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椒麻雞也能變火鍋? 台北凱達「家宴」四款特色鍋物上市　8 人份 1580 元起外帶再享 9 折優惠

吳文元    2021年12月06日 11:00:00

寒流來襲，該是呼朋引伴來一鍋暖暖胃了！台灣人愛吃火鍋，對許多民眾來說火鍋不僅是美食，而是串起你我的冬日記憶。位於 台北凱達大飯店 3 樓的「家宴」中餐廳 2021 年秋冬推出四款獨具特色的「暖冬極品風味鍋」，功夫湯底加上精選食材，每鍋 8 人份只要 1580 元起，外帶再享 9 折優惠！



 



除了有香氣迷人的『甘蔗頭麻油雞』、湯頭甘醇濃厚的『淮陽沙鍋魚頭』、肉質香嫩的『酸白菜羊腩鍋』，還有今年主打的『小清新椒麻雞』，獨特清新香氣及微辛麻口感，挑起嗑鍋的慾望！



 



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台北凱達大飯店 3 樓的「家宴」中餐廳 2021 年秋冬推出四款獨具特色的「暖冬極品風味鍋」，每鍋 8 人份只要 1580 元起，外帶再享 9 折優惠！（台北凱達大飯店提供）


 



今年冬天台北凱達大飯店行政主廚戴于益顛覆大家對椒麻雞的想像，創意研發出風味鍋物『小清新椒麻雞』。將肉質細緻的仿土雞與大紅袍、花椒、尖椒……等獨家辛香料配方一同爆炒，加入豬大骨及雞骨精心煉製 8 小時的濃郁高湯，最後放入的精煉藤椒油與新鮮青花椒，猶如畫龍點睛般散發清新香氣及微辛麻口感，層層交疊出一鍋令人魂牽夢縈的頂級椒麻滋味。搭配上爽滑彈牙的紅薯粉條，吸滿了椒麻湯汁讓人大呼過癮！單吃雞肉還可以搭配微辣的主廚特調麻油腐乳醬，同時享受兩種不同的口味。



 



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『小清新椒麻雞』附蔬菜盤（台北凱達大飯店提供）


 



香氣四溢的療癒美味『甘蔗頭麻油雞』，嚴選醇香濃郁的上等麻油、薑片與肉質紮實的仿土雞腿肉煸香後，加入米酒與精煉的老母雞湯用文火慢燉，再放入甘蔗頭讓湯頭帶點微甜溫和的口感與隱然深層的香味，養生溫補的滋味扣人心弦。



 





『甘蔗頭麻油雞』（吳文元攝）


 



喝一口就能感受到濃郁鮮味的『淮陽沙鍋魚頭』，將重達 2.5 公斤重的鰱魚頭炸至兩面金黃使肉質更Q彈，再加入精煉高湯後燉煮，有別於一般台式砂鍋魚頭使用沙茶提味，淮陽口味則使用主廚秘製豆瓣醬增添湯頭滑順濃郁的獨特風味，再佐以精選配料：白菜、川丸子及餃類，澎湃又滿足，冷天裡來一鍋，真是一大享受！



 



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『淮陽沙鍋魚頭』（吳文元攝）




嗜羊饕客首選之『酸白菜羊腩鍋』，酸白菜鍋的靈魂酸白菜為古法醃製、天然發酵，選用澳洲當地不帶羶味的黑草羊腩，燉煮出酸香爽口且溫潤回甘的極品鍋物，滋補去寒的羊腩亦可佐以主廚秘製的花生腐乳醬，別有一番風味。



 



 



「家宴」中餐廳其他招牌菜色推薦



 



#『家宴牛三寶』



 



「家宴」中餐廳的招牌開胃菜「牛三寶」，以牛肚包住牛筋與牛腱後切成薄片，淋上帶有微微麻辣的醬汁，喜歡牛肉料理的人不容錯過。



 





『家宴牛三寶』380 元（吳文元攝）


 



#『蘇式燻魚』



 



來自蘇州的名菜 —「蘇式燻魚」，選用上等鮮魚切塊後放入鍋中高溫油炸，時間掌握得剛剛好，起鍋後再放入特製醬汁熬煮，縱使外觀不討喜，但口感酥脆軟嫩，嘴裡停留魚的鮮味，是一道絕佳的經典開胃菜。



 





『蘇式燻魚』280 元（吳文元攝）


 



#『奶油麥片軟殼蝦』



 



將鹹鴨蛋黃放在大鍋裡炒散，綿密口感、金色外觀仿彿像黃金沙般，再放入高溫油炸過的鮮蝦裹勻，並加入健康麥片翻炒，麥片增添了酥脆爽感，一道健康又不失風味的『奶油麥片軟殼蝦』，美味上桌。



 





『奶油麥片軟殼蝦』560 元（吳文元攝）


 



#『海皇脆米炒飯』



 



主廚精心選用被火紋身般的「火燒蝦」，再搭配台梗 9 號米及高溫酥炸過的泰國香米，入口台梗 9 號米的軟Q與泰國香米的酥脆，在嘴裡形成強烈對比，鹹香的火燒蝦鮮味伴隨著米香在口中蔓延，令人回味無窮。



 





『海皇脆米炒飯』320 元（吳文元攝）


 



#『麻椒香嗆鍋蛋』



 



大火熱油加入蛋汁，火侯的掌控使蛋變得軟嫩、外皮酥脆，最後淋上主廚特製椒麻醬汁，鮮黃蛋液與醬汁完美融合，入口嚐得到乾花椒及新鮮青花椒多層口感，滋味香麻帶勁、顛覆味蕾。



 





『麻椒香嗆鍋蛋』260 元（吳文元攝）


 



#『黑蒜蒸燒賣』



 



採用溫體台灣豬後腿肉、現流蝦仁製成的內餡，紮實Q彈、鮮香甜美，餡料中拌入當紅的養生食材『極品黑蒜』，在享用美食的同時能兼顧營養。



 





『黑蒜蒸燒賣』150 元 / 3 入（吳文元攝）


 



#『桂圓馬拉糕』



 



以港式點心馬拉糕為靈感，主廚嚴選小農柴燒龍眼乾融入其中，口感軟綿、輕柔有嚼勁，尾韻帶來滿滿濃郁的桂圓香，大人小孩都愛不釋口。



 






『桂圓馬拉糕』150 元 / 3入（吳文元攝）




 


#凱達 #鍋物
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