歡迎來信提供新聞：news@upmedia.mg 廣告合作: ad@upmedia.mg 投書評論：editor@upmedia.mg 有任何問題：service@upmedia.mg
2025/03/12  星期三  高雄市 29.2°C
快訊
#RAW #GRANDE CLASSIQUE

舌尖上的法國歷史之旅！RAW 全新夏季菜單複刻百年經典料理　「令沙皇永生難忘的田螺」、「只出現在皇宮的魚子醬」

Yuan Chang    2022年07月14日 14:00:00

由江振城（Chef Andre）主廚帶領的 RAW，繼「World Tour lll」、「Re:define future」徹底突破料理框架的超前衛用餐體驗後，推出全新夏季菜單「GRANDE CLASSIQUE」，選擇在法國國慶日當天正式揭開序幕，透過料理與顧客分享「古典法式傳奇經典」，深入直擊法國料理歷史脈絡，將台灣從未出現過的法國傳統料理全盤托出 ，帶大家走一趟法國歷史之旅！



 



16 年的旅法生涯，30 年沈浸於料理的世界中，Chef Andre 愛上了法國歷史、文學和經典料理。回歸初心，透過 Chef Andre 的雙手，帶領所有人回朔到法國十一世紀至二十世紀，跨越了 900 年的文化沈澱，一起探索不平凡的法國料理。



 



看看那些你我從未品嚐過的經典之作，必須足夠深入了解法國文化才理解的菜單構思和內斂的法國工藝精神，體驗完「GRANDE CLASSIQUE」，就像讀完一本法國童話故事書般的精彩。



 



（延伸閱讀：【全新訂位方式】RAW 春季新菜單「重新：定義未來」　再度攜手日系器皿 Secca 3/24 午餐登場）


 





「GRANDE CLASSIQUE」集合全台法國匠人夢幻卡司齊聚一堂：『充滿法國極致工藝的創意甜點 』Joaquin Soriano，『最會做法國傳統肉派的男人』Frederic Jullien，『將最道地的法國乳酪帶進台灣』Yohan Morel，『全台灣最好吃的可頌』 Guillaume Pédron，『從未有過的皇室魚子醬體驗』Pascal Boucon。（取自 RAW 粉絲專頁）


 



 



RAW 夏季菜單「GRANDE CLASSIQUE」



 



＃Frederic Jullien『11th century - Pâté en croûte du Chasseur』



 





『四色野味獵人肉派』（RAW 提供）


 



＃Taillevent『11th century - Aspic de Macédoine de légumes aux Écrevisses』



 





『干邑蔬菜螯蝦軟凍』（RAW 提供）


 



＃Michel Bras『12th century - Aligot à la truffe, jus déglaçage』



 





『Aligot 黑松露鄉村瀑布馬鈴薯』（RAW 提供）


 



＃Le ménagier des Champs『15th century - Rillettes de Sardines fumées aux fleurs de thym』



 





『煙燻背脂沙丁千層魚醬』（RAW 提供）


 



＃Mère Fillioux『19th century - Poussin en Vessie au Beurre d’Estragon aux Raisins blancs』



 





『龍蒿奶油茴香古法膀胱雞』（RAW 提供）


 



＃Auguste Escoffier『19th century - Cuisse de Nymphe et Escargot en Persillade』



 





『Persillade 女王腿及勃根地田螺』（RAW 提供）


 



＃Alain Senderens『20th century - Canard Apicius aux pêches rôties』



 





『Canard Apicius 阿彼修斯香料血鴨』（RAW 提供）


 





全新夏季菜單「GRANDE CLASSIQUE」（RAW 提供）


 



 



【RAW 夏季菜單「GRANDE CLASSIQUE」】



 



價格：



「Dégustation menu」含 7 道菜、2 道甜點、麵包，每位 5888 + 10% 元

「Carte blanche」含 9 道菜、3 道甜點、麵包、水資，每位 6888 + 10% 元



電話：02-8501-5800



地址：台北市中山區樂群三路301號



 



 



 


#RAW #GRANDE CLASSIQUE
熱門新聞
銷魂拌麵「剁椒魚頭」、創意甜點「花椒豆腐腦」必點！奇岩一號雙強主廚合推 10 款川湘風味菜單

銷魂拌麵「剁椒魚頭」、創意甜點「花椒豆腐腦」必點！奇岩一號雙強主廚合推 10 款川湘風味菜單

熱門關鍵字

#五福臨門 #難哄 #國色芳華 #寶物島 #善意的競爭 #外傷重症中心

世代傳媒股份有限公司

信箱：service@upmedia.mg

電話：+886 (2) 2568-3356

傳真：+886 (2) 2568-3826

地址：新北市新店區寶橋路188號8樓

facebook YouTube Instagram Threads
關於我們

世代傳媒股份有限公司

上報UP Media於2016年7月成立。我們集結菁英記者、編輯、專業行銷業務、社群好手，強調多元的原生內容與有趣豐富……

關於我們

探索網站

調查評論國際焦點軍事流行生活遊戲專題影音

地址：新北市新店區寶橋路188號8樓

電話：+886 (2) 2568-3356

傳真：+886 (2) 2568-3826

e-mail：service@upmedia.mg

關注我們的報導社群

facebook Youtube Instagram Threads

提供新聞：news@upmedia.mg

投書評論：editor@upmedia.mg

客戶服務：service@upmedia.mg

廣告合作：ad@upmedia.mg

© 2025 UP MEDIA. All rights reserved.
關於我們 隱私權政策 廣告刊登 意見回饋
回到最上方