私房家傳年菜獨家開賣！微風超市 X 台菜教母黃婉玲　推出經典鹽醃肉、紅燒羹重現家的味道 -- 上報 / 生活

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張芳瑜 2022年01月19日 18:00:00

疫情升溫，不少家庭今年春節仍決定在家圍爐，傳統台味年菜禮盒預購狀況也比去年增加 1 成。Breeze Super微風超市看好年節採買商機，獨家邀請曾任電影《總鋪師》美食總指導、電影原著作者「台菜教母黃婉玲」，用家族美味的記憶，推薦六道最經典的台菜年味。

今年過年，微風超市以「福虎吉祥百匯盛典」為主題，在預購年菜，比起去年增加兩成備貨量。集合了君悅、六福客棧等五星飯店團圓年菜之外，還特別以「傳家菜」營造出「家的味道」。

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微風超市今年比起去年增加兩成備貨量（張芳瑜攝）

除了有獨特的『布封竹地雞』之外，台菜教母黃婉玲也親自領軍，帶來包含象徵福氣綿延留長的『紅燒羹』、『菜尾湯』，極為費工的『鹽醃肉』，還有獲得美食推薦的『金醬肉』、『花生粽』、『花開富貴甜湯』，讓主婦們在家就能輕鬆上菜。

『金醬肉』每組 2000 元（張芳瑜攝）

其中有「台式火腿」之稱的『鹽醃肉』是黃婉玲老師家族中，最津津樂道的嫁妝菜，豬腿庫經過巧妙剔骨，再以人工不間斷使勁搓揉 50 分鐘以上，佐以鹽與天然香料，造就出不油膩的特殊口感。

微風超市獨家邀請「台菜教母黃婉玲」，用家族美味的記憶，推薦六道最經典的台菜年味。（張芳瑜攝）

經典『菜尾湯』並非以剩菜集結而成，而是老台菜中少數不帶有移民色彩的菜色，融合山海珍鮮滋味，在過往扮演著答謝賓客的角色，堪稱絕無僅有的「感恩菜」。

六道經典的冷凍經典台菜 220 元起（張芳瑜攝）

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另外，與藤舍牧業合作獨家販售的『布封竹地雞』，選用肉質細緻清甜、富有彈性的竹地雞，手工布封後，採用低溫低濕控制的環境下熟成三天讓肉體纖維軟化，尤其在自然穀物吸收下，在咀嚼後還會散發獨特果香。

純食材『布封竹地雞』2680 元／隻；代客料理『迎春鹽焗竹地雞禮袋組』3688 元。（張芳瑜攝）

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