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【完整酒單】用喝的藝術品！寒舍艾麗The Terrace X PUN聯手打造 6 款藝術調酒　佐酒小食再享買一送一

張芳瑜    2022年05月11日 20:00:00

「2022年台北當代藝術博覽會」即將於 5/20 登場，而致力將藝術與生活連結的寒舍集團獲邀為官方酒店夥伴，旗下寒舍艾麗酒店「The Terrace」大廳酒吧特別邀請台北信義區巷弄間的特色酒吧「PUN」，於 5/12 至 6/30 期間聯手推出「夜醺．巡藝」The Terrace X PUN 聯名藝術調酒。



 



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隱身於台北信義區巷弄間的特色酒吧「PUN」，不只有神秘機關入口，以各式技法創作香氣主題調酒更是品牌特色之一。（PUN提供）


 



聯名活動特別從展示於酒店公共區域及客房的 500 多件藝術品中精心挑選出 6 件，透過基酒、食材、裝飾物及杯型，將每一款藝術品幻化為獨具風格的同名調酒，分別為『狂風驟起』、『自然之塔』、『極夜之晝』、『奧茲大眼鯛』、『Ah!』及『牡丹』，每杯 450元+10%，任選 3 杯享優惠價 1,200元+10%，6杯優惠價 1,800元+10%。



 





聯名期間限定酒單與佐酒小食（寒舍集團提供）


 



同時，行政主廚陳明烽也為這次聯名活動特別設計『主廚特製拼盤』580元+10％，集結水牛城辣雞翅、酥炸花枝圈及鮮蝦、玉米酥脆餅辣味牛肉醬三款艾麗人氣佐酒小食，以及多款佐酒小食享打卡買一送一限定優惠。



 



消費者點選 6 杯藝術調酒與拼盤，再送PUN造型硬幣乙枚，活動期間至PUN消費達指定門檻，即贈藝術調酒乙杯。此外，更推出「Moët & Chandon Impérial Brut 艾麗限定款香檳」每瓶 4,000元+10%，精心烙印上酒店名的獨家酒款，向藝術致上最高敬意。



 



 



#『狂風驟起』



 



外表看似白開水般平凡樸實的同名調酒，背後深藏著調酒師的精心安排！由於英國藝術家保羅．考克斯基的作品《狂風驟起》位於酒店一樓迎賓入口處、猶如紙片躍舞於空中，因此將本款調酒定位為迎賓酒。



 



而「風」為無色無形體，特別以透色酒液詮釋風的透明感，酒液則以新鮮香草莢浸泡的法國琴酒為基底，注入小荳蔻蘋果醋與蘇打水，調酒師透過椰子油遇冷凝結的特性，凸顯藝術品的立體感。



 



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藝術作品《狂風驟起》與同名調酒（寒舍集團提供、張芳瑜攝）


 



 



#『自然之塔』



 



矗立於六樓戶外花園的《自然之塔》為以色列裔藝術家薩多．彬．大衛之作品，展現一群被賦予蝴蝶翅膀的舞者翩翩起舞的交疊姿態。



 



調酒師將代表美麗蝴蝶的蘋果片停駐於杯口，並於杯身刷上一抹嫣紅，象徵藝術品耐候鋼隨著時間氣候演變的鏽銅色澤。金黃透亮酒液則是先將番茄以澄清手法萃取出透明汁液，再與雪莉酒勾兌調製而成。



 



同時，將生長於溪邊的野薑花與苦艾酒一起進行舒肥(sous vide)，帶入花香調性，上桌前，再滴入表徵石頭青苔的藻類橄欖油，增添口感上的包覆感。



 





藝術作品《自然之塔》與同名調酒（寒舍集團提供、張芳瑜攝）


 



 



#『極夜之晝』



 



位於另一側客房樓層電梯的《極夜之晝》，9 分鐘的黑白影像，遠看為黑白山水墨畫，近看實為都會夜景，為中國攝影藝術家楊泳梁的作品。



 



調酒師玩心大發，運用多重對比來呈現同名調酒。首先為色彩對比，以Tanqueray琴酒、澄清手法萃取的番茄水、馬丁尼白香艾酒等調和成透白酒液，佐上黑色漂浮高粱晶球，彰顯作品的黑白光亮感。



 



口感上則以濃厚東方味的高粱酒大膽表現西式調酒，輕咬晶球，濃烈酒韻蔓延齒間。調酒師更以貌似幽浮的馬丁尼杯與幽浮造型檸檬裝飾，重現作品最後 15 秒的幽浮畫面。



 





藝術作品《極夜之晝》與同名調酒（寒舍集團提供）


 



 



#『奧茲大眼鯛』



 



展示於The Terrace大廳酒吧前的《奧茲大眼鯛》魚形銅雕為台灣藝術家楊茂林的作品，往玻璃製的大眼睛裡面一瞧，便能看見著名童話《綠野仙蹤》的主角桃樂絲隱藏於中。



 



調酒師特別以這段冒險旅程為發想，先將酒杯圈上美麗的旋轉玫瑰花，再以伯爵茶浸漬的蘭姆酒為基底，注入紅酒、蘋果香橙甜酒及榛果香甜利口酒等增添果香氣韻。



 



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藝術作品《奧茲大眼鯛》與同名調酒（寒舍集團提供）


 



 



#『Ah!』



 



踏出六樓電梯，左側牆面播放著台灣藝術家蔡佳葳的《Ah!》錄像影片，同名調酒『Ah!』杯身上的豪邁毛筆線條，讓人直覺就能聯想到作品本身。



 



調酒師特別挑選優雅修長的香檳杯，隨性地拿起毛刷，在杯子內層輕刷上一道竹炭粉果膠，展現影片中墨汁於水裡漂動的意象。綻放淡雅香氣的『Ah!』調酒以Bacardi蘭姆酒為基底，注入佛手柑、櫻桃風味等多款利口酒，入口帶來清新酸甜果韻，尾韻再添一絲葡萄柚汁的苦韻來畫龍點睛。



 





藝術作品《Ah!》與同名調酒（寒舍集團提供、張芳瑜攝）


 



 



#『牡丹』



 



陳列於六樓戶外露臺的日本藝術家杉浦康益作品《牡丹》陶製品，為酒店特別委託製作的藝術品。



 



調酒師運用離心力原理將白巧克力醬噴灑於杯子內層，立體表徵來呈現作品的陶土材質。基酒則選用中式酒款高粱酒取代西式基酒，呼應牡丹「東方花王」的美名。



 



接著以秘魯Pisco葡萄蒸餾烈酒、油桃香甜酒、百花甘露等多款利口酒，結合蓮霧汁與Verius酸葡萄汁，激盪出接骨木、紫羅蘭、桂花、櫻花等六種以上馥郁花香氣息。



 





藝術作品《牡丹》與同名調酒（寒舍集團提供、張芳瑜攝）


 


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