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#米其林指南 #台北餐廳 #台中餐廳 #台菜餐廳

《米其林指南》每月新增入選餐廳！6 月有捌伍添第、季樂、好先生等 6 間上榜

洪卉琳    2022年06月09日 18:00:00

備受國際餐飲界矚目的《臺北臺中米其林指南》，在疫情與時局下帶來新的變動，除了於 2021 年開始不再印製實體的紙本指南，名單紀錄皆轉型為電子化公布之外，2022 年起也於《臺北臺中米其林指南》的官方臉書、網站以及《米其林指南》APP，在發佈會前逐月公布最新的入選餐廳名單，此份名單由四月起的每個月第二個星期三公布。



 



於 網站 上公佈的新入選名單，目前僅會公佈臺北、臺中兩地，而 2022 年即將納入的台南、高雄則於發佈會後逐步即時新增，藉此延伸民眾對於《米其林指南》的關注熱度，相較以往發行的“小紅書”，不知道哪一種做法更受民眾青睞呢？不論如何，六月份新進榜的名單到底是誰最後能獲得星星榮耀呢？



 



（延伸閱讀：台北侯布雄法式餐廳新任主廚松尾洋平　挾米其林三星光環來台上任）


 



 



 



#臺北　捌伍添第



 



座落於台北 101 大樓 85 樓的「捌伍添第」，延攬前 台北文華東方酒店 米其林一星餐廳「雅閣」主廚謝文掌勺，於 2022 年初開幕至今，憑藉著主廚謝文的多年經歷，不僅深受老饕喜愛，入選《米其林指南》更是無庸置疑。



 



來台近 5 年的謝文主廚，將走訪台灣的所見融入料理之中，除了以粵菜為主軸，也再納入台灣、四川、潮州等菜系風格。他透過粵菜必備的高品質進口花膠、鮑魚等頂級食材，再搭配台灣島內海鮮、蔬果等時令鮮美，帶來米其林指南推薦的『添第叉燒皇』、『添第濃湯佛跳牆』等佳餚。



 



電話：02-8101-0085



地址：臺北市信義區信義路5段7號85樓（台北 101 內）



 



「捌伍添第」


「捌伍添第」（捌伍添第提供）


 



 



#臺北　季樂KIRA



 



招牌上的「鉄板の匠」意味著擅長鐵板料理的「季樂」，於 2018 年開幕至今，皆由日籍料理長坐鎮於台北店鋪，據說有不少知名日籍主廚也會前往用餐。食材除了日本近江縣與山形縣的特選 A5 和牛，套餐也以 3500 元的海陸、4200 元的季樂、5000 元的龍蝦共三款套餐為主。



 



《米其林指南》上提及，「季樂」將和牛根據不同部位選擇以壽喜燒、鐵板牛排等不同手法烹調，尤其是前菜的『可樂餅』、『鐵板茶碗蒸』更是十分可口；觀察近期菜單，『特製海膽飯』、『鴨肝茶碗蒸』也十足吸引人。



 



電話：02-8771-0691



地址：台北市大安區忠孝東路四段216巷27弄16號



 



「季樂」


「季樂」（取自季樂 KIRA 粉絲專頁）


 



 



#臺北　和蒔炭火割烹



 



以「和食」為店名轉化的「和蒔炭火割烹」，來自原住民料理與日本料理的和諧交織。料理長卓文仁出身台東，於是他選以故鄉生產，甚至是親自採集的食材，透過多年日本料理經驗帶來獨特菜色。《米其林指南》提及，店內用餐氛圍熱絡，炭火燒製的新鮮魚料，加上自製的特色鹽品，讓客人可以感受到不一樣的割烹料理。



 



電話：02-2542-7700



地址：台北市中山區林森北路119巷22號



 



（延伸閱讀：五月即時新增美食名單！2022《米其林指南》新入選餐廳公布　欣葉鐘菜、老烤箱共 6 家入列）


 



「和蒔炭火割烹」


「和蒔炭火割烹」


「和蒔炭火割烹」（取自和蒔炭火割烹粉絲團）


 



 



#臺北　元味料理



 



繼明福、金蓬萊等台菜餐廳摘下米其林星星，隱身於華陰街巷弄裡，又有一家台菜餐廳被米其林所收錄。只有四張小桌子，老饕們譽為台灣家常料理天花板的「元味料理」，『元味炒飯』、『烤鰻魚』、『白切三層肉』等料理皆是老饕必點。勢必在成為米其林新進店家後，又是一家要讓饕客們要追逐的餐廳了。



 



電話：02-2559-0721



地址：臺北市大同區華陰街227巷2號



 



「元味料理」


「元味料理」（讀者 instagram@brian0318 提供）


 



 



#臺中　好先生 Mr.Good



 



只有 16 席的小小店舖，由主廚承襲懷舊餐廳「老爹餐廳」的老師傅江浙菜手藝，並有別於一般台菜餐廳需要揪一群三五好友才能享用的中菜迷思，餐點份量針對人少也能輕鬆吃台菜特色設計。《米其林指南》推薦可享用『蟹黃香蕈娃娃菜』、『芋頭雞球』等料理，其他佳餚可從店家 instagram 上窺知一二。



 



地址：台中市西區五廊街29-8號



 





「好先生 Mr.Good」


「好先生 Mr.Good」（取自好先生 Mr.Good 粉絲專頁）


 



 



#臺中　PI Restaurant



 



台中的精緻料理餐廳遠比想像中的還要多和有趣，曾待過台中知名法式餐廳「樂沐」等餐廳的主廚，選用當季新鮮食材，透過現代法式料理與碳烤手法融合，並藉由輕鬆享用的 Casual Dining 氛圍帶來舒服的用餐體驗。套餐以一人 1450 元提供，《米其林指南》提及其中一道固定以碳烤料理呈現。



 



電話：04-2322-5108



地址：台中市南屯區大進街373號



 



（延伸閱讀：每月即時新增美食名單！2022《米其林指南》四月首波「新入選」餐廳　台北、台中共 4 家入列）


 



「PI Restaurant」


「PI Restaurant」（取自 PI Restaurant 粉絲專頁）


 



 



#目前已公佈餐廳名單



 



台北：川畝園、小小樹食 (大安路)、鳳記鵝肉老店、小初店、老烤箱、欣葉 鐘菜、彧割烹、捌伍添第、季樂、和蒔炭火割烹、元味料理



臺中：越南你好、L'Atelier par Yao、梅子、好先生、PI Restaurant



 


#米其林指南 #台北餐廳 #台中餐廳 #台菜餐廳
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