德國米其林餐廳「La Vie by Thomas Bühner」插旗台北大直！連續 7 年奪米其林三星　打造新風格 Fine Dining 餐廳 -- 上報 / 生活

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#米其林 #Fine Dining #La Vie by Thomas Bühner #新開幕 #台北美食 #NOKE 忠泰樂生活

德國米其林餐廳「La Vie by Thomas Bühner」插旗台北大直！連續 7 年奪米其林三星　打造新風格 Fine Dining 餐廳

蕭芷琳 2023年04月20日 09:00:00

米其林三星主廚「Thomas Bühner」來台灣開餐廳！德國「LA Vie」連續 7 年蟬連米其林三星級最高評鑑，而現在主廚將進軍台灣，以「La Vie by Thomas Bühner 睿麗餐廳」插旗台北大直 NOKE ，打造新風格 Fine Dining 餐廳，預計於 4/26 正式開幕，不只能吃到美味料理，還能體驗主廚在歐洲知名的「三維料理哲學」。

米其林三星主廚來台灣！台北大直「La Vie by Thomas Bühner 睿麗餐廳」預計 4/26 正式開幕

德國「LA Vie」主廚要來台灣開餐廳了！連續 7 年得到米其林三星級，「LA Vie」堪稱是米其林指南榜上的傳奇餐廳。而主廚「Thomas Bühner」在 2018 年夏天將餐廳關閉後，同步走遍世界各地探詢新的餐廳地點，在世界各地不同頂級餐飲饗宴活動擔任客座主廚，從歐洲、亞洲、非洲，到希臘、印度、泰國，最後決定落腳在台灣。

（延伸閱讀：【完整菜單】小狐狸咖啡「Café Kitsuné」台灣首店！台北店「限定餐點、開幕日」要筆記）

德國「LA Vie」主廚要來台灣開餐廳了！連續 7 年得到米其林三星級，「LA Vie」堪稱是米其林指南榜上的傳奇餐廳（蕭芷琳攝）

而「La Vie by Thomas Bühner 睿麗餐廳」宣布將坐落於台北市大直商圈菁華地段的樂群三路上「NOKE 忠泰樂生活」，命名承襲上不僅承襲原先在德國餐廳的名稱，更清楚標示出主廚自己的全名，同時也將會是目前「Thomas Bühner」在全世界唯一的一家餐廳。

「La Vie by Thomas Bühner」同時也將會是目前「Thomas Bühner」在全世界唯一的一家餐廳。（La Vie by Thomas Bühner 提供）

打造新風格 Fine Dining 餐廳！台北「La Vie by Thomas Bühner」全區只有 28 個座位

新餐廳「La Vie by Thomas Bühner」整間店會是 70 坪的大空間，其中廚房就包含了 16 坪。而座位區將會有 28 席次，同時包含兩包廂設計，讓大家來這邊也能享受隱密感。同時，料理的部分，主廚表示希望在台灣打造出新風格的「Fine Dining」餐廳，同時也會在台灣呈現歐洲知名的「三維料理哲學」。

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台北「La Vie by Thomas Bühner」菜單推薦：藍龍蝦綠竹筍甜洋蔥（蕭芷琳攝）

菜單的部分，均由主廚「Thomas Bihner」親自設計並與行政主廚「楊展浩 Xavier Yeung」密切討論交流後定案，除了計畫呈現主廚極為知名的米其林三星菜單風格，更將提供全新開發的歐洲亞洲菜式的融合與衝擊。

台北「La Vie by Thomas Bühner」在每道料理在口味上，都可以感覺到特別為台灣人設計的在地感

台北「La Vie by Thomas Bühner」菜單推薦：青魽小黃瓜柚子（蕭芷琳攝）

以全球頂級食材．搭配源於台灣山川、田野、河流和海洋等風土的精選材料，加入超過 30 年精湛烹調火候的 Fine Dining 料理靈魂之中，在每道料理在口味上，都可以感覺到特別為台灣人設計的在地感，融合不同料理形式，並以此詮釋出不同的台灣台北感。

台北「La Vie by Thomas Bühner」在每道料理在口味上，都可以感覺到特別為台灣人設計的在地感（蕭芷琳攝）

米其林主廚的夢幻廚房！台北「La Vie by Thomas Bühner」打造全台首座頂級規格廚房

除了餐點講究，台北「La Vie by Thomas Bühner」從餐廳環境到廚房，甚至是桌上的任何用品都有相當的執著。從摩納哥皇室御用的「Pirter Stockmans 餐具」、「土耳其奢華品牌 NUDE 頂級紅白酒香檳杯」，到與「台灣鶯歌窯廠」合作，打造出台灣與歐洲的 Fine Dining 文化融合的專屬器皿等，處處都能感受到用心所在。

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