【完整菜單】漢來美食首間川菜餐廳！全新「溜溜酸菜魚專賣店」高雄 SOGO開幕　9/30 全品項半價優惠 -- 上報 / 生活

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一条通 8 家指定門市祭出半價優惠、10 款美食最低 20 元起！

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#漢來美食 #溜溜 #酸菜魚 #高雄遠東 SOGO #川菜

【完整菜單】漢來美食首間川菜餐廳！全新「溜溜酸菜魚專賣店」高雄 SOGO開幕　9/30 全品項半價優惠

吳文元 2022年09月28日 13:00:00

根據經濟部統計處 7 月餐飲業營收統計報告，年增率高達 75.8%，創史上單月最大增幅，顯示餐飲業終於擺脫疫情以來的低迷狀況。漢來美食餐飲集團看好下半年餐飲內需爆發，為擴大集團營運動能，於9月23日開出全新中菜品牌「溜溜酸菜魚專賣店」，插旗 高雄遠東 SOGO 百貨 B1 餐廳樓層，為集團首間主打川味酸菜魚料理的專賣店，可望為集團發展再添新一頁。

漢來美食全新品牌「溜溜酸菜魚專賣店」，為旗下第 18 個品牌、第 45 家餐廳，是集團首個創意川菜料理品牌，專攻酸香鮮美、麻辣爽口的「酸菜魚（豬、牛）料理」，目標客層鎖定 18～35 歲的年輕人、小資族群，平均客單價約在 400 元左右。

而此品牌的催生來自漢來美食現有品牌「上菜片皮鴨專賣店」的成功展店經驗，將產品聚焦在單一品項，不但主題明確，更可加快出餐速度、提升翻桌率，發揮最高經營效益，可望成為漢來美食集團另一小金雞。

（延伸閱讀：【完整菜單】兩人也能輕鬆吃烤鴨！漢來美食全新品牌「上菜片皮鴨專賣店」桃園台茂正式開幕）

漢來美食餐飲集團於9月23日開出全新中菜品牌「溜溜酸菜魚專賣店」，插旗高雄遠東 SOGO 百貨 B1 餐廳樓層。（吳文元攝）

台灣人愛吃火鍋幾乎成為世界之最，在《2021 台灣連鎖店年鑑》調查資料中也指出，火鍋店在連鎖餐廳中的品牌及店數占比最高，而鍋物的話題也常在網路上掀起不少討論。主因在於一鍋連湯帶料、涵蓋多樣食材，口味上又以麻辣、酸辣等重口味為主，因而受到年輕人青睞，而「酸菜魚」正好是集這些特點於一盆的料理，漢來美食看好這紅遍中國、熱度延燒到台灣的風潮，趁勢推出「溜溜酸菜魚專賣店」，搶攻喜歡酸辣麻重口味的年輕人市場。

「酸菜魚」是川菜中的經典名菜，流行於九零年代初，雖為四川民間家常菜，但流傳甚廣且包容性強，在川湘粵等中餐菜系菜單中經常可見。而漢來美食的中餐體系中就有名人坊的『酸湯花膠』、漢來軒的『酸菜烤魚』、上菜的『麻辣酸菜魚』等酸菜燴煮料理，是點菜率極高的菜色，也是各年齡層廣為接受的料理，是禁得起市場長期考驗的產品，因此在研究發展新品牌時，漢來美食中餐品牌長才決定將「酸菜魚」定位為下一階段的展店重點。

漢來美食的中餐體系中就有名人坊的『酸湯花膠』、漢來軒的『酸菜烤魚』、上菜的『麻辣酸菜魚』等酸菜燴煮料理，圖為上菜的『老罈金湯酸菜烤魚』。（漢來美食提供）

漢來美食「溜溜酸菜魚專賣店」由資歷超過 30 年的漢來美食餐飲集團中餐品牌長 — 羅嶸領軍，與專精於川粵滬菜系的五星級飯店主廚團隊精心研發，為了讓這道料理更符合台灣人的飲食口味，經過無數次的嘗試與調整。

除了『招牌酸菜魚』外，店內亦針對愛大口吃肉的年輕人設計『酸菜牛五花』、『酸菜豬五花』兩種肉量豐富的主力菜品，另規劃約 15 道的精選小食與甜點飲品，包括吃了會涮嘴的『椒麻唐揚雞』、好吃到停不下來的『香辣吮指骨』、以涼拌菜呈現的創意改良版『川椒雙味催淚蛋』、香酥脆多汁的『脆皮鮮蝦捲』、以及餐後最佳甜品『紅糖軟糍』及『陳皮梨湯』等餐點，除提供單點，也有 2~4 人的套餐可供選擇。