用和牛三重奏 X 精緻沙拉吧顛覆高級牛排印象！高雄漢來大飯店全新開幕景觀餐廳「焰 ‧ 牛排館」 -- 上報 / 生活

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#高雄餐廳 #漢來大飯店 #牛排館

用和牛三重奏 X 精緻沙拉吧顛覆高級牛排印象！高雄漢來大飯店全新開幕景觀餐廳「焰 ‧ 牛排館」

洪卉琳 2022年02月02日 11:00:00

高雄頂級牛排館並不多，全新整修開幕的漢來大飯店「焰 ‧ 牛排館」，不僅坐擁高樓層景致，近期更重新調整空間裝潢、設計全新菜單，將火力集中打造全新意象，提供高雄饕客享用頂級牛排的全新選擇。

將懷舊風格的牛排館重新調整，改以輕奢空間搭配平均分享高樓景致的座席安排，帶來更為舒適的用餐體驗。（洪卉琳攝）

延續點選套餐就能自由取用生菜沙拉、水果及甜點的傳統，「焰 ‧ 牛排館」把自助沙拉吧升級為 Sami Buffet 風格，取代過往大器的擺盤方式，除了必備的生菜沙拉，也有精緻的小缽料理。

此外就連甜點也講究加入台灣食材，外型可愛的『櫻花蝦杏仁巧克力』，就使用了南台灣的新鮮櫻花蝦，外型在餐檯上更加引人注目，鹹甜滋味也令人印象深刻。

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自助式的沙拉吧全新升級，不僅道數多達約 27 道，料理精緻度也隨之提升，沙拉吧單點價格為 1200 元。（洪卉琳攝）

自助式沙拉吧的沙拉、火腿、橄欖等食材，在巧手裝飾之下也能成為頂級套餐的一環。（洪卉琳攝）

全新改版的套餐，西餐行政主廚張駿霖 Tony 網羅台灣各地食材，打造世代更迭也不會消失的記憶，藉由「家」為概念發想，走進台灣各地人家尋找在地食材。

風味溫潤的『十八決明子茶』湯品，吃得到十八養場香菜雞肉丸與決明子茶湯的結合；而另一款『玉米卡布奇諾』，也把玉米濃湯添入鹹蛋黃，在每一道菜餚裡傳遞出一絲絲對於家的印象。

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不只調整菜單，料理呈現也增添了儀式感，如同這道溫潤的『十八決明子茶』，在饕客面前注入茶湯，更顯美味。（洪卉琳攝）

身為牛排館，「焰 ‧ 牛排館」的菜單自然以牛排最為吸睛。全新端出的『和牛三重奏』帶來澳洲 9+ 和牛、美國極黑和牛、日本 A5 和牛共三款世界知名和牛。

主廚 Tony 採用直火碳烤、高溫爐烤、香草燻炙共三道工序完成，先直火碳烤後再以高溫爐烤，最後在迷你版烤爐裡放進百里香、迷迭香及巴西里等香草持續燻製，上桌後清新的果木香氣賦予三種和牛獨特風味。

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以火山岩保持溫度的『和牛三重奏』，三大產地的和牛帶來菲力、紐約客、肋眼共三種不同部位，肉質、油花、風味各有特色差異，套餐 4280 元。（洪卉琳攝）

主餐的選擇不只有牛排，還有西班牙伊比利豬、綜合海鮮盤、威靈頓雞胸等。其中既能展現選用台灣在地食材，又能全家同享的『十八養場烤全雞』，主廚 Tony 選擇以台茶十八號紅茶飼育的十八養場雞隻，塞入百里香、蒜頭等各種香料爐烤而成，在饕客面前分切時潺潺流下的雞汁引發了食慾，也貼心地設計了兩吃的吃法，不僅可以直接淋上特製雞汁醬享用，也會拌入爽快的 Pico 醬增添風味。

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