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#黑武士 #麻辣鍋 #和牛 #信義區美食

【有片】米其林團隊結合 40 年老店！「黑武士麻辣火鍋」進駐信義新光 A9　饕客必點菜色一次看

張芳瑜 2022年05月04日 17:00:00

擁有超過四十年歷史的「黑武士麻辣火鍋」，其獨特的美味不只在饕客名人間流傳，更是眾多港台明星會友的私房愛店。

由於年事已高加上疫情來襲，創店老闆史大哥原想就此歇業，後來在曾獲米其林餐盤推薦的「八和和牛燒肉專門店」團隊接班後，將老主廚的手藝原汁原味保留下來，並於 5/5 正式進軍新光三越信義新天地 A9。

（延伸閱讀：【完整菜單】和牛燒肉、火鍋一次滿足！犇推出全新私廚包場制　門市限定 9 種牛肉菜單奢華開賣）

黑武士麻辣火鍋進駐信義新光 A9 六樓（黑武士提供）

黑武士麻辣火鍋信義新光 A9 門市設有景觀包廂（黑武士提供）

「好味道就應該讓更多人知道」行銷長周世傑說，團隊接棒老店的同時也肩負著美食文化的傳承，而台北信義計畫區向來是商場百貨的一級戰區，便選擇這裡做為首間分店據點，讓更多麻辣鍋控的吃貨們一次吃到雙品牌的特色與優點。

「八和和牛燒肉專門店」團隊接班後讓「黑武士麻辣火鍋」美味升級（張芳瑜攝）

老饕必點！老主廚的獨門配方料理

『麻辣鍋』

有別於一般麻辣鍋採用中藥材、辛香料、牛油為基底的方式，黑武士的『麻辣鍋』使用大量牛肉、牛骨以及大量蔬菜經過八小時精燉，牛肉讓湯底香氣十足，再加入使用牛油、花椒、青花椒及五種辣椒提煉而成的麻辣底磚，麻而微辣卻不死鹹，搭配一口咬下會爆汁的超入味鴨血和滑嫩豆腐更是必吃。

麻辣鍋底有軟嫩的鴨血與吸附飽滿湯汁的凍豆腐（張芳瑜攝）

『芋頭排骨鍋』

黑武士的另外一個招牌就是『芋頭排骨鍋』，使用雞架跟全雞慢火燉煮出乳白色湯頭，再加入獨門配方讓湯底更加滑順醇郁，選用上等芋頭心先炸再煮更添湯頭香氣。

（延伸閱讀：一人不到 2500 元！捷絲旅台南十鼓館推出「和牛火鍋吃到飽」一泊二食住房專案）

『芋頭排骨鍋』（黑武士提供）

『頂級和牛』

米其林團隊接班後，也帶入了肉品方面的專業，選用來自日本A5等級的和牛霜降與赤身部位，鮮紅中透著分布均勻的大理石油花，下鍋涮三秒就要馬上翻面起鍋，柔軟的口感與油脂的甜味在口中化開，享受和牛飽滿的口感和濃郁的香氣。

黑武士精選A5和牛與麻辣鍋搭配最對味（黑武士提供）

『川丸子』

有「全台北最好吃的川丸子」美譽的火鍋料也是自家手工製作，使用台灣豬後腿肉製作，瘦肥比採7：3黃金比例，加入薑末與調料，純手工一顆一顆捏製出扎實的丸子，再油炸成型，下鍋熬煮後吸附滿滿湯汁又保留丸子的彈性，絕對是來店必吃的品項之一。

『聰明麵』

由於創店老闆早期是從麵食起家，所以麵食可以說是黑武士火鍋的強項之一，聰明麵外表看似是樸實簡單的蔥花拌麵，輕輕拌開麵條，碗中的靈魂古早味獨門醬汁吸附在Q彈的白細麵條上，清爽純粹的滋味令人著迷。

（延伸閱讀：到「源牛花東鮮牛肉火鍋」吃李登輝留給台灣人的禮物「源興牛」）

黑武士麻辣火鍋不提供白飯，招牌『聰明麵』才是饕客最愛，售價 80 元。（黑武士提供）

（拍攝：張芳瑜、剪輯：謝恩婷）

【黑武士特色老火鍋信義A9】

地址：台北市信義區松壽路9號(新光三越信義新天地A9 6F)

電話：02-2345-0355

#黑武士 #麻辣鍋 #和牛 #信義區美食

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