美國西部農業貿易協會攜手牛排教父旗下餐廳 MUCHOYAKI　集結 13 州特產「印象美西美食週」12/4 開跑 -- 上報 / 生活

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美國西部農業貿易協會攜手牛排教父旗下餐廳 MUCHOYAKI　集結 13 州特產「印象美西美食週」12/4 開跑

吳文元 2021年12月03日 19:00:00

台灣人熟悉的西部牛仔，意味著美國西進拓荒者的披荊斬棘，冒險不怕困難的硬派精神建立起西部成為美國糧倉的地位，為了讓台灣消費者可以品嚐風靡全球的美西優質食材，「美國西部農業貿易協會（WUSATA®）」全新引進孕育於美西沿海到陸地的生蠔、堅果、鮭魚、葡萄酒等食材，攜手台灣牛排教父鄧有癸 Danny，於台北「MUCHOYAKI」餐廳帶來12月4日至12月18日為期兩週的「印象美西美食週」，透過 10 道以上的期間限定菜色，展現美西農作與海鮮食材力與美的豐厚滋味，菜色單點 120 元起、套餐 1050 元起。

探索美西，MUCHOYAKI 的經典與顛覆

距離台灣搭機時間最短的美國西部，包含阿拉斯加、華盛頓等 13 個州與 3 個群島，在台推廣美西食材多年的「美國西部農業貿易協會（WUSATA®）」，年年引進各種優質農作物、海鮮等食材。

2021 年不只帶來華盛頓州蘋果酒、加州風味有機醬料等多種食材，試圖為喜愛新鮮物產的台灣消費者帶來更多選擇之外，也與台灣知名牛排教父鄧有癸合作，藉由「MUCHOYAKI」餐廳的輕鬆分享概念，傳達西雅圖生蠔、愛達荷州牛肉、阿拉斯加野生紅鮭魚等美西食材的美味經典與顛覆驚艷。

（延伸閱讀：現刨松露、桌邊火焰秀！Smith ＆ Wollensky 全新大份量牛排、秋冬新菜登場）

#CA,加州 –『加利福尼亞柯本沙拉』（核桃、胡桃）

如果說美國是文化大熔爐，那麼加州肯定是最具代表性之一的城市。在這塊包容力十足的土地上，流行著一道集結加州酪梨、雞肉、水煮蛋等食材的「柯本沙拉（Cobb Salad）」，「柯本沙拉」食材豐富具飽足感又不厚重，宛如加州縮影般多彩且舒適。

詮釋此道『加利福尼亞柯本沙拉』，「MUCHOYAKI」行政主廚吳曉芳認為，除了井然有序的食材排列，擁有清新果香，富含銅、鎂、鉀等營養的加州核桃可說是畫龍點睛之最。尤其加州核桃必須耗費至少 10 年以上的時間種植，接著經採收、去殼、洗刷、烘乾等嚴格程序才可出口，不只傳達了安心，也將加州興盛的健康飲食觀點傳入台灣。

『加利福尼亞柯本沙拉』380 元（美國西部農業貿易協會提供）

#WA,華盛頓州 –『西雅圖焗烤生蠔』、『華盛頓州洋蔥湯』、『華盛頓覆盆子起士派』

位在美國西北沿岸的華盛頓州，以星巴克發源地西雅圖最為知名，咖啡傳達生活品味之外，西雅圖生蠔更是西雅圖飲食文化裡不可或缺的美味。寒冷水域養殖的西雅圖生蠔相較法國生蠔而言更為清新甜美，沒有複雜風味的特色，成為容易接受的選擇。

此次精選約 15 公分大尺寸的『西雅圖焗烤生蠔』，吳曉芳師傅將生蠔搭配西班牙肉腸與辣椒醬汁香煎，鮮脆口感中帶有鹹香微辣的豐厚滋味，顛覆一般生蠔的吃法，任何人都能輕易享受西雅圖生蠔的美味。

『西雅圖焗烤生蠔』380 元（美國西部農業貿易協會提供）

除了華盛頓沿岸盛產的生蠔，『華盛頓州洋蔥湯』也以外觀飽滿、易保存，同時具高甜度的洋蔥賦予香濃滋味，適合長時間久煮的華盛頓洋蔥，吳曉芳師傅以較為清爽的雞骨湯取代牛骨湯，表現出洋蔥原有甜度與香濃滋味，並使用了美國產的巧達起司、傑可起司焗烤，增加層次與冬季溫暖厚實感。

