藝下永不讓人失望的『季節魚湯』，則以馬頭魚立麟燒表現，其下鋪以十穀米傳達日本茶漬飯概念。