現刨松露、桌邊火焰秀！Smith ＆ Wollensky 全新大份量牛排、秋冬新菜登場 -- 上報 / 生活

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#牛排 #約會聚餐 #高樓景觀餐廳 #微風南山 #Smith ＆ Wollensky

張芳瑜 2021年11月17日 18:00:00

經典美式牛排館Smith & Wollensky（S&W），擁有超過 40 年的乾式熟成專業技術，開幕邁入第三年，一直是熱門的景觀約會餐廳！看準近期疫情趨緩，年末聚餐旺季到來，推出兩款大份量牛排餐與秋冬新菜色來搶攻此波團聚商機。

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#夏多布里昂牛排

取自菲力中段的『夏多布里昂牛排』，是整頭牛最軟嫩的部位，每頭牛僅能切出兩份！主廚特別將外層裹上S&W特製咖啡可可粉，先以低溫慢烤的方式維持中心軟嫩多汁，再以高溫炙烤至外層焦香酥脆。

上桌前還有火焰炙燒服務（張芳瑜攝）

淋上特製的松露紅酒醬，再搭配烤牛骨髓、方旦馬鈴薯佐香烤大蒜、炒綜合菇與慢烤紅蔥頭四款精選配菜，上桌前還有火焰炙燒服務，特別選用 58 度金門高粱，將酒點燃後淋至牛排上，以火焰帶出高粱的特殊香氣並附著於牛排表面，風味獨特。

夏多布里昂牛排 32OZ. 8880 元（張芳瑜攝）

S&W的威士忌熟成牛排一直是老饕的最愛，升級成大份量帶骨肋眼32OZ.，更適合團聚分享。厚實的牛排在熟成過程中能保有更多威士忌的多元滋味，在超級烤箱中炙烤至外層焦脆並鎖住中心肉汁，達到外酥內嫩的完美熟度。

升級版威士忌熟成帶骨肋眼 32OZ. 6780元（張芳瑜攝）

帶骨肋眼的迷人之處在於可以吃到三種層次風味，老饕上蓋肉帶有威士忌的獨特酒香，經熟成後散發出乾式熟成的濃郁風味以及尾韻的淡淡蘋果木香氣，層次豐富飽滿。

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升級成大份量帶骨肋眼更適合團聚分享（張芳瑜攝）

以世界三大珍饈肥肝、魚子醬與松露，為主題為全新菜單拉開序幕。新推出的前菜『甜蝦酪梨韃靼』，以鮮甜的生蝦搭配濃郁的酪梨，再加上畫龍點睛的新鮮海膽與魚子醬。

阿根廷甜蝦酪梨韃靼海膽魚子醬 780 元（Smith & Wollensky提供）

還有『香煎肥肝』、『北海道干貝』兩道S&W熱門前菜也換上秋冬新樣貌！肥肝搭配上糖漬栗子與莓果醬，以酸甜風味平衡了肥肝的濃郁脂香；干貝裹上摩洛哥香料後煎至焦香，不只外層酥脆更襯托出干貝本身的鮮美多汁。

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香煎肥肝 880 元（Smith & Wollensky提供）

另外，秋冬正是松露的季節，S&W推出主廚桌邊現刨松露服務，除了香氣濃郁的黑松露，也有提供珍貴的白松露。現刨松露以克計價，黑松露每克 100 元，白松露每克 520 元。

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