『華盛頓州洋蔥湯』300元（美國西部農業貿易協會提供）

『甜點華盛頓州覆盆子起士派』，則以華盛頓州肥沃火山土壤所孕育出的華盛頓覆盆子為主角，而覆盆子更是顛覆水果必須新鮮的印象，採以冷凍保存才得以保有維生素的做法，搭配香草風味的奶油起司、酸起司，風味具天然酸甜的覆盆子，使甜點在起司的乳香之間跳脫出濃膩風格，具有活潑鮮明的酸甜度。其他甜點亦有華盛頓青蘋果製成的蘋果派可品嚐。

（延伸閱讀：「美國爐烤肋眼牛排」吃到飽！台北萬豪酒店 12/9 前平日晚間限定推出「肉食之夜」）

『甜點華盛頓州覆盆子起士派』420 元（美國西部農業貿易協會提供）

#AK,阿拉斯加州 –『阿拉斯加油封鮭魚』

全球最適合觀賞極光的阿拉斯加州，不只為旅人們帶來綠光幸福，獨特天然資源與周內禁止魚類養殖條例，為饕客帶來美味的野生紅鮭魚。『阿拉斯加州油封鮭魚』精選肉質鮮紅紮實的 100% 野生紅鮭魚，吳曉芳主廚以油封舒肥手法熟化，讓厚切鮭魚中心仍保持半生熟的鮮嫩口感。

接著再以鐵板煎脆魚皮，一塊鮭魚不僅兼具脆口與鮮嫩，主廚更特別安排煙燻鮭魚共同搭配，兩者堆疊入口後，在口中迸出的不只是脆嫩，從煙燻到油脂的豐厚滋味，能充分感受到阿拉斯加州野生紅鮭魚的多種烹調可能性。

『阿拉斯加州油封鮭魚』750 元（美國西部農業貿易協會提供）

#ID,愛達荷州 –『斯內克河頂級肋眼牛排』

著名的黃石國家公園所在地愛達荷州，以高品質的馬鈴薯舉世聞名，但在牛排館裡最重要的高品質牛肉也多來自愛州。『斯內克河頂級肋眼牛排』精選美國牛肉農業部 USDA（United States Department of Agriculture ）所訂定，僅佔據美國牛肉生產量 2.9% 的極佳級（USDA Prime）肋眼牛排。

肋眼牛排擁有完美厚切與鮮嫩口感，煎烤後的肉質可感受到油花在纖維間展現的肉汁滿足感，尤其以 16oz 份量來切片分享的易食風格，更是恰到好處的品嚐體驗。除了肋眼牛排料理，另也有份量十足的和牛漢堡等可單點享用。

『斯內克河頂級肋眼牛排』1980 元（美國西部農業貿易協會提供）

#HI,夏威夷州 –『Kona 咖啡』

說到美國咖啡，就不得不提起美國唯一頂級咖啡豆代表 — Kona 咖啡。來自酸鹼適中、富含礦物質的火山土壤種植，加上每一顆咖啡豆多來自手工採收與烘焙，造就了 Kona 咖啡擁有特殊葡萄酒香，酸度均衡適度、優雅醇厚，同時圓潤中還帶有些許的果酸與苦韻特色。

低產量的嬌貴 Kona 咖啡豆，可以隨著淺焙、深焙等調整帶來不同層次，可以說是豐富性與廣度十足，能滿足各種咖啡愛好者的頂級咖啡選擇。Kona 咖啡於套餐中供應，數量有限。

『Kona 咖啡』（美國西部農業貿易協會提供）

從美西土地到台北餐桌 – 印象美西美食週

美國西部包含阿拉斯加州（Alaska）、亞利桑那州（Arizona）、加利福尼亞州（California）、科羅拉多州（Colorado）、夏威夷（Hawaii）、愛達荷州（Idaho）、蒙大拿州（Montana）、內華達州（Nevada）、新墨西哥州（New Mexico）、俄勒岡（Oregon）、猶他州（Utah）、華盛頓州（Washington）、懷俄明州（Wyoming）共 13 個州，以及關島（Guam）、北⾺利安納群島（Northern Marianna Islands）、美屬薩摩亞群島（American Samoa）。

來台推廣美西食材的美國西部農業貿易協會「Western United States Agricultural Trade Association（WUSATA®）」，精選台灣人接受度高的優質食品、飲品與農產品、海鮮等食材，於此次「印象美西美食週」攜手台灣牛排教父鄧有癸 Danny，透過「MUCHOYAKI」輕鬆分享的用餐風格，帶來多道包含美西食材的美味佳餚，喚醒台灣人對美國食材的美味印象。