別處吃不到的紅燒肉刈包、河南蒸麵！大直英迪格與南村私廚攜手推出「中西合壁眷村宴」 -- 上報 / 生活

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#大直英迪格酒店 #南村私廚小酒棧 #眷村菜

別處吃不到的紅燒肉刈包、河南蒸麵！大直英迪格與南村私廚攜手推出「中西合壁眷村宴」

吳文元 2022年10月26日 17:00:00

連續兩年獲得《米其林指南》餐盤推薦的「南村｜私廚 ‧ 小酒棧」，將於2022年11月10日起至2023年3月10日，受 台北大直英迪格酒店 邀請，攜手推出「中西合壁眷村宴」。

宴席中可品嚐到廣納五湖四海的道地眷村佳餚，包含南村招牌菜『紅燒肉刈包』、『一品佛跳牆』、『河南蒸麵』……等八道料理，加上大直英迪格的『碳烤溫莎拉佐培根油醋』、『麵線大蝦佐橙香防風草醬』及主廚特製甜點。

中西雙拼十人桌菜，每桌 23,800 元起，每桌再加贈紅酒或白酒2瓶，啤酒等軟性飲料無限暢飲。此專案正逢年底，非常適合舉辦家宴、春酒尾牙活動。

（延伸閱讀：10/24、11/28 限定兩場！欣葉台菜「傳統台式宴」　消失的手路菜再度登場）

台北大直英迪格酒店與「南村私廚小酒棧」攜手推出「中西合壁眷村宴」（取自台北大直英迪格酒店粉絲專頁）

眷村為台灣獨特而珍貴的文化，每家英迪格酒店皆以所在城市的「鄰里文化」為靈感設計，進而發展至餐飲活動。大直英迪格周邊圓山新城仍保有眷村影子，而「南村私廚」選用在地食材烹調，糅合大江南北菜系特色的眷村菜，並將口味細膩化。

飯店希望藉由與南村合作的「中西合壁眷村宴」重現眷村生活記憶，大直英迪格總經理胡愛偉表示，「大直英迪格餐飲團隊擅長西餐料理，南村擁有精湛的中料烹調技藝，此次廚藝交流、美食共享的雙贏合作，預計為雙方帶來與去年同期成長五成以上的業績」。

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『迎賓頭盆』

#『醋溜土豆絲』

土豆常見於眷村料理中，土豆絲可做成熱炒跟冷盤，加入一些乾辣椒、蒜頭、青蔥段，撒上白糖、白醋，相當開胃。

#『泡椒醃川耳』

野生川耳口感鮮脆，夏季濕溽用湖南泡椒來醃製，吃起來酸酸辣辣，口感清爽有滋味。

#『麻辣小黃瓜』

大油鍋下薑片、乾辣椒、紅辣椒及大紅袍，加入辣椒油跟花椒油，炒好後快速倒進切段的小黃瓜鋼盆，小黃瓜沾滿醬香味，冰鎮後享用更加美味。

#『四季烤麩』

烤麩是江浙菜裡最常見的小菜，多數混合筍塊、黑木耳、紅蘿蔔，口味變化多元。

#『當歸香腸』

以來自花蓮六十石山的新鮮當歸葉、花蓮玉里黑豬肉製作，調味料只使用鹽巴及少許胡椒粉，清香爽口沒有中藥味。

#『酸豆炒肉末』

眷村媽媽常見的拿手小菜，將酸缸豆切一公分，跟薑末、豬絞肉一起拌炒，非常下飯。

（延伸閱讀：烤鴨迷必收！寒舍艾美、礁溪寒沐推「烤鴨四吃」、「燒鵝五吃」　以創意料理翻玩經典燒味）

『迎賓頭盆』（台北大直英迪格酒店提供）

『紅燒肉刈包』

使用深坑阿生豬肉，以炒糖與蜂蜜使豬肥肉快速軟化入味，厚達一公分的豬皮吃起來就像麻糬一樣Q彈有嚼勁，口感從香甜到鹹鮮，搭配老麵製作的刈包，不膩口也停不了手。

『紅燒肉刈包』（台北大直英迪格酒店提供）

『河南蒸麵』

台灣僅有在「南村｜私廚 ‧ 小酒棧」才吃得到！採用最細生陽春麵條製作，以大鍋進行蒸麵。蒸麵配料豆角、黃豆芽、煸得焦乾的五花豬肉片，反覆加水淋醬最後以大火收乾醬汁，蒸麵麵條勁道，口感香濃乾爽，別有一番滋味。

『河南蒸麵』（台北大直英迪格酒店提供）

『白菜獅子頭干貝砂鍋』

碩大的肉丸子重量高達半斤，放入金華火腿，板豆腐及大白菜，最後以現炸蛋酥增香，燉煮時間長達 2 小時。紮實的獅子頭吸收鮮甜湯頭後柔軟酥嫩，切開大肉丸後冒出來的鮮甜湯汁源源不絕。

『白菜獅子頭干貝砂鍋』（台北大直英迪格酒店提供）

『碳烤溫莎拉佐培根油醋』

以蘆筍、青花菜、白花菜、櫻桃蘿蔔、迷你防風草等多種蔬菜碳烤後迸發出香氣，佐以煙燻培根煉成豬油製成的義式油醋醬，帶有鹹香與微蒜香味的醬汁，簡單烹調讓蔬菜更鮮甜。

『碳烤溫莎拉佐培根油醋』（台北大直英迪格酒店提供）

『麵線大蝦佐橙香防風草醬』

採用澎湖的野生明蝦，外裹阿拉伯麵線酥炸，淋上以防風草及新鮮柳橙製成的酸甜醬汁，酥脆且微酸甜的清爽口感，解膩且爽口。

【台北大直英迪格酒店×南村私廚「中西合壁眷村宴」】

菜單：

迎賓頭盆（醋溜土豆絲 / 泡椒醃川耳 / 麻辣小黃瓜 / 四季香烤麩 / 當歸香腸 / 酸豆炒肉末）

碳烤溫莎拉佐培根油醋

滷味拼盤（大雞腳+滷鴨蛋+花生+豆干）

清蒸海上鮮

紅燒肉刈包

一品佛跳牆

麵線大蝦佐橙香防風草醬（位上）

川味水煮牛

河南蒸麵

白菜獅子頭干貝砂鍋

特製甜點

價格：每桌 10 位 23,800 + 10% 元，贈送紅酒或白酒 2 瓶及席間啤酒、軟性飲料暢飲

洽詢專線：02-3518-7778

地址：台北市中山區植福路200號

#大直英迪格酒店 #南村私廚小酒棧 #眷村菜

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