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#台北晶華酒店 #Sinasera 24 #外帶套餐

在家也能吃到「東台灣最難訂餐廳」！晶華酒店 X Sinasera 24 攜手打造南法風情外帶分享餐

Yuan Chang    2022年07月19日 20:00:00

台北晶華酒店 旗下美食外帶外送平台「晶華美食到你家」，2022 年初首度邀請名廚線上客座，與多位米其林星級主廚合作推出限定美饌並引起熱烈迴響後，此次邀請到台灣東岸最美、同時也是最難訂的法式餐廳「Sinasera 24」主廚—楊柏偉（Nick Yang）共同打造「Regent x Sinasera 24 南法風情外帶分享餐」。



 



可供四人享用的餐點內容包括『薰衣草雞胸凱撒沙拉』、『勃根地燉牛肉三重奏』、『炭烤海鮮搭配咸豐草韭菜青醬』、『地瓜麵包搭配主廚特製小卷抹醬』以及『月桃迷你可麗露』，原價 4280 元，即日起至 7 月 23 日快閃限定每套 2980 元，取餐日至 7 月 24 日。



 



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楊柏偉主廚以旅居南法時的料理記憶，搭配上台東長濱獨有的食材，創作出晶華獨家分享餐。（台北晶華酒店提供）


 



 



「Regent x Sinasera 24 南法風情外帶分享餐」



 



Nick 主廚這次為晶華設計的「Regent x Sinasera 24 南法風情外帶分享餐」是以旅居南法時的料理記憶，搭配上台東長濱獨有的食材，創作出五道式精彩美味。



 



＃『薰衣草雞胸凱撒沙拉』



 



將迷迭香、百里香、月桂葉及薰衣草製成的香料鹽水，以低溫舒肥手法料理玉米雞，再灑上薰衣草粉末及鹽之花調味增色，雞肉肉質鮮嫩且帶有草本香氣，搭佐翠綠爽口的蘿蔓葉並綴上鮮豔繽紛的薰衣草及草莓，成品清新、香氣四溢，入口宛如漫步在普羅旺斯花園。



 



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『薰衣草雞胸凱撒沙拉』（台北晶華酒店提供）


 



＃『勃根地燉牛肉三重奏』



 



廚特別為此次分享餐創作的私房料理，從台灣牛肉麵的牛三寶概念出發，使用法式傳統勃根地燉牛肉的作法，並精選三種不同牛肉部位，呈現出牛舌的嚼勁、牛筋的Q彈及牛頰的軟嫩，其中以焦化洋蔥、紅蘿蔔、蒜頭以及牛番茄悉心熬煮成的高湯醬汁，濃郁中帶有層次，藉由主廚的巧手賦予傳統法式燉牛肉全新的美味。



 





『勃根地燉牛肉三重奏』（台北晶華酒店提供）


 



＃『炭烤海鮮搭配咸豐草韭菜青醬』



 



主廚精選鬼頭刀、大白蝦及小卷等台東長濱最引以為傲的鮮美海味，搭配綠蘆筍、玉女番茄和綠櫛瓜等當令時蔬，抹上橄欖油後豪邁的以碳烤方式料理，沾醬則是以咸豐草、韭菜及孜然等在地香料特製而成的青醬，微辣但溫潤的醬香完美襯托出海味的鮮甜，讓人意猶未盡。



 



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『炭烤海鮮搭配咸豐草韭菜青醬』（台北晶華酒店提供）


 



＃『地瓜麵包搭配主廚特製小卷抹醬』



 



此道餐點中的抹醬是以西班牙橄欖油加入充滿鹹香海味的小卷泥、辣椒、蒜頭、紅蔥頭等辛香料調製而成，香氣和滋味都令人充滿驚喜。



 



隨餐附上以北歐馬鈴薯麵包的烘焙方式改良而成的『手工地瓜麵包』，製作時精選甜度適中、烤後出蜜的台農 57 地瓜為主體，加入法國麵粉、優格、酵母等揉捏成團，先香煎後焙烤，梅納反應使麵包帶有自然焦香並呈現獨特鬆軟口感，將麵包沾取抹醬食用，甜鹹交織出的海洋風味令人回味無窮。



 





『地瓜麵包搭配主廚特製小卷抹醬』（台北晶華酒店提供）


 



＃『月桃迷你可麗露』



 



最後的甜點『月桃迷你可麗露』則是將台東排灣族譽為神奇植物的月桃應用於法式經典甜品 — 可麗露當中，外表覆蓋著香脆焦糖，內層則滑順Q軟，一口咬下除了有鮮甜的香草氣味及蘭姆酒的香氣外，細細的品嚐還能感受到月桃清香，甜而不膩的多層次口感，為套餐畫下精彩結尾。



 



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『月桃迷你可麗露』（台北晶華酒店提供）


 



 


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